“蔡瀾來武漢，打包了這家酒店的社飯”
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陽春三月正是吃土家社飯的時候沟启，土家菜特色餐廳幾乎都會開始供應(yīng)社飯忆家，硒都四季酒店也不例外，在它的門口德迹，掛著“又聞土家社飯香”的大橫幅芽卿。
這家酒店在美食圈小有名氣，曾憑借一手絕活抓住過眾多名人的胃胳搞，如孫紅雷等娛樂圈明星卸例、美食圈食神級大咖沈宏非等称杨，還有無數(shù)政商界要人。
所以筷转，當(dāng)蔡瀾老先生來武漢的時候姑原，也忍不住要前來打打牙祭。是怎樣的美味呜舒，能撼動“食神”的味蕾锭汛？今天，我們一起聽聽這家酒店負(fù)責(zé)人袭蝗，如何講述她眼中的蔡瀾和“春天的社飯”的故事店乐。
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正是陽春三月的時候，我們硒都四季酒店的門口掛著“又聞土家社飯香”的大橫幅呻袭。那一年眨八，媒體的朋友給我來電，說蔡瀾下個月來武漢左电，想安排到我們這午餐廉侧，問我是否同意？
想到是朋友沒等話音落我就同意了篓足，可我并不知道蔡瀾是誰：“蔡瀾是誰啊段誊，值得你們提前這多天安排？”
朋友驚訝萬分栈拖，她告訴我說：“如果把美食界比喻成宗教连舍，蔡瀾就是教主，大名鼎鼎的華人美食家涩哟，在香港他是與金庸齊名的四大才子之一索赏。”
看來我真是井底之蛙孤陋寡聞了贴彼。
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星期天的中午潜腻，蔡瀾先生在一群媒體記者的前呼后擁下來了。
他身著白色的棉布中式上衣器仗，很有質(zhì)感的黑色褲子融涣，平底的中式布鞋，高高的個頭身板兒直直的精钮，頭發(fā)梳得紋絲不亂威鹿，全身上下整齊干凈。搭配協(xié)調(diào)的服飾轨香，透露出他不一般的生活品味忽你。在朋友的介紹下，蔡瀾先生笑容滿面伸出手來弹沽，握住手的那一刻檀夹，感覺出了他的平和親切筋粗。
當(dāng)天準(zhǔn)備的菜，都是地道的恩施菜炸渡。一道道的菜上來娜亿，蔡先生只是微笑著，只吃不語蚌堵。只有“涼拌魚腥草”上桌后买决，他才打開了話匣子：“重慶人吃它的葉，湖北人吃它的根吼畏，我更喜歡吃葉督赤。”
我擔(dān)心臘蹄子油太厚泻蚊，蔡先生吃不慣躲舌，他卻說沒有了豬油香，這個就不好吃了性雄。只見他的筷子幾次伸向油亮亮的臘蹄子没卸，吃得極其仔細(xì)。難怪他會認(rèn)為「最無聊的健康建議是別吃豬油」秒旋。
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脂光澤潤芳香撲鼻的社飯出現(xiàn)時约计，蔡瀾先生看了又看聞了又聞，饒有興趣地聽我們講土家族「過社」的習(xí)俗和社飯的制作過程迁筛。
我告訴蔡瀾先生煤蚌，社飯自古有之，是中國漢细卧、土家尉桩、苗、侗等民族祭祀社稷的一種食品酒甸。?吃社飯魄健，主要在社日（即立春后第五個戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”插勤、“攔社”等。戊日屬土革骨，所以這天是祭祀土地菩薩的日子农尖，人們以祈年景順利、五谷豐登良哲、家運(yùn)祥和盛卡。清代《潭陽竹枝詞》曰：“五戊經(jīng)過春日長，治聾酒好漫沽長筑凫。萬家年后炊煙起滑沧，白米青蒿社飯香并村。”就是對土家人“過社”的真實(shí)寫照滓技。
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直至今天哩牍，恩施人都會在過社的日子里，將田園令漂、溪邊膝昆、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家叠必，洗凈剁碎荚孵，揉盡苦水，焙干纬朝，與野蒜（胡蔥）收叶、地米菜、臘豆干共苛、臘肉干等輔料摻合糯米（可摻部分粘米滔驾，但需先將粘米煮成半熟后摻入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美俄讹，芳香撲鼻哆致，松軟可口，老少皆宜患膛。
蔡瀾吃了一小碗后問：“能打包嗎摊阀？”看來，社飯的味道是被“食神”首肯了踪蹬！看見我們裝了一大盒胞此，他說，多了吧跃捣。我告訴他：“這個季節(jié)我們恩施人家家戶戶送完自家的漱牵，吃不完別家的。每年社飯都會乘飛機(jī)火車走向各地疚漆，撫慰游子思鄉(xiāng)的味蕾酣胀。放進(jìn)冰箱凍起來，每次舀一點(diǎn)慢慢炒娶聘，越炒越香闻镶，會吃上癮的！”
最后上的點(diǎn)心——玉米粑丸升、蕎麥粑铆农，蔡瀾一樣嘗了一個，仍然是滿臉微笑問：“能打包嗎狡耻？”看樣子是真喜歡墩剖。
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印象極深的是猴凹，蔡先生始終都是笑盈盈的，說話慢條斯理岭皂，輕聲細(xì)語郊霎。想想他面對粉絲富有神采地說“夢想開一家青樓”，倒真覺得他是高雅的才子蒲障，不是低俗的風(fēng)流歹篓。
其后的一段時間里，很多的粉絲追隨他而來揉阎，直接要求按“蔡瀾食譜”點(diǎn)菜庄撮。
讀完了他贈送的《蔡瀾作品自選集》，看了蔡瀾先生做客浙江臺的“華少愛讀書”毙籽，特別能贊同金庸的——
論風(fēng)流多藝我不如蔡瀾洞斯，他是一個真正瀟灑的人。
隨著央視《舌尖上的中國》的熱播坑赡，每次片頭出現(xiàn)“總顧問：蔡瀾?沈宏非”的時候烙如，我總是很自豪，因?yàn)樗麄z都吃過我們恩施菜毅否。
愿不將就的我們亚铁，不忘初心，活得漂亮螟加。
文 胡麗華 ?記著 談笑
圖?劉虎成?部分來自網(wǎng)絡(luò)
編輯?何志鵬
