對于孩提時代來說，寒食清明節(jié)酵幕，印象最深的是吃單餅卷雞蛋。因為那個時候的一年當(dāng)中缓苛，只有過生日芳撒、考試前，再就是清明節(jié)能夠吃上一兩個雞蛋未桥。

當(dāng)初笔刹，晉文公下令禁火寒食的時候，家家戶戶提前準(zhǔn)備好各種方便的食品冬耿，以便食用舌菜。對于習(xí)慣食用面食的北方人來說，烙餅是最方便的食品了亦镶，開始的時候應(yīng)該是比較厚的烙餅日月，后來就漸漸變成很薄的單餅了袱瓮。另一種比較方便且易保存的食品就是雞蛋。吃雞蛋是源于古代的上祀節(jié)爱咬，人們?yōu)榛橛笞映呓瑁瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋精拟、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色燎斩，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里蜂绎，順?biāo)疀_下栅表，等在下游的人爭撈、剝皮而食师枣，食后便可孕育」制浚現(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。當(dāng)然坛吁，現(xiàn)在寒食禁火的習(xí)俗已經(jīng)被遺忘了劳殖。

在創(chuàng)造美食方面，中國人自帶高能拨脉。人們將雞蛋揉碎哆姻，用單餅卷起來，稍微撒上一點鹽玫膀，卷起來一咬矛缨，簡直美味無比，絕不是一口單餅一口雞蛋那樣吃能比擬的帖旨。所以箕昭，在我的老家，山東膠州解阅，寒食吃單餅卷雞蛋是一道美味到骨子里的美食落竹。

為什么中午才能吃單餅卷雞蛋，這是有著風(fēng)俗傳統(tǒng)的货抄。古老年代述召，除了春節(jié)外還有三個節(jié)日比較重要，分別是元宵節(jié)蟹地、清明節(jié)积暖、中秋節(jié)。對應(yīng)的也是正月十五早上吃元宵怪与、三月初三中午吃單餅卷雞蛋夺刑、八月十五晚上吃月餅。并且婦女們可以在清明節(jié)下午休息半天，八月十五休息一天遍愿，可以穿上新衣服回娘家走走親戚存淫。

搟單餅，只能在快中午才開始错览。婦女們上午忙到11點左右纫雁，就可以收拾回家，準(zhǔn)備和面烙餅倾哺。一般比較要好的兩三家的婦女會提前約好轧邪，各自端著和好的面，合伙到某一家搟餅羞海。搟餅的必備工具是：一個大面板忌愚、一根長搟面杖、一個鏊子却邓、一個翻餅杖硕糊、一個盛餅的盆、一個包袱腊徙。

搟餅是要分工的：性子慢的燒火简十，保證烙出來的餅火候正好，不會糊撬腾；技術(shù)好的搟餅螟蝙，保證搟出來的餅是完美的圓形，厚薄均勻民傻，薄而不破胰默；技術(shù)差點的，只好做輔助工作了漓踢，一會揉面團(tuán)牵署，一會抱燒草。鏊子擺在鍋臺門口喧半，三條腿用半個磚頭墊高一點奴迅，麥秸草是最好的燒火原料，燃燒均勻挺据，又容易控制火候取具。燒鏊子的最考驗人，不但要及時續(xù)草吴菠，確保整個鏊子底火力均勻，又要及時翻餅浩村。餅好了用翻餅杖兩次對折做葵，一下子就挑到盛餅盆里，包袱隨之蓋上心墅，行云流水酿矢，一氣呵成榨乎。更厲害的高手，不用翻餅杖瘫筐，直接用手蜜暑，無懼餅熱。就在熟餅離開鏊子一瞬間策肝，搟餅的把早已準(zhǔn)備好的餅用搟面杖一下子搭在鏊子上肛捍，往前一滾，完美舒展在鏊子上之众，真是配合的天衣無縫拙毫。

小孩子去哪兒了呢？做好吃的時候棺禾，小孩子怎么會不在邊上呢缀蹄？瞧！小孩子早就在鏊子邊上蹲著啦膘婶。他們可不是為了欣賞大人搟餅的技術(shù)缺前，而是在等好事。大人看到孩子在眼巴巴的看著悬襟，不用說話衅码，用一塊小一點的面，搟一個厚一點的小餅古胆，交給烙餅的烙好肆良，給小孩子吃。剛烙好的餅很燙逸绎，不好拿呀惹恃！放心，我們有的是辦法棺牧，用一根麥秸草穿過小餅巫糙，提溜著就跑上街了，邊跑邊不忘趁熱咬一口颊乘，那滿口的麥子面香啊参淹，直透心底。小朋友們早在街上拎著他媽給他們烙的小餅等著了乏悄，互相比著大小浙值，你嘗我一口，我咬你一口檩小，比來比去還是覺得自己的最好吃开呐。跑著跑著，麥秸草斷了，小餅掉在地上筐付，撿起來吹吹卵惦，找根麥秸草繼續(xù)穿上接著吃。兒時的時光就在陣陣歡笑聲中瓦戚，隨著腳步越跑越遠(yuǎn)……

餅搟好了沮尿，雞蛋煮好了。沒到中午不能吃较解，就揣在兜里畜疾，出去轉(zhuǎn)一圈，跟小朋友出去顯擺一下哨坪，比比大小庸疾，玩玩 “撞雞蛋”的游戲。次數(shù)多了当编，慢慢也總結(jié)出來了經(jīng)驗届慈，知道沒有氣室那頭最結(jié)實，攥著雞蛋的大半部分忿偷，只露一個小頭金顿，快速撞擊，及時收勁鲤桥，會增加幾分勝算揍拆。打遍群雄無敵手的小伙伴捧著毫發(fā)無損的雞蛋，如勝利的將軍一般茶凳，神氣非常嫂拴！當(dāng)然，如果某一個孩子揣了個鵝蛋贮喧，雞蛋們都只好碎碎平安了筒狠。有時候運(yùn)氣好，揣著雞蛋到和父母關(guān)系好的人家箱沦，人家也會再塞一個雞蛋給自己辩恼，那就更開心的不得了，蹦蹦跳跳回家報告谓形。大人知道了灶伊，要是那家的孩子來了，也趕快塞一個雞蛋寒跳。雖然是雞蛋的互換聘萨，但對大人和孩子來說，這種禮尚往來的事情都進(jìn)一步鞏固了相互的友情童太。

中午米辐，吃單餅卷雞蛋碾牌。小時候白面并不是那么富余，只做幾個麥子面的儡循，給老人孩子吃，其余大部分是麩面的征冷，困難點的就做白面摻上地瓜面的择膝。內(nèi)容可以簡單，形式是必須要有的检激。吃餅前要先卷一個給自己的爺爺奶奶肴捉，然后是爸爸媽媽，最后才是自己叔收。沒有牙的爺爺奶奶齿穗，就是用牙花子慢慢磨，也要吃這個單餅卷雞蛋的味道饺律。要是遇到一個雙黃蛋窃页，全家都開心得不得了。那時候复濒，雞蛋還要攢了賣錢換鹽賣文具脖卖，并不能敞開吃，孩子能吃兩個巧颈，大人也就吃一個意思一下畦木，接下來就吃單餅卷大蔥或者韭菜。

但是無論如何砸泛，這一刻十籍，是全家最開心快樂的時刻。