主料：黑木耳胡蘿卜荷蘭豆
輔料：堯記零添加醬油，香醋，白糖
做法：1祟同、材料準(zhǔn)備好；荷蘭豆撕去老筋理疙，放滾水中焯熟
2晕城、隨后撈出切段；胡蘿卜切片窖贤，用磨具印出各種形狀
3砖顷、木耳反復(fù)清洗干凈，放入滾水中焯一下赃梧，隨后撈出撕小朵滤蝠，擺入盤(pán)中
4、放入胡蘿卜和荷蘭豆授嘀，堯記零添加醬油物咳、香醋、白糖調(diào)成醬汁后倒入拌勻即可
健康又美味的涼拌木耳出鍋蹄皱！
題外話(huà)览闰，談?wù)勧u油的選購(gòu)
首先，醬油的顏色不是越深越好巷折，因?yàn)獒u油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類(lèi)相互作用生成的一種化合物——“焦糖”來(lái)決定的压鉴。醬油顏色越深，意味著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類(lèi)的消耗越多锻拘，顏色深到一定程度油吭，醬油中的營(yíng)養(yǎng)成份也就所剩無(wú)幾了。
其次署拟，醬油不是越鮮越好婉宰。一般來(lái)說(shuō)，豆粕芯丧、小麥在發(fā)酵過(guò)程中芍阎，蛋白質(zhì)水解成氨基酸，其中谷氨酸缨恒、天門(mén)冬氨酸等給醬油帶來(lái)了鮮味兒谴咸。很多消費(fèi)者認(rèn)為醬油越鮮越好，于是一些生產(chǎn)廠家為迎合大眾的口味骗露，在醬油配兌時(shí)添加水解蛋白質(zhì)岭佳、谷氨酸、核苷酸等萧锉，這樣做雖然可以增鮮珊随，但長(zhǎng)時(shí)間食用對(duì)人體健康有隱患。
再次，優(yōu)質(zhì)醬油澄清叶洞、無(wú)沉淀鲫凶、無(wú)浮膜、色澤呈紅褐色衩辟，比較粘稠螟炫，細(xì)聞?dòng)嗅u香味和酯香味。
好的食材也要有好的配料艺晴，方可做一道健康佳肴昼钻！讓美味回歸傳統(tǒng)的健康自然，讓醬道文化再綻新篇封寞。堯記醬道然评，東方味道。
