一、病號(hào)飯抒寂。
? ? ? 小時(shí)候有時(shí)候會(huì)傻傻的想生病结啼，因?yàn)樯×耍湍艹缘綃寢層H手做的雞蛋手搟面屈芜。
? ? ? 雞蛋手搟面是我家的病號(hào)飯郊愧，只做一人份，給生病的人吃井佑。家里有人感冒發(fā)燒了出水痘了或者胃不舒服了属铁，媽媽再忙再累，也要抽空給病號(hào)做一碗面躬翁。用細(xì)細(xì)的白面活成一個(gè)面團(tuán)兒焦蘑。面醒過以后媽媽會(huì)用小搟杖搟成一個(gè)大大薄厚均勻的圓餅，（一般都比較焙蟹ⅰ）例嘱。切成細(xì)細(xì)的勻稱的面條狡逢，鍋中放清水，水燒開面條均勻撒入鍋中拼卵，待面條在水中翻滾的時(shí)候奢浑，用筷子輕輕撥開粘連的面條，放少許鹽五香粉腋腮，隨后潑上雞蛋液（雞蛋平時(shí)不舍得吃雀彼，要積攢起來?yè)Q取生活用品），雞蛋液旋即開出片片嫩黃色的花低葫，飄浮在白白的面湯上详羡，再放上已經(jīng)腌好的白綠相雜的蔥花，點(diǎn)入香油嘿悬，一碗清淡又有營(yíng)養(yǎng)的素面就做好了。有西紅柿的時(shí)候水泉，媽媽也會(huì)炒一個(gè)西紅柿善涨，來增加病號(hào)的口感和食欲。小時(shí)候我不止一次享用過這樣的病號(hào)飯草则，爸爸媽媽會(huì)親自把飯端到我的床邊钢拧，甚至是喂我吃飯，他們用疼愛和憐惜的眼光看著我炕横，鼓勵(lì)我多吃點(diǎn)源内。在爸爸媽媽愛的陽(yáng)光里我安倍感溫暖，似乎病痛也減輕了許多份殿。有時(shí)候?yàn)榱四軌虺陨喜√?hào)飯膜钓，本沒有多嚴(yán)重的病，只是有些不舒服卿嘲，但是小孩子的狡猾颂斜，女孩子的嬌氣，我就故意說得嚴(yán)重些拾枣，好享受“病號(hào)”的待遇沃疮。我有時(shí)還會(huì)傻傻的想生病，生病了能吃上媽媽精心做的病號(hào)飯梅肤，能享受爸媽的特別關(guān)懷司蔬，今天想想真是不孝。
? ? ? 幾年前姨蝴，我受傷住院俊啼，均已70多歲的父母天天守候在我的病床邊，為我忙前忙后似扔。躺在病塌上的我食欲不佳吨些，父母很是著急搓谆，問我想吃什么，我想了想說只想吃小時(shí)候吃過的雞蛋手搟面豪墅。老父親立即乘車回到我的家泉手，親自做了一碗雞蛋手搟面，用保溫飯盒提到醫(yī)院偶器≌睹龋看著那碗色彩清亮的手搟面，聞著面粉純粹的味道和芝麻油極富穿透力的香氣屏轰，我沉醉了颊郎，我仿佛穿越到了童年時(shí)代，恣意地享受著父母的關(guān)心和愛護(hù)霎苗。面香喚醒了我的食欲姆吭，在父母慈愛目光關(guān)注下我愉快地吃了很多面，神清氣爽唁盏，通體舒泰内狸，如沐春風(fēng)。至今想起來仍暖意縈懷厘擂，繼而眼角潤(rùn)濕昆淡。
? ? ? 二、加班飯__? 老王豬肉鹵面刽严。? ? ? ? ? 70年代我的父母所在的農(nóng)場(chǎng)實(shí)行的是集體所有制昂灵，工人們上下班有規(guī)定，集體出工舞萄，到點(diǎn)下班眨补。但每年夏季搶收搶種季節(jié)，比如曬糧食鹏氧，糧食入庫(kù)等時(shí)間性強(qiáng)的工作渤涌，工人們就要加班加點(diǎn)，這時(shí)候單位就會(huì)提供加班飯把还，加班飯基本上都是由老王師傅提供的豬肉鹵面（那時(shí)候吃肉可是奢侈）实蓬。
? ? ? ? 老王原是鄭州一個(gè)單位的炊事員，隨干校的“右派”干部下放到我們分場(chǎng)吊履，在食堂當(dāng)掌勺師傅安皱，后來全家落戶到農(nóng)場(chǎng)。分場(chǎng)的加班飯基本上都是老王主廚艇炎，老王的鹵面也因加班飯而出名酌伊，成了我們八分場(chǎng)的招牌面。老王鹵面條肉多料足味濃，顏色油亮居砖，浸透了肉菜湯的面條又軟又勁道彈性十足虹脯，且根根不粘連，面條間雜以大片肥瘦相間的五花肉奏候，紅燒的醬色循集，油光光的煞是誘人，剛出鍋的鹵面熱氣騰騰蔗草，濃郁的香味隨著風(fēng)飄散開去咒彤，通過人的嗅覺，直抓人的胃咒精，勾引人的口水镶柱。? 在70年代，看見這樣的飯哪個(gè)人能能夠保持淡定呢模叙。加班飯由公家出錢歇拆，要讓從事繁重緊張勞動(dòng)的工人們吃飽耐饑滿意，工人們才能更努力保質(zhì)保量地完成繁重的體力勞動(dòng)范咨，加班飯自然要往常的鹵面更有質(zhì)量查吊，肉的比例也會(huì)加強(qiáng)。在我們這個(gè)距離縣城和場(chǎng)部都較遠(yuǎn)的分場(chǎng)湖蜕，沒有比老王的鹵面更適合作為加班飯了。
? ? ? 大人們加班宋列，家里自然無(wú)人做飯昭抒，孩子們只能啃干饃就咸菜，腦瓜活泛的孩子就會(huì)聞香而去炼杖，跑到大人吃加班飯的地方伺機(jī)去蹭加班飯灭返。我是女孩子，臉皮薄坤邪，不好意思去蹭飯熙含。有一次弟弟蹭過飯悄悄地帶回一些給我吃，那鹵面的香味就刻進(jìn)了我的記憶里艇纺，再也無(wú)法忘掉怎静。爸媽常加班的日子里，爸爸擔(dān)心我們姐弟幾個(gè)吃不好飯黔衡，下班后也會(huì)買一些老王的鹵面給我們吃蚓聘，我們姐弟幾個(gè)歡欣鼓舞，興奮地跟過節(jié)一樣盟劫。老王退休后開了一個(gè)小飯館夜牡，他是我們分場(chǎng)第一個(gè)開館的人，也是唯一一個(gè)侣签，雖然飯館也僅有三間房大小塘装。但生意一直很好急迂，鹵面是他的拿手飯菜。
? ? ? 多年以后蹦肴，聽爸爸說老王和兒子在場(chǎng)部開了個(gè)飯館僚碎，招牌菜就是大肉鹵面，還是保持原來的特色冗尤，因其量大質(zhì)優(yōu)筋道香郁實(shí)惠大受歡迎听盖。幾年前爸爸領(lǐng)著全家到老王飯館，特意點(diǎn)了鹵面裂七，當(dāng)舌頭與那香軟筋彈的面接觸的瞬間皆看，幾十年前記憶在味蕾細(xì)胞上立馬復(fù)活了，一種別樣的親切歡愉和興奮洋溢在心中背零。
? ? ? 三腰吟、芝麻鹽
? ? ? 芝麻鹽是我百吃不厭的一道小菜，小時(shí)候芝麻鹽是作為清簡(jiǎn)生活的特別調(diào)劑存在的徙瓶。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下毛雇，生活用品也都是嚴(yán)格控制的。穿衣要有布票侦镇，買糧食要有糧票灵疮，買菜要菜票，買豆腐要有豆腐票……而且數(shù)量非常有限壳繁，吃肉基本上是在過年的時(shí)候震捣，自家養(yǎng)的雞下的蛋平時(shí)根本不舍得吃，大多拿到集市上換錢買油鹽醬醋闹炉，來客人了蒿赢，一盤蔥花雞蛋或西紅柿雞蛋就算是拿得出手的菜了。我的記憶里那時(shí)每人每月好像只供應(yīng)一兩油渣触，一家六口半斤多油如何做飯羡棵，今天的年輕人根本無(wú)法想象，也無(wú)法相信嗅钻。沒有油皂冰，只有用鹽和辣椒來刺激人的味蕾，芝麻鹽就成了難得的美味啊犬。
? ? ? 原料很簡(jiǎn)單灼擂，白芝麻和鹽的簡(jiǎn)單組合，就香了我的童年少年青年直到現(xiàn)在觉至。 但芝麻并不易得剔应，農(nóng)場(chǎng)沒有自留地，媽媽工作之余就在我們住的家屬院里開一點(diǎn)菜地，種上幾壟芝麻峻贮，秋季多少收獲一些席怪。家住農(nóng)村的姥姥家，有時(shí)也會(huì)送來一些纤控，媽媽會(huì)擇時(shí)拿出來一些給我們做芝麻鹽挂捻，少年時(shí)我會(huì)主動(dòng)請(qǐng)求幫媽媽制作芝麻鹽，因?yàn)槲蚁矚g觀看白芝麻粒在炒鍋中的舞蹈船万，聽它們發(fā)出歡快的噼噼啵啵的聲響刻撒，當(dāng) 噼啵 聲漸稀漸少，芝麻粒很快飽漲耿导，滾圓滾圓声怔，色澤微黃，芝麻酥焦舱呻，香味釋放醋火，攤在案板上待芝麻熱氣散盡，撒上細(xì)鹽箱吕，一桿杖下去芝麻的香味充滿渾身的毛孔芥驳，由鼻子直沖頭部，甚至有種微醺的感覺茬高，特別享受兆旬。我喜歡制作芝麻鹽，還有一個(gè)原因是近水樓臺(tái)先得月怎栽，我可以趕在別人之前之前享受美味爵憎，這是我的小小私心。芝麻鹽可來在饅頭里吃婚瓜，也可拌涼菜，撒在面條咸湯里增香刑棵，我一向喜歡用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)去吃巴刻，感受芝麻鹽在舌面浸潤(rùn)，香味對(duì)味蕾的強(qiáng)烈沖擊蛉签，愉悅之情油然而生胡陪。
? ? ? 上高中，直至大學(xué)碍舍，住在學(xué)校不衬回家，返校時(shí)媽時(shí)常給我?guī)弦黄恐ヂ辂}片橡，一袋炒花生米妈经，那是父母的眷眷的心，不舍的情，滿滿的愛都裝進(jìn)著小小的瓶里吹泡，陪伴我完成學(xué)業(yè)走向工作崗位骤星。
? ? ? 四、泥爐燒餅爆哑。當(dāng)今市面上燒餅攤上超市里飯店里燒餅種類太多了洞难。從口味上講有甜的咸的；從面料上分有油酥皮兒的揭朝，發(fā)面皮兒的队贱，不發(fā)面的； 從烙餅工具上又有鐵板燒餅潭袱，掛爐燒餅 電烤爐燒餅柱嫌；還有夾餡料的不夾餡料的，但我還是懷念小時(shí)候吃的豫東泥爐燒餅。
? ? ? ? 泥爐爐燒餅顧名思義就是采用泥火爐子制作的燒餅崭添，爐子主要材料是黃膠泥安接，球形的爐體連接在炭火爐上，燒餅貼在烤熱的內(nèi)膛上烤制瘪吏，泥爐燒餅外焦里軟，咸甜適度蜗巧，面皮的焦香和芝麻的油香混合在一起掌眠，餅皮的焦脆和里面發(fā)面的松軟恰到好處的結(jié)合，不加菜就非常好吃幕屹。在我的印象中蓝丙，縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上到處都能看到這種泥爐燒餅。爸媽帶我去縣城望拖，一定會(huì)給我買一個(gè)燒餅渺尘，有時(shí)還會(huì)加幾片豬頭肉更是美味無(wú)比。
? ? ? 我喜歡看打燒餅的場(chǎng)面说敏，發(fā)面面團(tuán)兒在制餅師傅的手中迅速的變化著形狀鸥跟，加入油鹽， 卷成有層次的面卷盔沫，再變成圓圓的面餅胚医咨，又迅速的用手指把餅胚用糖水延開，餅外沿一圈鼓起內(nèi)里稍薄架诞，用刀壓出均勻的簡(jiǎn)單花紋拟淮，撒上白白的芝麻，以手背托起餅胚迅速貼合在爐膛內(nèi)壁上谴忧，幾分鐘后很泊，餅胚就會(huì)被旺旺的爐火烤的焦黃角虫，發(fā)散出香甜誘人的氣味，用爐鏟鏟下扔到案子上撑蚌∩弦＃烤餅師傅動(dòng)作嫻熟銜接緊湊，行云流水一氣呵成争涌，讓那時(shí)的我心生贊嘆粉楚。后來，離家求學(xué)古城開封亮垫，有幸再遇見到這種泥爐燒餅模软，一毛錢一個(gè)燒餅夾一毛錢的炒涼粉，就會(huì)吃得心滿意足饮潦∪家欤可惜現(xiàn)在隨著爐具的更新?lián)Q代，再也無(wú)法享受家鄉(xiāng)的泥爐燒餅了继蜡。
? ? ? 記得《舌尖上的中國(guó)》里有這樣一句旁白：中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)回俐、是懷舊，是留戀童年的味道稀并。是啊仅颇，食物是一種獨(dú)有的媒介，隨著時(shí)間的流逝碘举，我會(huì)衰老忘瓦，我的思維和記憶也會(huì)隨著時(shí)間逐漸變得緩慢直至消失，但是對(duì)于家鄉(xiāng)食物的味道引颈，會(huì)銘記一輩子耕皮，直至生命結(jié)束。因?yàn)槲独儆洃浀牟粌H僅是食物蝙场，而是一段歲月和親人深深的愛凌停！
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故事
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