前幾天家人相聚聊天，不知怎么聊到地瓜垛贤。我說：“每次去超市，看到蔬菜區(qū)在賣地瓜葉趣倾，我都覺得好笑聘惦，心里說:‘這在我們老家是喂豬的！’”弟弟也笑著說：“對儒恋，我們有次跟一個臺灣的合作伙伴一起吃飯善绎，他點了這個菜黔漂，然后他也笑著說，這個菜在他們那里也是喂豬的禀酱！”我們一起笑炬守，也一起感慨了好久。
在我老家比勉，種的莊稼很多劳较，麥子、谷子浩聋、玉米观蜗、花生、高粱衣洁、大豆墓捻、棉花等等都有，然而更多的還是地瓜坊夫。地瓜可以賣到工廠里釀酒砖第、做粉絲粉皮。自己家可以生吃环凿，也可以煮梧兼、可以烤、可以蒸智听。把它切成片曬干后羽杰，可以在石碾上碾成小碎片，做地瓜干粥到推，還可以磨成面粉做成煎餅考赛，或者包蒸包。煮熟的地瓜切成條曬干后莉测，就是軟糯香甜的零食地瓜條颜骤。而地瓜莖和葉，嫩的時候可以喂豬捣卤，曬干了磨成粉也可以做豬飼料忍抽，還可以做柴火。所以腌零，地瓜可謂渾身是寶梯找，怎么都能發(fā)揮大作用。
我們那里益涧，家家都有窨子（一種地窖），一般是在硬黃土層處像挖井一樣驯鳖，往下垂直挖三米左右闲询，然后再橫向挖幾個大的洞久免，冬天儲存地瓜。這些地瓜既是冬天里的口糧扭弧，又是來年育地瓜苗的種瓜阎姥。冬天天冷，地瓜在暖和的窨子里不會凍壞鸽捻，要吃時就下到窨子里取一筐呼巴。常見的地瓜有兩種：一種是紅皮白瓤的，水分少御蒲，比較面衣赶，一般除了留出部分做育苗的種瓜外，其他都直接賣掉或切成片曬成地瓜干了厚满；還有一種是黃皮黃瓤的府瞄，水分多，很甜碘箍，就是街頭常見的烤地瓜的那種遵馆。我們冬天吃的以黃皮地瓜為主。
黃皮地瓜洗凈削皮后丰榴，切成塊货邓，和綠豆、大米或者小米混合在一起四濒，熬成粥换况，熱乎乎的，甜甜糯糯的峻黍，在寒冷的冬天复隆，晚飯時喝上一碗，一晚上都會覺得暖和姆涩，真是溫暖的享受挽拂。我們家里取暖用的是燒煤的爐子，有長長的一段煙囪從室內(nèi)連接到室外骨饿，把切成片的地瓜放在燒紅的煙囪上亏栈，滿屋子都會是烤地瓜的香味。我爸爸還專門用鐵絲編了一個圓圓的烤架宏赘，等爐子里的煤燒得通紅不冒黑煙的時候绒北，把烤架放在爐子上，烤地瓜片察署。一家人圍坐在爐子旁闷游，一邊吃香糯的烤地瓜，一邊聊天喝茶，度過漫長的冬天的夜晚脐往，那是多么令人愉快和難忘靶莘汀！
春天到了业簿，家家都在院子里向陽的最好位置壘育地瓜苗的池子瘤礁，把窨子里留的地瓜全取出來，挑選外觀順溜又個大的梅尤，整齊地碼放在池子里柜思，蓋上土，上面再蒙上塑料薄膜巷燥，開始育地瓜苗赡盘。育地瓜苗可是技術(shù)活，什么時候該打開塑料薄膜通風通氣矾湃，什么時候澆水亡脑，什么時候蓋嚴實保暖，都很有講究邀跃。
在等地瓜苗長出的時間里霉咨，就開始在地里做準備工作了，翻松土拍屑，堆出高寬都約三十公分的溝壟途戒。這是力氣活，我們小孩子幫不上忙僵驰。等到地瓜苗長好了喷斋，開始栽種了，我們就有大顯身手的機會了蒜茴。這時星爪，一般是爸爸拿著镢頭在溝壟上刨坑，每隔三十公分刨一個深約十公分的坑粉私，坑要排得整齊顽腾，深淺也要均勻，這個難度是比較大的诺核。媽媽負責挑水抄肖，出力氣但是難度不大。我們小孩子就負責用水瓢舀水倒在坑里窖杀，然后抓著一大把地瓜苗漓摩，一棵一棵地分到坑里，再由爸爸媽媽把它們扶正栽種好入客。我們負責的工作不累管毙，而且還可以跑來跑去地舀水玩水腿椎，比賽分發(fā)地瓜苗看誰發(fā)得又快又準（地瓜苗的根部正好放到坑底有水的部位），就像玩游戲一樣地干活锅风。
夏天酥诽，地瓜秧長得非常茂盛鞍泉，這時候需要翻秧皱埠，把地瓜的莖葉整齊地翻向一邊，既可以讓它們長得更茂盛咖驮，也方便收獲時割地瓜秧省力边器。整個地瓜成長期間，翻秧要兩到三次托修。這時忘巧，我也經(jīng)常做父母的小跟班，跟在后面用手拉扯已經(jīng)生根的地瓜秧睦刃，也幫著收集翻斷的莖葉砚嘴，抱到地頭的坡上。有人也把它們運回家喂豬涩拙。我最喜歡的事情际长，就是挑選較粗的莖葉，一截一截地掰斷兴泥，但是又讓皮相連工育，然后就可以做成手鏈或者項鏈或者耳墜，戴在手腕上搓彻、脖子上如绸、耳朵上，自我陶醉地臭美旭贬。
終于到了收獲的時候怔接。大人用鐮刀把地瓜秧割掉，然后用镢頭刨出地瓜稀轨，順便把溝壟整平扼脐。一棵地瓜總能結(jié)出兩三個地瓜，甚至更多靶端，我們負責把一串串的地瓜一堆堆地擺放好谎势。父母把地瓜全刨出來后，就開始用地瓜專用的切刀把地瓜切成片杨名。早先的切刀類似搓板脏榆，比較慢，而且一不小心就容易切到手台谍，后來又有可以轉(zhuǎn)的切刀须喂，效率很高，而且安全。父母負責切坞生，我們負責蹲在地上仔役，把成堆的地瓜片一片一片地平攤在地上，不一會兒是己，整片地就會變成白花花的一片又兵。天氣好的時候，兩三天就可以曬干了卒废。所以沛厨，我們會拿著麻袋再來到地里，把它們撿回家摔认，直接賣掉逆皮，或者放在糧倉里做喂豬的飼料。
在切地瓜的時候参袱，會順便選出一些長得好的做來年的育苗瓜电谣，也會把其中一些帶回家，切成片后曬在自己家干凈的平房頂上抹蚀，這樣的地瓜干很干凈剿牺，可以儲存起來做糧食吃。
我最懷念的况鸣，除了冬天的烤地瓜外牢贸，還有就是把地瓜磨成面粉后包的蒸包。地瓜面做出來的蒸包是黑色的镐捧，又甜又滑潜索，如果能配上新鮮的槐花做餡兒，那更是絕佳的美味懂酱≈裣埃可惜遠在外地，地瓜面可以有列牺，而新鮮的槐花不常有整陌，因此，我已經(jīng)好多年不曾吃過了瞎领。就是烤地瓜泌辫，也總覺得買的沒有小時候自己家爐子上烤出來的好吃【拍或許震放，這些美味也只能保存在記憶中了。
