? ? ? ? 按照習(xí)俗是要在三十的晚上鹵菜的，緣起是要守歲挡篓，以前沒有什么娛樂節(jié)目婉陷，加上農(nóng)村總有做不完的事情，所以基本上都是三十的晚上才鹵菜官研，至少我小時候的記憶是這樣的秽澳，后來覺得每年三十忙到很晚，初一的精神不好戏羽，媽媽就改在前一天鹵菜了担神。
? ? ? ? 今年臘月二十八就開始做準(zhǔn)備鹵菜了，準(zhǔn)備工作就是洗菜始花，葷的素的一大堆的菜要洗妄讯，最難洗的就是海帶孩锡，細(xì)沙太多難以洗干凈，早前鹵菜都只鹵一點海帶亥贸，但因為我愛吃躬窜，后來就加大了量，但問題也隨之而來炕置，細(xì)沙很難洗干凈荣挨，嚼到嘴里很倒胃口。
? ? ? ? 小時候主要負(fù)責(zé)洗海帶的是二姐朴摊，不知用什么方法洗的很干凈默垄，如果不是她洗，總會或多或少會吃到細(xì)沙甚纲。
? ? ? ? 可能會說多洗幾遍不就干凈了嗎厕倍，確實，但到了臘月底贩疙，水冷得象冰塊一樣，你多洗幾遍試試况既，手都可以凍到?jīng)]有知覺这溅，又不能用熱水洗，那樣會影響海帶的口感棒仍。
? ? ? ? 我在讀初中的時候知道了一種洗海帶的方法悲靴，算是個竅門吧。在容器里放上一小勺鹽莫其，加上水癞尚，再把海帶放在里面浸泡二十分鐘，那樣沙就不粘在海帶上了乱陡。
? ? ? ? 回家我把這個方法告訴我媽浇揩，我媽一點都不相信，理由是海帶本來就長在海里憨颠，全是鹽胳徽，你現(xiàn)在加鹽有用嗎？我無法回答爽彤，因為我也說不出原理來养盗。
? ? ? ? 第一年沒有采納我心里不甘心，第二年我決定試試适篙，一試還真管用往核，只用三遍就洗干凈了。吃的時候還特意留意了一下嚷节，確實沒有了細(xì)沙聂儒。從那年起虎锚，每年的海帶都交給我來洗了。
? ? ? ? 今年也不例外薄货。我在水里加上一小勺鹽翁都，把海帶泡上二十分鐘，順著海帶的根須邊提邊抖動谅猾，提完柄慰，水底全是沙。換水后再順著海帶的脈絡(luò)仔細(xì)捋一捋税娜，你會看到水底只有少許的細(xì)沙了坐搔。
? ? ? ? 如果怕冷，前兩遍可以戴著塑料手套完成敬矩，但最后一遍一定要親手清洗一遍概行，從頭捋到尾，摸摸上面還有附著的細(xì)沙沒有弧岳，洗完這遍凳忙，你仔細(xì)看，水底已經(jīng)看不到細(xì)沙了禽炬。
? ? ? ? 鹵菜時每熟一樣涧卵，都嘗一下。我家寶貝喜歡吃鹵的土豆腹尖，而我特意吃了吃海帶柳恐，第一個沒有沙，但第二個吃到了一點沙热幔，真是百密總有一疏啊乐设，好在是我吃到了，好在之后沒有沙了绎巨。
? ? ? ? 我們都聽說過鹵水點豆腐近尚，但知道豆腐也可以鹵的估計不多，這是我家自創(chuàng)的菜品认烁，在我的自傳里寫過肿男。今年沒有鹵豆腐（天晚了，再接著寫却嗡。）
