說(shuō)起方便面，估計(jì)無(wú)人不知吧井佑。小時(shí)候吃到的第一款方便面是華豐，印象中是幾毛錢(qián)一包眠寿，吃法也簡(jiǎn)單：干嚼或水泡躬翁。那個(gè)年代估計(jì)是缺油水的原因，一塊油炸的面餅什么都不加也覺(jué)得好吃的不得了ε=(′ο｀*)))盯拱。高中畢業(yè)的那年夏天盒发，我們一伙人去一個(gè)同學(xué)在農(nóng)村的舅舅家玩了一個(gè)星期，帶去了一箱華豐方便面狡逢，當(dāng)時(shí)有個(gè)同學(xué)可能是因?yàn)樗敛环×四ⅲ谑侨A豐成了名副其實(shí)的病號(hào)飯。每天晚上我們給他煮一小鍋方便面加餐奢浑，大部分給他吃蛮艰，剩下的湯水我們其他人分，一人幾勺湯下肚頓時(shí)覺(jué)得白日里三餐的寡淡至此才算圓滿(mǎn)殷费。
下圖是我在百度上找到的印荔，不過(guò)顯然這是現(xiàn)在華豐的包裝了，幾十年前的包裝樸實(shí)無(wú)華的多详羡。
后來(lái)由于改革開(kāi)放，方便面的品牌也越來(lái)越多嘿悬，比如康師傅实柠、統(tǒng)一、五谷道場(chǎng)善涨、農(nóng)心窒盐、日清、出前一丁钢拧。蟹漓。。既有來(lái)自海峽對(duì)岸的源内，也有來(lái)自友好鄰邦的葡粒，還有本土大咖出品的。但有一個(gè)現(xiàn)象在當(dāng)時(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)膜钓，那就是百?gòu)U待興的新興市場(chǎng)上在方便面領(lǐng)域竟然沒(méi)有歐美系的參與嗽交。時(shí)隔多年當(dāng)我來(lái)到加拿大，見(jiàn)識(shí)了北美的方便面之后颂斜，似乎明白了其中緣由：這種方便面在中國(guó)絕對(duì)一秒鐘被虐成渣夫壁！
下圖是谷歌上找的圖，Mr. Noodles是加拿大所有超市便利店食品店必備的方便面（Instant Noodle）沃疮，有袋裝有杯裝盒让，別看花花綠綠這么多口味梅肤，其實(shí)內(nèi)容物很簡(jiǎn)單：面餅+粉包。我試過(guò)一次邑茄，怎么說(shuō)呢姨蝴？在我有生之年如果不是馬上要餓死的話(huà)，我是不會(huì)再吃第二次的撩扒！
有人可能說(shuō)似扔，因?yàn)槲沂侵袊?guó)人，所以口味不習(xí)慣而已搓谆。那么我再說(shuō)一件事炒辉，我兒子曾經(jīng)帶一個(gè)白人同學(xué)到家里玩，中午我兒子用微波爐做了兩碗康師傅泉手，從此之后那孩子要求他媽一定要到中國(guó)超市去買(mǎi)方便面黔寇。
說(shuō)回中國(guó)產(chǎn)的方便面，現(xiàn)在不僅多了很多口味斩萌，內(nèi)容物也越來(lái)越豐富缝裤，除了粉包（湯底），還有醬包颊郎、脫水蔬菜甚至脫水肉粒憋飞。老人們總是對(duì)方便面不屑一顧，認(rèn)為它缺乏營(yíng)養(yǎng)有損健康姆吭，先不論這是不是真的榛做，但首先它真的是足夠方便啊内狸！哪個(gè)上過(guò)大學(xué)的人沒(méi)有過(guò)在宿舍里偷偷用小電爐煮方便面的經(jīng)歷检眯？哪個(gè)996的人沒(méi)有過(guò)深夜回家只想以光速來(lái)一碗熱騰騰的方便面然后趕緊爬上床的迫切？我兒子學(xué)會(huì)做的第一頓飯就是煮方便面 o(￣︶￣)o昆淡，而它更是我們家每次去華人超市的必買(mǎi)物品锰瘸。
方便面的做法，我一直堅(jiān)持2個(gè)原則：
- 能煮則煮昂灵，不能煮則微波避凝，就是不要泡。
- 方便面的內(nèi)容物只是一碗面的基礎(chǔ)而已倔既，還要根據(jù)喜好和心情添加其他配料恕曲。
而這邊的華人超市也不只是賣(mài)中國(guó)產(chǎn)的東西，還有很多日韓系的舶來(lái)品渤涌，所以今天我會(huì)曬四類(lèi)算是比較有代表性的方便面佩谣，看看它們是如何經(jīng)久不衰的成為深夜食堂扛把子以及私廚快餐必備品的。
第一類(lèi)：料多多的中式方便面（康師傅鍋煮拉面）
比較符合中國(guó)人認(rèn)知的常規(guī)方便面实蓬。最近因?yàn)樾鹿诓《緦?dǎo)致的物流問(wèn)題茸俭，華人超市里很多來(lái)自中國(guó)的產(chǎn)品都缺貨或斷貨吊履，以往整排貨架的康師傅方便面也只有這一株僅存的碩果了。這個(gè)面里面的料還是比較多的调鬓，除了脫水蔬菜還有香菇和牛肉粒艇炎，所以我只加了一片火腿。
微波做法：
- 面餅腾窝、各種料缀踪、火腿都放入碗里
- 加水浸沒(méi)面餅（熱水冷水均可），但注意不要過(guò)量虹脯，以免微波時(shí)溢出來(lái)驴娃。
- 微波高火加熱（加熱水的話(huà)3分鐘，冷水的話(huà)5分鐘）
- 時(shí)間到了后循集，再燜1分鐘即可享用
鍋煮做法
- 水熱后唇敞，把粉包、醬包加入攪勻咒彤，再加入菜料包
- 水開(kāi)后疆柔，放入面餅，煮5分鐘
- 火腿片放入鍋里镶柱，再煮1分鐘后起鍋
第二類(lèi)：極簡(jiǎn)主義的日韓系方便面（韓式牛骨白湯面）
買(mǎi)這款的原因是好奇——“白湯”比較有吸引力旷档，而且價(jià)格只有中國(guó)品牌的2/3 。吃的時(shí)候知道為什么價(jià)格便宜了——真的只有湯粉包靶稹１蚍浮（當(dāng)然了，面餅自然也是有的）
不過(guò)沒(méi)關(guān)系查吊，先天不足后天補(bǔ)——抓一把冷凍混合蔬菜（青豆+胡蘿卜丁+玉米粒）、打一個(gè)雞蛋湖蜕、再來(lái)一塊火腿逻卖。
微波做法：
基本程序與之前所說(shuō)相同，只有一點(diǎn)：雞蛋要在加水之后再打到碗里昭抒，否則很容易粘碗底评也。
鍋煮做法：
- 水熱后，把粉包加入攪勻灭返，再加入冷凍混合蔬菜
- 水開(kāi)后盗迟，打入雞蛋，然后用勺子沿著同一方向在雞蛋周?chē)臏写蛉ξ鹾@樣雞蛋就會(huì)在力的作用下“隨波逐流”罚缕，避免沉入下面粘鍋底。
- 雞蛋大概三四分熟的時(shí)候怎静，放入面餅煮5分鐘
- 火腿片放入鍋里邮弹，再煮1分鐘后起鍋
蛋白質(zhì)黔衡、維生素、外加碳水化合物腌乡，誰(shuí)說(shuō)方便面一定沒(méi)營(yíng)養(yǎng)盟劫？
第三類(lèi)：拌面（大漢口熱干面）
這款除了面餅外，還配了胡蘿卜丁与纽、生抽和辣芝麻醬侣签。吃這個(gè)的時(shí)候是在上班間隙，時(shí)間倉(cāng)促急迂，手上也沒(méi)有其他食材影所，所以只是將就填一下肚子而已。
做法：
- 將面餅和胡蘿卜丁先煮熟或者用微波爐加熱（方法同上）
- 將水瀝干袋毙，加入生抽和芝麻醬型檀，拌勻即可
- 可選配料：小香蔥蔥花、榨菜丁或者酸豆角丁听盖、花生碎胀溺、陳醋，如果愿意的話(huà)再放個(gè)煎蛋在上面應(yīng)該也不錯(cuò)皆看。
第四類(lèi)：自成一派的韓式炸醬面
先說(shuō)明一下：吃的時(shí)候忘了拍照仓坞，所以下面兩張照片都是在網(wǎng)上偷來(lái)的喔。
這個(gè)是我的韓國(guó)經(jīng)理送的腰吟，所以應(yīng)該是正宗韓國(guó)味道无埃。這款里面也是只有面餅和粉包，做法呢毛雇，算是自成一系嫉称。
做法：
- 炸醬粉加300毫升水（如果我沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)），把面餅放入其中灵疮。顯然這么少的水织阅，肯定不夠浸沒(méi)面餅的了。
- 放入微波爐中（太久之前吃的震捣，忘了加熱幾分鐘了荔棉，只記得是按照說(shuō)明上來(lái)的）。因?yàn)閾?dān)心沒(méi)浸入水中的面餅在微波過(guò)程中變成干脆面蒿赢，所以我在碗上面加蓋了保鮮膜润樱。
- 加熱結(jié)束后，確實(shí)變成了炸醬面 o(￣︶￣)o
- 切點(diǎn)黃瓜絲放在上面羡棵，我當(dāng)時(shí)還加了一點(diǎn)韓國(guó)泡菜壹若。開(kāi)動(dòng)！
最后
除了之前說(shuō)過(guò)的雞蛋火腿冷凍蔬菜，還可以加入很多其他食材舌稀，我曾經(jīng)試過(guò)的有熱狗腸啊犬、培根卷、三文魚(yú)壁查、豆豉鯪魚(yú)觉至、鮮蝦/蝦仁、土豆丁睡腿、豆芽/豆腐/豆干语御、西藍(lán)花、木耳席怪、金針菇应闯、各種綠葉菜等。粉包和醬料是湯底挂捻，自然要先放碉纺，用量可以根據(jù)個(gè)人口味決定，然后耐煮的食材要在面餅之前放刻撒，開(kāi)水中稍微燙一下就可以吃的比如青菜要在面快煮好的時(shí)候放骨田，而像豆豉鯪魚(yú)這種味道特殊的成品一定要在起鍋之后直接放在碗里就好。
一碗面條上桌声怔，味道好的話(huà)态贤，吃的是個(gè)驚喜；味道一般醋火，吃的是個(gè)樂(lè)趣悠汽。隨心隨性，始終保持好奇心和探索欲芥驳，即便簡(jiǎn)單如一碗方便面柿冲，也不負(fù)我對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)自己的珍惜。
