想來(lái)是人過(guò)中年，抑或是行程安排比較緊湊鸣剪，輾轉(zhuǎn)奔波于西北和西南廣袤大地兩個(gè)月來(lái)组底，號(hào)稱(chēng)男人三大旅游要素之美景、美女無(wú)暇顧及筐骇，唯剩美食沒(méi)被辜負(fù)债鸡。
從甘肅到四川，從烏魯木齊到重慶铛纬，若干個(gè)城市串聯(lián)起來(lái)厌均，活脫脫一張美食版圖。僅以面食為例告唆，就有蘭州牛肉面棺弊、四川擔(dān)擔(dān)面、新疆拉條子擒悬、重慶小面等譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)的響亮牌子模她。八千里路云和月，一路美食一路歌懂牧，行走在舌尖上的美味中國(guó)缝驳，實(shí)在是人生一大快事。
作為曾經(jīng)的四川人和如今的重慶人，吃在中國(guó)用狱、味在川渝的認(rèn)知深埋于心运怖，確實(shí)沒(méi)有必要搞王婆賣(mài)瓜那一套。而之前亦專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)關(guān)于蘭州牛肉面的隨筆夏伊，在此就簡(jiǎn)單分享一下對(duì)新疆美食的感受吧摇展。
個(gè)人以為，新疆飲食的最大特色莫過(guò)于咸淡適宜溺忧、實(shí)惠可口咏连。手抓飯也好，大盤(pán)雞也罷鲁森，包括名氣極大的新疆紅柳大肉串祟滴，以及工藝獨(dú)特、口感極佳的辣椒制品，既不像川菜費(fèi)油費(fèi)料，也不像魯菜偏膩偏咸围来，觀(guān)賞性和可吃性都很強(qiáng)。
大體上草慧，新疆飲食以酸辣口味為主，以牛羊肉匙头、奶制品及各種瓜果為主料漫谷，常用配料則包括洋蔥、番茄蹂析、辣椒舔示、大蒜、孜然等电抚，做出來(lái)的菜肴香氣撲鼻斩郎、又酸又辣，特別開(kāi)胃喻频。
主食方面，當(dāng)?shù)厝似珢?ài)面食肘迎。其中最為知名的甥温，或許要數(shù)堅(jiān)硬的烤馕、風(fēng)味各異的炒面或拌面妓布。
說(shuō)不清什么緣故姻蚓，對(duì)于據(jù)稱(chēng)可以存放一個(gè)月之外的烤馕，一直沒(méi)什么食欲匣沼，至今不曾品嘗過(guò)狰挡。那次到到位于烏魯木齊二道橋的國(guó)際大巴扎閑逛，看到一家售賣(mài)烤馕的商鋪，除了拍兩張照片加叁，連打聽(tīng)一下價(jià)格的興趣都沒(méi)有倦沧。
不過(guò)，對(duì)于新疆炒面或拌面它匕，我卻稱(chēng)得上是情有獨(dú)鐘展融，每次在餐桌在邂逅她們，都忍不住要一親芳澤并大快朵頤豫柬。
說(shuō)到新疆炒面或拌面告希，順便介紹一下制作這兩種面食的主料——拉條子。在維吾爾語(yǔ)里烧给，拉條子稱(chēng)作“蘭格曼”燕偶，是一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品础嫡，可酌情添加種蔬菜指么，或炒或拌，是新疆各族人民非常喜愛(ài)的主食驰吓。
自打弄懂拉條子的涵義涧尿，開(kāi)始關(guān)注新疆美食別具一格的叫法。結(jié)果發(fā)現(xiàn)檬贰，除了拉條子姑廉，西域還有眾多以“子”命名的特色美食。
沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)翁涤，既然沒(méi)作深入研究桥言，咱就不繞彎子了，直接引用王洋的歌曲《大美新疆》 來(lái)介紹帶字的新疆美食吧：“新疆的美食美名揚(yáng)／我來(lái)給您說(shuō)端詳／抓飯烤肉拉條子／大盤(pán)雞揪片子／薄皮包子烤包子／風(fēng)干肉納仁馬腸子／炮仗子撥魚(yú)子／干煸炒面二節(jié)子／羊心羊肝羊蹄子／羊腰子烤腸子／西紅柿辣子皮伢子／米腸子面肺子／椒麻雞馓子涼皮子／粉湯和九碗三巷子／涼粉扁豆面旗子／薩郎倒克酸奶子／油香油馕油塔子／沒(méi)結(jié)過(guò)婚的羊娃子／小酒再喝給幾杯子／絕對(duì)舒服到心窩子／新疆的美食都帶子／不吃你得后悔一輩子……”
2017年2月28日于甘肅蘭州
