天津人講吃講玩不講穿，把講穿的事兒留給上海人扰柠。上海人重外表粉铐，天津人重實(shí)惠；人活世上卤档，吃飽第一蝙泼。
天津人說，衣服穿給人看劝枣，肉吃在自己肚里汤踏；上海人說，穿綾羅綢緞是自己美舔腾，吃山珍海味是向人顯擺溪胶。
天津人反問：那么狗不理包子呢？吃給誰看稳诚？誰吃誰美哗脖。
天津人吃的玩的全不貴，吃得解饞玩得過癮就行采桃。
天津人吃的三大樣——十八街麻花懒熙、耳朵眼炸糕漓糙、狗不理包子员舵，不就是一點(diǎn)兒面一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒肉嗎？玩的三大樣——泥人張变骡、風(fēng)箏魏衔蹲、楊柳青年畫肢娘，不就一塊泥一張紙一點(diǎn)兒顏色嗎？
非金非銀非玉非翡翠非象牙舆驶，可在這兒講究的不是材料橱健，是手藝，不論泥的面的紙的草的布的沙廉，到了身懷絕技的手藝人手里一擺弄拘荡，就像從天上掉下來的寶貝了。
運(yùn)河邊上賣包子的狗子撬陵，是當(dāng)年跟隨他爹打武清來到天津的珊皿。他的大名高貴友网缝，只有他爹知道；別人知道的是他爹天天呼他叫他的小名：狗子蟋定。
那時(shí)候窮人家的孩子不好活粉臊，都得起個(gè)賤名，狗子驶兜、狗剩扼仲、梆子、二傻抄淑、疙瘩等等屠凶，為了叫閻王爺聽見不當(dāng)個(gè)東西，看不上蝇狼，想不到阅畴，領(lǐng)不走。
在市面上誰拿這種狗子當(dāng)人迅耘，有活兒叫他干就是了贱枣。他爹的大名也沒人知道，只知道姓高颤专，人稱他老高纽哥。
狗子人蔫不說話，可嘴上不說話的人栖秕，心里不見得沒想法春塌。
老高沒能耐，他賣的包子不過一塊面皮包一團(tuán)餡簇捍，皮厚餡少只壳，肉少菜多，這種包子專賣給在碼頭扛活兒的腳夫吃暑塑。
干重活兒的人吼句，有點(diǎn)肉就有吃頭，皮厚了反倒能搪時(shí)候事格。反正有人吃就有錢賺惕艳，不管多少，能養(yǎng)活一家人就給老天爺磕頭了驹愚。
他家包子這點(diǎn)事远搪，老高活著時(shí)老高說了算，老高死了后狗子說了算逢捺。
狗子打小就從侯家后街邊的一家賣雜碎的鋪?zhàn)永锖瘸?b>肚湯鮮谁鳍，他就嘗試著拿肚湯排骨湯拌餡。
他還從大胡同一家小鋪的燒賣中吃到肉餡下邊油汁的妙處，由此想到要是包子有油棠耕，更滑更香更入口更解饞余佛，他便在包餡時(shí)放上一小塊豬油。
之外窍荧，還刻意在包子的模樣上來點(diǎn)花活，皮捏得緊恨憎，褶捏得多蕊退，一圈十八褶，看上去像朵花憔恳。
一咬一兜油瓤荔，一口一嘴鮮，這改良的包子一上市钥组，像炮臺(tái)的炮一炮打得震天響输硝。天天來吃包子的比看戲的人還多。
狗子再忙程梦，也是全家忙点把，不找外人幫，怕人摸了他的底屿附。頂忙的時(shí)候郎逃，就在門前放一摞一摞大海碗、一筐筷子挺份，買包子的把錢撂在碗里褒翰。
狗子見錢就往身邊錢箱里一倒，碗里盛上十個(gè)八個(gè)包子就完事匀泊，一句話沒有优训。你問他話，他也不答各聘，哪有空兒答揣非？這便招來閑話：“狗子行呵，不理人啦伦吠！”
別的包子鋪干脆罵他“狗不理”妆兑，想把他的包子罵“砸”了。狗子的包子原本沒有店名毛仪，這一來搁嗓，反倒有了名。人一提他的包子就是“狗不理”箱靴。雖是罵名腺逛，也出了名。
天津衛(wèi)是官商兩界的天下衡怀。能不能出大名棍矛，還得看是否合官場和市場的口味安疗。
先說市場，在市場出名够委，要看你有無賣點(diǎn)荐类。好事不出門，壞事傳千里茁帽；好名沒人稀罕玉罐，罵名人人好奇。
狗不理是罵名潘拨，卻好玩好笑好說好傳好記吊输，里邊好像還有點(diǎn)故事，狗子再把包子做得好吃铁追，狗不理這罵名反成了在市場揚(yáng)名立名立腕的大名了季蚂。
再說官場。
三岔河口那邊有兩三個(gè)兵營琅束，大兵們都喜歡吃狗不理的包子扭屁。這年直隸總督袁世凱來天津，營中官員拜見袁大人狰闪，心想大人山珍海味天天吃疯搅，早吃厭了，不如送兩屜狗不理包子埋泵，就叫狗子添油加肉幔欧，精工細(xì)做，蒸了兩屜丽声，趕在午飯時(shí)候礁蔗，趁熱送來。
狗子有心眼雁社，花錢買好衙門里的人浴井，在袁大人用餐時(shí)先送上狗不理。人吃東西時(shí)霉撵，第一口總是香磺浙。
袁大人一口咬上去，滿嘴流油徒坡，滿口噴香撕氧，心中大喜說：“我這輩子頭次吃這么好吃的包子±辏”營官自然得了重賞伦泥。
轉(zhuǎn)過幾天，袁大人返京，尋思著給老佛爺慈禧帶點(diǎn)什么稀罕東西不脯。誰知官場都是同樣想法府怯。
袁大人想，老佛爺平時(shí)四海珍奇防楷，嘛見不著牺丙；魚趐燕窩，嘛吃不到复局；花上好多錢赘被，太后不新鮮，不如送上前幾天在天津吃的那個(gè)狗不理包子肖揣。
就派人辦好辦精，弄到京城浮入，花錢買好御膳房的人龙优，趕在慈禧午間用餐時(shí)，蒸熱了最先送上事秀，并囑咐說：“這是袁大人從天津回來特意孝敬您的彤断。”慈禧一咬易迹，噴香流油宰衙，勾起如狼似虎的胃口。
慈禧一連吃了六個(gè)睹欲，別的任嘛不吃供炼，還說了這么一句：“老天爺吃了也保管說好！”
這句話跟著從宮里傳到宮外窘疮，從京城傳到天津袋哼。金口一開，天下大吉闸衫，狗不理名滿四海涛贯，直貫當(dāng)今。
