? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一方水土養(yǎng)一方人
對于我們昭通人來說遍膜，肉可以不吃碗硬，不過洋芋不可以不吃，很多出門打工求學的昭通人瓢颅，念得最多的就是要吃家鄉(xiāng)的洋芋恩尾。我們從小吃著洋芋長大，對洋芋有著特殊的感情挽懦。在昭通翰意，可謂“無洋芋不能成菜”。洋芋含有豐富的維生素信柿，有人贊譽它是“地下蘋果”冀偶。昭通人對它情有獨鐘，甚至把它當成主食渔嚷。鄉(xiāng)下走走进鸠，熱情的主人總會把洋芋作為第一道迎客的佳肴端上桌來，看著那熱氣騰騰白白胖胖的熟洋芋和噴香可口的蘸水形病，就由不得你不動筷子了客年。城里的餐桌上霞幅，洋芋也是鐵定要上的菜。
昭通人偏愛洋芋量瓜，也許和從前的艱難歲月有關吧司恳，在舉國上下都經(jīng)受餓飯的日子里，洋芋對昭通人恩施绍傲，救活了無數(shù)饑餓的人扔傅。洋芋對貧窮而質(zhì)樸的昭通人來說，是另外一種驕傲唧取。在昭通铅鲤，洋芋吃法甚多、做法易學枫弟，常見做法有吹灰點心邢享、炸洋芋片、煎洋芋餅淡诗、干焙洋芋絲骇塘、炒洋芋絲、紅燒洋芋韩容、老奶洋芋款违、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯群凶、洋芋燜飯插爹、洋芋圓子……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 追溯歷史
何時從何地傳入中國，沒人能確切斷定请梢。根據(jù)陜西省興平縣縣志的記載赠尾，16世紀時馬鈴薯已傳入中國。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)毅弧，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)气嫁。安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培馬鈴薯的地方。在距今大約7000年前够坐，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈寸宵，在的的喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以狩獵和采集為生元咙，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯梯影。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 洋芋確實“洋”
中國是當今世界洋芋生產(chǎn)的頭號大戶。2010年庶香，全世界共生產(chǎn)了3.24億噸洋芋光酣，其中中國獨占7500萬噸。洋芋在中國不但產(chǎn)量高脉课，名字也多救军，廣東叫“薯仔”财异，山西叫“山藥蛋”，江浙稱“洋（陽）山芋”唱遭，福建謂“荷蘭薯”……北京方言的“土豆”最終成為俗稱正名戳寸，這個頗中國式的名稱，幾乎讓人忘了它的“洋”拷泽，然而洋芋是個渡海而來的“外來戶”疫鹊。
? ? ? ? 昭通最接地氣的小吃－－燒洋芋
民以食為天，生活在昭通司致，有一種美食你要是沒吃過拆吆，那你都不算昭通人，那就是我們無處不見的最接地氣的小吃——燒洋芋脂矫。
在全國各地都被肯德基和麥當勞霸占的時候枣耀，昭通的街頭巷尾卻被燒洋芋霸占了，走在街頭隨處可見庭再，比肯德基麥當勞火多了捞奕。燒洋芋就是昭通人的“肯德基”和“麥當勞”，看見黃燦燦的洋芋拄轻，總?cè)滩蛔∫Ｏ聛碣I上一個颅围，好吃方便又便宜又好吃。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 特色小吃－－炸洋芋
在云南昭通大街上也是一種特色小吃之一恨搓！首先先選優(yōu)質(zhì)土豆削皮院促，切成大概一厘米左右的小方塊，放入油鍋中炸成金黃色斧抱，然后配上辣椒面常拓、蔥、姜夺姑、蒜、辣椒等各種調(diào)料入味掌猛，可做零食隨手拿著吃盏浙，也可裝盤入桌當配菜吃，男女老少都喜歡的一道“特制點心”荔茬，無論怎樣吃废膘，都擋不住那烹炸出來的土豆清香。
洋芋慕蔚，對于昭通人而不止代表著一種美食丐黄，也代表著一種文化，代表著生活在山區(qū)的我們的一種情愫孔飒，這代表著家鄉(xiāng)的味道灌闺，代表著獨特的歸屬艰争。有一種陪伴，叫洋芋桂对。
