說(shuō)百年歷史护奈，那就要從頭說(shuō)起。
民國(guó)年間甫恩，自貢有不少來(lái)自北方的商人逆济，因北方習(xí)慣而不喜味厚油重的鹽幫菜。當(dāng)時(shí)自貢大鹽商張伯卿為款待自己的北方好友磺箕，便安排自己糖果廠的師傅們根據(jù)北方的口味制作面食奖慌。條件有兩個(gè)：第一要滿足北方人的口味；第二要突出自貢鹽都的特色松靡。
而后通過(guò)反復(fù)研究简僧，將北方人喜歡的饅頭配以自貢椒鹽制作了一款新的面點(diǎn)，當(dāng)時(shí)張先生以“此食四方雕欺，寓意我們大家交四方朋友走四方路”之意岛马，將其取名“四方酥”。
隨著歷史的變遷屠列，解放后糖果廠變成了國(guó)營(yíng)企業(yè)啦逆，在改革開(kāi)放的初期又成為集體企業(yè)，隨著集體企業(yè)的改制成為現(xiàn)在的貢井兒童食品廠笛洛。而師傅們也一代一代的傳承與改進(jìn)夏志，才有了現(xiàn)在的四方酥。
從選材到制作苛让，都是精益求精沟蔑。精選優(yōu)質(zhì)糯米湿诊，其中椒鹽味四方酥還加入純正黑芝麻。
其次選用萬(wàn)源青花椒瘦材、云南白砂糖以及自貢深井礦鹽厅须。
自貢自古以來(lái)就以盛產(chǎn)井鹽而馳名中外，據(jù)史書(shū)記載食棕，早在秦孝王時(shí)（公元前250年）蜀郡太守李冰就率領(lǐng)人民鑿井汲鹵制鹽朗和。
在制作工藝上迅栅，首先把糯米清洗干凈维哈，適當(dāng)浸泡，確保每一顆糯米都洗盡卻又不破壞它本身的營(yíng)養(yǎng)成分邮绿。而糯米因其香糯黏滑抢蚀，常被用以制成風(fēng)味小吃镀层，深受大家喜愛(ài)。
將洗凈的糯米加入礦砂中待高溫炒熟至蓬松皿曲，使之口感更加香酥脆爽唱逢。
分離出炒熟的糯米和礦砂，全程人工篩選屋休，香酥脆爽的口感全靠老師傅把握坞古。
經(jīng)過(guò)十二次的研磨才能達(dá)到制作四方酥的要求，力求口感更加細(xì)膩劫樟，入口酥脆痪枫。
采用手工反復(fù)三百次以上的揉和，把糯米的香叠艳、糯奶陈、糍的特性發(fā)揮出來(lái)。
定型模具已經(jīng)有30年歷史了附较，全木質(zhì)吃粒，記載了四方酥三十年的榮辱與興衰。簡(jiǎn)單拒课，質(zhì)樸徐勃，是美食的根本。
關(guān)鍵的一步便是發(fā)酵早像。特殊的酵池工藝僻肖，已有上百年的歷史，然后接著蒸制卢鹦，蒸制的時(shí)間多一分則上水檐涝，少一分則不成形。
把蒸好的食材小心取出，晾至微涼谁榜，用有著數(shù)十年歷史的刀具小心切割。
接下來(lái)便是切片凡纳。因?yàn)榧兪止で衅灾玻运姆剿趾癖?huì)不均勻，每一塊均飽含著手作者滿滿的心血與熱誠(chéng)荐糜。
最后定型巷怜。防氧化獨(dú)立包裝，攜帶方便暴氏，酥香生津延塑，回味悠長(zhǎng)。
四方酥答渔，一團(tuán)糯米的百年歲月关带，或激情或平淡，都匯聚這方寸之間沼撕。
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