甘肅省暗甥，敦煌市，2014年7月捉捅。
敦煌是個(gè)純粹的旅游城市撤防。這個(gè)絲綢之路上曾經(jīng)的軍事要沖，政治棒口、經(jīng)濟(jì)寄月、文化辜膝，尤其是宗教的中心，千百年來(lái)被大漠逐漸侵蝕漾肮。明代關(guān)閉嘉峪關(guān)厂抖，瓜州、沙洲（敦煌的別稱(chēng)）被徹底丟棄克懊。雖然清代有所恢復(fù)忱辅，但往日的榮華也只能在壁畫(huà)上展現(xiàn)。
成就現(xiàn)代敦煌的是世界級(jí)的文化瑰寶莫高窟谭溉，鳴沙山月牙泉只是附帶墙懂。每年近千萬(wàn)的游客支撐了這個(gè)城市“缒睿可以想象损搬，如果莫高窟被抹平了，敦煌市就可以直接散伙柜与，除了旅游服務(wù)巧勤，這里啥也沒(méi)有。
敦煌特色飲食只有一個(gè)驢肉黃面弄匕，號(hào)稱(chēng)中華一絕颅悉，如果將中華與敦煌劃等號(hào)，這個(gè)說(shuō)法就站得住腳粘茄。
這是一種拌面签舞，如果以食品分類(lèi)定義，就是驢肉干拌拉面柒瓣。武漢熱干面儒搭、北京炸醬面、新疆拉條子都是干拌面芙贫，面條煮熟過(guò)水搂鲫，拌入鹵子/臊子/澆頭，吃的時(shí)候自己拌勻磺平。驢肉黃面用驢肉沫魂仍、干豆腐丁和香菇丁炒出的鹵子。驢肉的脂肪含量少拣挪，味道醇厚擦酌，再用香菇提香，配上軟彈的豆腐丁菠劝，三種食材混搭一起赊舶，口感還是挺不錯(cuò)的。
黃面就是西北常見(jiàn)的拉面，拉面本就是黃色的笼平，蘭州拉面的“五黃”就特指面條的黃亮园骆，這種黃來(lái)自和面時(shí)加入的蓬灰。蓬灰是沙漠上的蓬草燒成的草木灰寓调，本質(zhì)就是食用堿锌唾。加入蓬灰后，面色變黃夺英，上“勁”晌涕，耐拉伸，口感更好秋麸。這就是西北拉面的奧秘渐排，記得千萬(wàn)不要外傳哦炬太。
敦煌的黃面也不見(jiàn)得比蘭州拉面更黃灸蟆。如果更黃，一定是加了檸檬黃亲族。為什么強(qiáng)調(diào)黃炒考，弄個(gè)噱頭而已，叫驢肉拉面就沒(méi)那么響亮了霎迫。畢竟斋枢，在滿是牛羊肉的西北，驢肉面也確是獨(dú)樹(shù)一幟知给。
有一件事是我沒(méi)想通瓤帚，驢肉的最大產(chǎn)地在山東、河北一帶涩赢，并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)甘肅出產(chǎn)戈次，號(hào)稱(chēng)有百年傳承的驢肉黃面是怎么發(fā)明的？或許筒扒，這一食品就是伴隨著旅游而被塑造編織怯邪。畢竟，地處物產(chǎn)匱乏到極致的沙漠戈壁花墩，整個(gè)特色食品也不容易的悬秉。
出來(lái)吃，尋思太深了也不好冰蘑。到了敦煌和泌，來(lái)盤(pán)驢肉黃面，再點(diǎn)上鹵驢肉祠肥、炒驢雜碎武氓，配瓶啤酒。蹲在店里當(dāng)然看不到大漠風(fēng)光，看看身邊年輕的游客也挺好聋丝。
后記：
關(guān)于食品添加劑檸檬黃做個(gè)說(shuō)明索烹。我們看得到的那些黃橙橙誘人的食品飲料，甚至很多“傳統(tǒng)”食品弱睦，基本都是這用它染出來(lái)的百姓。各位小時(shí)候喝的橘子汽水，你以為那黃色真的是橘子汁况木？
我可沒(méi)說(shuō)驢肉黃面加了檸檬黃垒拢。而且，就是算黃到極致火惊，放心求类，沒(méi)毒，請(qǐng)不要見(jiàn)到黃色就胡思亂想屹耐。
