在張家港與無錫休整了近兩天后，我們這群吃貨終于開啟了真正意義上的美食之旅——“舌尖上的蘇南”第一站：蘇州辕宏。
在男生們的幫助下辑舷，我們在中午之前成功找到了蘇州小魚的青年旅社。落腳之后汽纤，我們擺脫了沉重的行李上岗，歡快地來到了著名的觀前街。觀前街如今已經(jīng)不可避免地演化成了一條繁華的商業(yè)街蕴坪，然而蘇州獨(dú)特的美食與小吃還是把它與我們曾路過的其他商業(yè)街區(qū)別了開來肴掷。天空下著淅淅瀝瀝的小雨，更添了這江南水鄉(xiāng)的詩意與韻味背传。路邊的小店窗口上擺著各種特色小吃呆瞻，有醬汁豆干，梅花糕径玖，海棠糕痴脾，酒釀餅，搟面皮挺狰，金絲卷餅明郭，湯團(tuán)买窟，酒釀圓子……下面我就來著重介紹一下其中的醬汁豆干，海棠薯定、梅花糕和酒釀餅始绍。
NO.1 醬汁豆干
簡介：
醬汁豆干是以豆腐為主料的一款家常菜譜。 色澤金黃话侄，口味清淡亏推，熱吃冷吃均可。主料很簡單年堆，只需要豆腐兩三塊即可吞杭，佐料為適量花生油、醬油变丧、白糖芽狗、花椒、鹽痒蓬、香油童擎。醬汁豆干工藝很簡單，只有兩大步攻晒，因此常常出現(xiàn)在日常飯桌上顾复，或被當(dāng)做零嘴兒消遣娛樂時光。首先將整塊的豆腐切成大片鲁捏，炸成金黃色撈出芯砸，第二步便是在鍋內(nèi)放油，等到油熱后用蔥给梅、姜這些香料炸鍋假丧， 放高湯、醬油动羽、鹽糖虎谢、花椒，等它們燒開后下豆腐曹质，待燒到汁少時放味精，最后連汁盛出擎场，改切成條食用即可羽德。
品嘗體驗(yàn)：
外表看上去呈深褐色，因?yàn)樗直徽ǔ鰜硭燥@得皺巴巴的迅办，這種形象出現(xiàn)的醬汁豆干并不能給別人帶來太大食欲宅静，但當(dāng)我拿起一塊豆干到嘴邊時，就聞到了它淡淡的醬香和一種特殊的甜味站欺。對姨夹，我沒有說錯纤垂，是聞到了甜味，雖然甜應(yīng)該是一種味覺磷账，但這醬香豆干還未入嘴我卻就已經(jīng)感覺到了它的甜度峭沦。當(dāng)吃了一塊之后，便真實(shí)地觸碰到了這種香甜逃糟，是那種澀澀中的甘甜吼鱼，很獨(dú)特，甜而不膩绰咽，滿嘴的余香驅(qū)使著自己再去拿下一塊菇肃， 直到見底。
NO.2 海棠糕and梅花糕
簡介：
海棠糕是甜品點(diǎn)心菜譜之一取募，創(chuàng)制于清代琐谤，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為蘇州漢族糕類小吃之一玩敏。同蘇州當(dāng)?shù)氐拿坊ǜ庖粯佣芳桑瑸橐坏罋v史悠久的花色點(diǎn)心，香甜可口聊品，熱食尤佳飞蹂。梅花與海棠花的外形，讓人看起來賞心悅目翻屈，它們的外層是面粉皮陈哑，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成伸眶。由于用了似梅花惊窖、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過了厘贼。剛出爐的梅花與海棠糕界酒，表面撒著飴糖，呈咖啡色嘴秸，吃一口分外香甜毁欣。上面還要加上果絲、瓜仁岳掐、芝麻等五色點(diǎn)綴凭疮，一朵朵花兒才完全的綻放開來。所以說吃海棠糕是一個樂趣串述，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味执解。
海棠糕以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主纲酗，口味屬于甜味衰腌。海棠糕的特色：色呈紫醬紅新蟆，形似海棠花，香甜且軟右蕊，適宜熱食琼稻。
梅花糕在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時，又加入小元宵尤泽、青紅果欣簇、松子仁等，使其味道更加鮮美坯约，外焦里嫩熊咽，而且有豆沙、果醬闹丐、果仁等十幾種配制方法横殴，用面粉、豆沙卿拴、白砂糖等十幾種原料經(jīng)烘烤而成衫仑。
品嘗體驗(yàn)：
海棠糕色呈紫醬紅，顧名思義堕花，形似海棠文狱，梅花糕呈乳白色，狀如梅花缘挽。兩者上面均撒著糖瞄崇、芝麻、瓜仁和各種果絲壕曼，看上去就很有料苏研，讓人很有食欲。它們的外層是層面粉皮腮郊，里面是豆沙餡摹蘑，海棠糕咬上去很柔軟，味道香甜轧飞。
梅花糕由于加入了小元宵衅鹿、青紅果、松子仁等过咬，使其味道更加鮮美塘安，外焦里嫩。上面的元宵“很糯”援奢，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很細(xì)”忍捡，熔化后白砂糖的焦香集漾，再加上五顏六色的點(diǎn)綴切黔，那有點(diǎn)韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙，軟綿的口感具篇，濃縮的甜香味纬霞，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。
NO.3 酒釀圓子
酒釀元宵是江南地區(qū)漢族小吃驱显。以果料為餡诗芜，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤埃疫，圓子較糯伏恐，餡甜香。
酒釀元宵屬于甜點(diǎn)栓霜，主要原料是糯米翠桦、酒釀等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品胳蛮，具有補(bǔ)中益氣销凑、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效仅炊。
酒釀圓子做起來很簡單斗幼，需要湯圓150克、酒釀200克抚垄，細(xì)砂糖50克蜕窿。首先將雞蛋打散，枸杞督勺、冰糖備用渠羞，然后在鍋里倒入適量的水煮沸，再倒入小圓智哀。等小圓子浮上水面后次询，再放入酒釀、蛋清瓷叫。最后可以根據(jù)個人口味放入適量枸杞屯吊、和冰糖。
品嘗體驗(yàn)：
酒釀圓子看起來很清淡爽口摹菠，早餐的時候選擇它很適合盒卸。一口一口吞下去很暖胃，糯米皮吃在嘴里口感也很好次氨，滑滑的蔽介，甜甜的，有一種淡淡的幸福感。湯汁泛著微微的酒味虹蓄，并不會讓人有醉意犀呼，但那種酸溜溜的感覺，卻讓人流連忘返薇组，沉醉其間外臂。
嘗過了觀前街的街邊美食之后，我們撐著雨傘律胀，在這座如詩如畫的城市之間繼續(xù)行走著宋光，準(zhǔn)備去一睹傳說中的蘇州園林真實(shí)面貌。不經(jīng)意間一抬頭炭菌，偶遇了一個在店門口揮動著特大長勺的叔叔罪佳，順著他手的方向，我們看見了一個和食堂里差不多大的鐵鍋娃兽。鐵鍋在煤爐上冒著騰騰熱氣菇民，里面飄著兩個超級無敵的大湯圓，個頭可與西一的包子相媲美投储，絕對有過之而無不及第练。兩個大湯圓在叔叔長勺的揮舞下，在滾動著的熱湯里游著泳吸引了我們一行的所有人玛荞，全都駐足觀看娇掏，一邊還在不住的驚嘆。小洋童鞋率先與老板攀談了起來勋眯，熱心的老板向我們介紹了他們的店和招牌湯圓婴梧，不過很可惜，這些大個頭的湯圓都是別人預(yù)訂的客蹋，于是我們就品嘗了店里一般大小的芝麻湯圓和豆沙湯圓塞蹭。雖然大小有別，但是原料相同讶坯，工藝相同番电，吃起來味道也是很棒噠！
NO.4 特色湯圓
簡介：湯圓是中國漢族的代表小吃之一辆琅，是由糯米粉等做的球形食品漱办，一般有餡料，煮熟帶湯吃婉烟，同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物娩井。歷史十分悠久。據(jù)傳似袁，湯圓起源于宋朝洞辣。當(dāng)時明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品咐刨，即用黑芝麻、豬油做餡屋彪、加入少許白砂糖所宰，外面用糯米粉搓成球，煮熟后畜挥，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣婴谱。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉蟹但，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵谭羔。 據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓更更好华糖，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓瘟裸，所以正月十五元宵必備客叉。
品嘗體驗(yàn)：
黑芝麻湯圓在湯圓家族最傳統(tǒng)，相信大家都不陌生话告。它們外表玲瓏小巧兼搏，和山楂差不多大，熱乎乎的沙郭，咬起來沒有純糯米粉的軟糯佛呻，有一種QQ的感覺，香甜可口病线，美味無比吓著。豆沙湯圓相對來說更合乎我個人口味，湯團(tuán)純白細(xì)韌送挑，湯清味香绑莺，甜美可口。咬在餡上軟軟的惕耕，像齒尖觸碰到棉花糖一樣纺裁。
在獅子林，拙政園里赡突，我們終于零距離接觸了傳說中的蘇州園林对扶。蘇州園林的建筑古色古香，長廊迂回惭缰，有亭翼然浪南，園林中有芭蕉，池塘漱受，假山點(diǎn)綴络凿。我們一群假裝文藝的女生到處拍著美美的照片骡送，男孩子則留下了很多逗比的回憶，也有安安靜靜撲捉美景的少年絮记，有倚亭低眉沉思的女子摔踱。傍晚時分，我們終究抵不住這冷雨怨愤，依依不舍地離開拙政園派敷，前往松鶴樓覓食。
松鶴樓撰洗，兩百余年蘇幫菜篮愉，在蘇州當(dāng)?shù)啬酥寥珖暥己艽螅迩《辏?757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建差导，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜试躏。迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長壽设褐，故取名松鶴樓颠蕴。松鶴樓是蘇州地區(qū)歷史悠久、飲譽(yù)海內(nèi)外的正宗蘇幫菜館助析。其專業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚犀被，選料嚴(yán)謹(jǐn)、加工精細(xì)貌笨、富有特色弱判。松鶴樓以經(jīng)營蘇幫菜為主，兼有淮揚(yáng)幫的優(yōu)雅鮮美和蘇錫幫的濃油赤醬锥惋，更有蘇幫菜的海納百川昌腰，集各大菜系之精華。蘇幫菜的烹調(diào)方法有燉膀跌、燜遭商、煨、烹捅伤、炸劫流、炒床估、燒堕虹、蒸等等，特講究色失暂、香熄诡、味可很、形，更重原汁原味凰浮。在調(diào)味兒上我抠，仍照袁牧的《隨園食單》中所講苇本，“味要濃厚，不可油膩菜拓，味要清鮮瓣窄，不可淡薄∧啥Γ”以及“使一物各獻(xiàn)一性俺夕，一碗各盛一味”等論述。如“松鼠鱖魚”贱鄙，是在古代“全魚炙”的技法上革故鼎新啥么，成為姑蘇大菜的，亦是該店的首席名肴贰逾。
NO.5 松鼠桂魚
簡介：
松鼠桂魚是中國蘇州的著名傳統(tǒng)菜式。以桂魚為原料菠秒，經(jīng)去骨疙剑、剖花、炸制践叠，呈松鼠狀言缤，再澆上糖醋鹵汁而成〗疲口感鮮甜管挟、脆嫩。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴弄捕，適宜體質(zhì)衰弱僻孝、虛勞贏瘦、脾胃氣虛的人食用守谓。
品嘗體驗(yàn)：
松鼠桂魚有色有香穿铆，有味有形，更讓人感興趣的還有聲斋荞。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時荞雏，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來平酿，活像一只真松鼠凤优。因?yàn)獒u汁中加了番茄醬，所以魚入口還帶著甜味蜈彼。魚肉也很鮮嫩筑辨，入口即化。
NO.6 清溜蝦仁
簡介：
清溜蝦仁柳刮，蘇幫菜的一種挖垛，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴痒钝。
清溜蝦仁因其清淡爽口，易于消化痢毒，老幼皆宜送矩，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化哪替，做法多樣栋荸。蝦仁含有豐富的鉀、碘凭舶、鎂晌块、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素帅霜，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑匆背，是對人體十分有益的食材。
品嘗體驗(yàn)：
蝦仁看起來很嫩身冀，個頭小小的钝尸，但是卻很很飽滿，搭配醋一起來吃搂根，吃起來清爽可口珍促，Q彈滑嫩，味道鮮美剩愧。
NO.7 紫砂燒肉
簡介：
紅燒肉是熱菜菜譜之一猪叙，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主仁卷，口味屬于甜味穴翩。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)五督，而本幫菜又是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派藏否。紫砂燒肉內(nèi)含雞蛋，地瓜充包，輔以蔥副签，冰糖，香菇等作料基矮，因此味道更可口淆储，與家中常見的紅燒肉略有不同。
品嘗體驗(yàn)：
紫砂燒肉色澤紅潤家浇，味道微甜本砰，濃而不膩。紅燒肉很酥钢悲，很甜点额，很入味舔株，不肥，下面鋪著地瓜也很咬起來很面还棱，入口即化载慈。上面鋪著的雞蛋也很可口。
NO.8油面筋塞肉
簡介：
面筋塞肉是一道漢族特色菜肴珍手，屬于江南地區(qū)的代表美食办铡。對于油面筋，在上海人眼里最為司空見慣琳要，從小吃到大寡具，更是情有獨(dú)鐘的一種美食，那種潤滑性韌的口感獨(dú)特而奇妙稚补，令人回味無窮童叠，做法又極其簡單而家常。肉糜加入植物油课幕、生抽拯钻、老抽、砂糖撰豺、胡椒粉、料酒拼余、生粉污桦、雞蛋、香蔥末匙监、姜末順一個方向攪拌凡橱；然后將油面筋戳一個小空把肉填入，燒熱鍋亭姥，倒少許植物油稼钩，爆香干蔥，然后放入塞好肉的油面筋略炒达罗；注水坝撑，加入生抽、老抽粮揉，中火將材料煮15分鐘左右巡李，加入砂糖繼續(xù)煮至汁濃，放上香蔥扶认，裝盤侨拦。松鶴樓的油面筋塞肉也是其招牌菜之一。
品嘗體驗(yàn)：
面筋的口感本來就有點(diǎn)像肉辐宾，而面筋里面又塞了滿滿的肉糜狱从，胃口小一點(diǎn)的小姑娘膨蛮，大概吃1、2個油面筋塞肉就足以把胃填滿了季研。油面筋塞肉多汁而鮮美敞葛，加上娃娃菜后有股蔬菜的清香氣息。
品嘗過了百年老店松鶴樓的招牌菜训貌，我們也要善于發(fā)現(xiàn)蘇州路邊小店的家常菜制肮。在家鄉(xiāng)菜館，我們就發(fā)現(xiàn)了不一樣的兩種蘇州美食递沪。
NO.9 蔥油拌面
簡介：
蔥油拌面是一道美味可口的名點(diǎn)豺鼻，作為江南地區(qū)的一個特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃款慨。面筋斗儒飒，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里檩奠，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面桩了。或許正是由于簡單的原因埠戳，真正能把這兩個面做得好的人家并不多井誉。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋整胃，和面條一起拌著來吃颗圣。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽屁使，開洋鮮美在岂，蔥油也很香。
品嘗體驗(yàn)：
蔥油聞起來香噴噴的蛮寂，面條吃起來韌勁十足蔽午，又很滑爽，肉絲鮮美酬蹋。一碗好拌面在手及老，既使桌上有再好的小菜，你也不會多看一眼范抓。
NO.10 銀魚跑蛋
簡介：
銀魚跑蛋是一道色香味俱全的漢族名菜写半，屬于江蘇菜。銀魚產(chǎn)于中國長江口一帶尉咕。銀魚的營養(yǎng)價值很高叠蝇，營養(yǎng)學(xué)家普遍承認(rèn)它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚跑蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸悔捶，而且能滋陰潤燥铃慷、養(yǎng)血安胎，尤其對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說蜕该，是一道很好的保健安胎食譜犁柜，同時也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。嫩滑鮮美的銀魚跑蛋做法很簡單堂淡，但很注意把握量和時間馋缅。銀魚用清水自然解凍后，洗凈瀝干水分绢淀，然后打蛋液后把蔥花倒入萤悴。再倒入銀魚，加幾滴白酒皆的，鹽和蘑菇精覆履，拌均勻。鍋內(nèi)倒油费薄。銀魚跑蛋油要多一些硝全。用勺子輕輕滑炒至蛋凝固，銀魚也熟了楞抡。
品嘗體驗(yàn)：
銀魚也是崇明的特產(chǎn)伟众。身體細(xì)長，狀如面條召廷，色呈乳白赂鲤；在當(dāng)?shù)乇凰追Q為“面丈魚”或“面條魚”。而這道菜贊的不只是銀魚柱恤，更是金黃色的雞蛋...農(nóng)家的土雞蛋，有著那種久違的雞蛋味找爱，實(shí)在是香梗顺。整個銀魚跑蛋剛好占滿一個盤子，金黃色的车摄，也很好看寺谤。
