很多人認(rèn)為吃素特別好硼瓣，說是因為吃素不會得脂肪肝呀，不會得高血脂呀等等很多好處置谦，那我們今天就來說說吃素到底是不是非常健康呢堂鲤？
文/鞠丹妮
? ? ? ?一般來說呢素食分為兩種噪猾，一種是蛋奶素，就是吃雞蛋和牛奶的素食者筑累；另一種是純素袱蜡，就是所有以動物為來源的食品都不吃，連雞蛋和牛奶都不吃慢宗。
? ? ? ? 從國外的一些研究中發(fā)現(xiàn)坪蚁，純素食者比起其他飲食習(xí)慣的人群來講患高血壓、心臟病的風(fēng)險會比較低镜沽，肥胖的風(fēng)險也會比較低敏晤。甚至和蛋奶素的人相比，純素食的人平均血壓和體重都會偏低一些缅茉，患各種慢性病的風(fēng)險也很小嘴脾。
? ? ? ?但是，如果素食沒有合理安排好蔬墩，也會出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏的危險译打。總的來說拇颅，蛋奶素的人還是比較容易維持營養(yǎng)素均衡的奏司，只是鐵的吸收率會低一些，只要多注意一些的話問題不會太大樟插，但是純素食者韵洋，不僅容易貧血，還容易缺乏鋅黄锤、維生素B12等對人體非常重要的營養(yǎng)素搪缨。素食者還會容易缺鈣，造成骨質(zhì)疏松鸵熟，因為素食中幾乎不含維生素D的食物副编，而鈣質(zhì)得吸收是需要維生素D的參與。
? ? ? ?所以吃素到底健不健康就需要因人而異了旅赢，身體健康的可以放心的吃素養(yǎng)生齿桃，但是身體比較虛弱的人就要考慮吃素所缺乏的營養(yǎng)素對身體所造成的影響了。
多年素食為什么還會患糖尿仓笈巍短纵？
? ? ? 多年食素者為什么還會患有糖尿病呢？這個問題一直困擾著很多人僵控，因為大家都覺得吃素呀香到，這多健康呀。其實吃素也有著健康與不健康之分的。這個和個人的飲食習(xí)慣悠就，作息規(guī)律等等都有著密切的關(guān)系千绪。
? ? ? ?首先呢，因為素食者只吃菜和一些碳水化合物梗脾，不吃肉荸型，所以飽腹感不會維持很久，很容易就餓了炸茧。因此為了增加飽腹感瑞妇，所以要吃大量的主食，而大家都知道主食中含量最多的就是碳水化合物梭冠，碳水化合物分解后會生成葡萄糖迅速進(jìn)入血液辕狰，這樣就會讓血糖快速升高，血糖快速升高之后控漠，下丘腦就會收到信號蔓倍，然后刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，只要血糖一升高機(jī)體就會啟動胰島B細(xì)胞讓其分泌胰島素盐捷，一天兩天還好偶翅，常年這樣的話會給胰島細(xì)胞造成很嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，長此以往下去胰島細(xì)胞會發(fā)生故障毙驯，血糖降不下來了就會得糖尿病倒堕。
? ? ? ?還有一個原因就是零食的選擇方面。現(xiàn)在的食品爆价，只要標(biāo)上“素食”的標(biāo)簽，大家就會認(rèn)為這個食品很健康媳搪。其實铭段，素食也有很多健康與不健康之分的。比如說：蔬菜餅干秦爆，粗糧餅干等等序愚，大家可以去看看它們的營養(yǎng)成分表，其中脂肪的含量都是相當(dāng)高的等限，因為商家為了讓蔬菜和粗糧都有非常細(xì)膩的口感會加入大量的油脂來豐富食物的口感爸吮，素食者如果每天用這些來當(dāng)零食吃或者代替正餐的話，油脂的攝入肯定是會超標(biāo)的望门，能量也是會超標(biāo)的形娇，長此以往就會胖起來，從而增加了患糖尿病的風(fēng)險筹误。還有一些比如：白糖桐早、薯片、膨化食品、方便面哄酝、油條友存、甜飲料、果脯蜜餞陶衅、人造奶油屡立，都可以稱為“素食”。經(jīng)常吃這些也會發(fā)胖搀军，也會增加得慢性病的風(fēng)險侠驯。
素食主義者如何吃可以更健康？
? ? ? ?那么以上說了這么多奕巍，有沒有什么健康合理的吃素食養(yǎng)生方法呢吟策？當(dāng)然有的。首先呢的止，素食者最好把精米精面換成雜糧雜豆檩坚，精米精面中含的營養(yǎng)素非常少，不吃肉類本身維生素B族的來源就少了很多诅福，所以要把主食一多半換成雜糧雜豆才能保證維生素B的攝入充足匾委。其次就是蔬菜的選擇，從營養(yǎng)的角度看氓润，蔬菜應(yīng)該盡量選擇營養(yǎng)素豐富的綠葉蔬菜赂乐。在這里要提醒一下，素食并不等于吃大量的生蔬菜咖气，蔬菜中很多營養(yǎng)成分是需要通過烹調(diào)使其變軟才能很好的跟胃腸中油脂混合挨措，從而才能更好的吸收利用，例如維生素K崩溪、胡蘿卜素等浅役。
? ? ? ?蔬菜說完了，接下來肯定就是水果了伶唯，素食者在吃水果時要注意觉既，多吃了水果，就要減少主食的量乳幸，因為水果中含有8%以上的糖分瞪讼，所以在多吃了水果的同時就要減少主食的量喲，否則也會增加肥胖和慢性病的風(fēng)險粹断。
? ? ? ?還有就是奶類符欠、豆類或豆制品素食者應(yīng)每天攝取充足的量。素食者需要從奶類姿染、豆類中獲取人體每天所需的蛋白質(zhì)背亥、鈣質(zhì)以及B族維生素等等秒际。適量攝入發(fā)酵制品有助于補(bǔ)充維生素B12。此外發(fā)酵食品中的鐵狡汉、鋅元素的利用率也比較高娄徊。
? ? ? ?素食者在日常烹調(diào)時也要注意油、糖和鹽的攝入量盾戴。蔬菜的味道和口感往往比較粗糙寄锐，所以有些素食者為了滿足口感，會在烹調(diào)時加入大量的油鹽糖和一些其他調(diào)味品去調(diào)味尖啡。這樣長期吃下去也會造成我們患上一些慢性疾病橄仆。
? ? ? ?最后還要提示一點，最好不要讓孩子吃素衅斩，因為孩子還處于生長發(fā)育的階段盆顾，吃素有時候無法提供孩子成長所需要的足夠的營養(yǎng)素，所以我建議最好不讓孩子吃素畏梆。但是也不能只吃肉不吃菜喲~合理搭配飲食才是王道您宪。
? ? ? ?所以說，其實素食并不是我們想象中只是吃吃蔬菜水果那么簡單奠涌，反而是比普通人更應(yīng)該注意食物搭配和營養(yǎng)的均衡宪巨。并且不是說我們只要吃素了，就不會患有糖尿病等一些慢性疾病了溜畅，素食者更應(yīng)該注意需要每天運動捏卓，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┛棺柽\動，增加骨骼的沉積慈格，預(yù)防骨質(zhì)疏松怠晴。
? ? ? ?除了一些宗教人士，大部分人可以嘗試半素食的生活結(jié)構(gòu)峦椰，從我國的膳食結(jié)構(gòu)來看和營養(yǎng)平衡等角度來看龄寞，少葷多素的生活結(jié)構(gòu)本身就是有益健康，即使不是追求素食的也應(yīng)當(dāng)做到葷素配比1:3的比例才好汤功。
