2024年4月12日
早安，易武鎮(zhèn)！
今天來實(shí)地看一下茶樹矮化和不矮化的主要區(qū)別棚菊，除了常識(shí)性的了解显押，當(dāng)然還有茶人們多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)～
矮化茶樹是通過人工修剪和砍伐扳肛，使茶樹變得矮小且分支繁多。所以能提高茶葉的產(chǎn)量乘碑，方便采茶和管理挖息。
未矮化茶樹則生長在自然環(huán)境下，沿襲古老的栽培方式兽肤，保持其自然生長形態(tài)套腹。采摘難度相對(duì)較大，但具有更高的收藏價(jià)值资铡。
由于以上的原因电禀，大概率的情況下：
矮化茶樹做出的普洱茶味道柔和，口感相對(duì)溫和笤休，回甘時(shí)間較短尖飞。香氣相對(duì)較淡，野生味和苦澀味更加平衡店雅。
未矮化茶樹做出的普洱茶味道較為濃烈政基，口感略微苦澀，但回甘時(shí)間和喉感更加持久闹啦。具有濃厚的野生味和花香味腋么。
我們從2017年就幸運(yùn)的遇到了一片沒有矮化過的高桿茶地，因生態(tài)豐富亥揖，鳥語花香珊擂，陽光充足圣勒，命名為“綠野仙蹤”，從那一年開始做的綠野仙蹤古樹紅茶和白茶一直持續(xù)至今摧扇，當(dāng)然圣贸，最重要的是先遇到了它的主人—和我們合作了十年的養(yǎng)茶、制茶人扛稽。
古茶園歸來看制茶吁峻，然后繼續(xù)喝茶，為今年的古樹生普做準(zhǔn)備：
1號(hào)頭春古樹生普（勐庫東半山）：香氣有異味在张，微有苦澀用含；
2號(hào)頭春古樹生普（臨滄白鶯山）：花香明顯，湯水甜潤帮匾，澀顯于苦啄骇，有喉韻，茶湯比較穩(wěn)定瘟斜；
3號(hào)頭春古樹生普（勐海布朗山）：香氣正常缸夹，湯水更甜，苦顯于澀螺句，有生津虽惭；
4號(hào)頭春古樹曬紅（勐庫東半山）：香氣清甜，湯的甜度一般蛇尚，有苦底芽唇，看葉底發(fā)青，發(fā)酵程度不夠取劫；
5號(hào)頭春古樹曬紅（麻黑）：香氣蜜甜匆笤，甜度高，有果酸味勇凭，轉(zhuǎn)化會(huì)很好疚膊，葉底正常褐色；
茶葉就怕對(duì)比著喝虾标，確實(shí)是沒有比較就沒有傷害寓盗。但對(duì)于我們來說，茶都是深山里的精靈璧函，只是優(yōu)中選優(yōu)傀蚌，看哪個(gè)口味更適合當(dāng)下喝以及日后轉(zhuǎn)化……
今天的工作結(jié)束，試茶也到了后半程蘸吓，不管是古樹生普還是紅茶善炫、白茶，在第一輪基本上都了解到了今年茶葉的品質(zhì)與做工库继。后面會(huì)再次比較篩選……
晚安箩艺，茶山窜醉！
