? ? ? ? 獨在異鄉(xiāng)為食客钧萍。愛吃絕對是一種美德，還是熱愛生活的堅強理由政鼠。
? ?固始自古都是膏腴之地风瘦。山映水繞，多河鮮公般，山珍及特產(chǎn)万搔。上帝謄戀固始，是因為這里擁有它處所沒有的美食佳肴官帘。
? ?最先了解固始是因了雞緣瞬雹。自小就知道固始雞是名雞，大人們把固始雞講的天花亂墜刽虹，美如鳳凰酗捌，引發(fā)了我許多美好的聯(lián)想，定格在腦海里涌哲∨昼停可以說先知雞而后知固始，進而對這片沃土產(chǎn)生了興趣阀圾。
? ?固始雞是絕對的名雞哪廓。在明清時代，固始雞與建昌鴨稍刀，松潘沙狐撩独，簡州貓一起成為向皇帝進貢的四大土特產(chǎn)之一敞曹，聲名遠揚。一雞成名综膀，百業(yè)興旺澳迫，固始鴨，固始鵝也粉墨登場剧劝，其名氣與肉用價值私毫不遜雞者橄登。
? ?固始食材豐富，烹飪有巧讥此。
? ?我們穿街走巷拢锹，最終選定一土菜館。店面干凈萄喳，食客豐盈卒稳。好友點了幾道特色菜，不多時他巨，侍應生快速端了上來充坑。乍一看，多是清淡之物染突，難見椒紅與油亮捻爷，缺少常見的爆烈，因而感覺一般份企。好在菜是用來吃的也榄，不是用來看的。先瞄準了一份雞蛋皮燉魚丸的湯司志，隨即啜了一口甜紫。滿嘴鮮香，令舌尖靈動俐芯，怎一個靚字了得棵介。它不咸不淡，味道醇厚吧史，細細品了競得海產(chǎn)之余鮮邮辽。直吃的味蕾活躍，口舌疲憊贸营。美肴不止一格吨述，還有極負盛名的皮絲。起筷钞脂，入口揣云，細嚼，慢咽冰啃，品評邓夕，一氣呵成刘莹，動作連貫。皮絲吃出了“太極"味焚刚，皮不皮点弯，肉不肉，肥不肥矿咕，瘦不瘦的抢肛，縱把天上的龍肉與地下的驢肉揉在一塊也無法和它相比。食味瞬間化作舌尖上的記憶碳柱，冬終生難忘捡絮。
? ? ?旱鵝塊是另外一道名菜。有名星般的頭銜莲镣，是餐桌上的招牌菜和看桌萊福稳。為本地人所鐘愛。吃一下剥悟，有鮮明的特色和道地之味灵寺，肉香來襲，油膩讓道区岗，完美的色澤與條形，美如工藝品毁枯，宜懸而觀之慈缔，不忍口含。
? ? ?與固始美食相映成輝的還有其酒文化种玛。李白斗酒詩百篇藐鹤，固始斗酒酒百杯。固始是多元文化的匯集地赂韵，南北通達娱节，東西暢行。酒文化兼容了眾多流派祭示，又有自已的獨創(chuàng)肄满。酒桌上，第一筷往往是賓客們的特權(quán)质涛，你不動稠歉，別人不敢妄動，縱使饑腸漉漉似打鼓汇陆，也得笑咪咪地看著你怒炸，使出隱忍功。而第一杯酒毡代，一定是先敬客人的阅羹，大家舉杯共飲勺疼，很有儀式感。待酒過三巡捏鱼，菜過五味后执庐，開始巡酒，敬酒穷躁，或邀敬耕肩，或互敬，總之大都彬彬有禮问潭，舉止得當猿诸，不見施罰，纏斗狡忙，肢體交互等動作梳虽。最后，減少的是瓊漿玉液灾茁，添加的是濃濃的友情窜觉。
? ? ? 固始方言集中原官話，西南官話北专，江淮官話之眾特點禀挫，混合交融，自成一色拓颓，是方言的“特區(qū)"语婴。酒桌上，每每聽到東道主們用很固始的話語提議“來驶睦，斗一杯"時砰左，總有一種豪飲的沖動。而傳說中更具特色的“來场航，搞一杯"缠导，卻遲遲沒有聽人說起。
