“靠山吃山，靠水吃水”
這個(gè)成語大概是說自己所在的地方有什么條件蛾茉，
就依靠什么條件生活讼呢。
再說的明白點(diǎn)，
就是根據(jù)自己現(xiàn)有的條件臀稚，
因地制宜怪蔑。
同理，
依靠著海洋而迅猛發(fā)展起來的舟山
就在吃這一方面都離不開海里的物種玻粪。
一身漂亮又亮眼的銀色極為絢爛橄仍，
長(zhǎng)而扁的身體就像是一灣銀河自天而來卻不慎墜入人間。
而擁有這種讓人羨慕色彩的便是海產(chǎn)中一種重要的物品——
帶魚稚机。
帶魚是中國的四大海產(chǎn)之一幕帆，
在中國的黃海、東海赖条、渤海一直到南海都有分布失乾，
正是因?yàn)榉植紡V產(chǎn)量多常熙，
購買起來方便且容易制作才讓它格外受歡迎。
那么帶魚如何制作起來才能夠更加美味呢碱茁？
我抱著這樣的問題來到了一個(gè)廚師的家里裸卫，
早知道我要來這里“蹭吃蹭喝”的廚師已經(jīng)準(zhǔn)備好了原材料，
等我到達(dá)之后直接把我拉近廚房纽竣。
“在有些人的家里墓贿，過年油炸帶魚是一個(gè)習(xí)慣”
大廚一邊說著，
一邊將已經(jīng)清洗完畢的帶魚段從碗里拿出來放在案板上蜓氨，
“所以我打算給你做一個(gè)紅燒帶魚聋袋。”
據(jù)大廚所說穴吹，
帶魚段的寬度在五厘米左右就夠了幽勒，
太大的帶魚有時(shí)候是國外進(jìn)口的，
價(jià)格貴不說味道也不如中國本國產(chǎn)出的港令，
而在國貨里啥容，
舟山的帶魚又是味道更呈上的一種。
“每一段都要打上兩道花刀缠借，以便入味干毅。”
大廚一邊說著泼返，
一邊用菜刀在帶魚段上輕輕的割開兩道口子硝逢，
再放到一旁以備用。
然后拿了一個(gè)白色的碗绅喉，
加入了純凈水之后又加了一勺食鹽渠鸽、些許胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)的糖味精柴罐，
最后加入了一些料酒用來去腥味兒徽缚。
透明的水在吸收了那么多調(diào)料之后顯得有些渾濁，
但大廚絲毫不介意這些革屠，
又往里面加了一些生姜大蒜后開始攪拌凿试。
攪勻的水被倒入了裝了帶魚的碗里，
水淹沒了每一塊帶魚段似芝，
將里面包含著的精華全部融入到帶魚段里那婉。
腌制了大概半個(gè)小時(shí)左右，
便可以用漏勺將水過濾而去党瓮，
再用筷子挑出姜蒜详炬。
在腌制好的帶魚上輕輕拍上生粉，
爭(zhēng)取讓帶魚段的每一個(gè)面都享受到寞奸，
這是為了讓帶魚段在之后的油炸過程中不容易被炸過頭而導(dǎo)致口感發(fā)柴呛谜，
生粉在帶魚表面上相當(dāng)于形成了一種保護(hù)膜在跳。
鍋里倒油，
待油溫到了五六成熱的時(shí)候?qū)~下過隐岛。
“滋滋”的聲音顯得格外悅耳猫妙，
原本成肉色的帶魚很快在熱油的洗禮下變成了燦燦的金黃色。
這個(gè)時(shí)候就趕緊將帶魚撈出以免被炸焦礼仗。
撈起的帶魚放在漏勺里控油吐咳，
而鍋里又可以加入少量的色拉油，
加入八角炒出香味后再加入蒜段姜片元践，
撒上些許料酒后便可以讓帶魚再次下鍋。
將火調(diào)小一點(diǎn)兒童谒，
加入一點(diǎn)兒水之后就可以加上新的調(diào)味料：
少量的鹽单旁，兩勺白糖，一點(diǎn)兒味精饥伊，
再加一點(diǎn)醋去腥和軟化魚刺象浑，
最后加一點(diǎn)老抽調(diào)色。
再次將火調(diào)為中火以便入味琅豆，
蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒愉豺，
就會(huì)有魚香飄出來。
改成大火收汁茫因，
再用油包芡便可以出鍋上盤蚪拦。
加上一點(diǎn)兒蔥花，
金橙色和翠綠色相互襯托冻押，
煞是好看驰贷。
在魚香味兒的刺激下，
原本的矜持早就拋之腦后洛巢，
迫不及待的動(dòng)筷子品嘗起來括袒。
