山野菜中莧菜的種類之一野莧菜（銀芡苗）

欒川縣屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候送挑，地勢(shì)西南高而而東北低千元，自然資源豐富屯远，在農(nóng)村有許多的野菜蔓姚，而且有一些野菜與我們家里種植的蔬菜有些相似。哪種莧菜好吃慨丐？莧菜通常有紅莧菜坡脐、綠莧菜和彩莧菜三種類型：

1、?紅莧菜：最常見的莧菜品種房揭，葉片紫紅色备闲，質(zhì)地較軟晌端，口感會(huì)比較軟嫩，特別是烹飪出來(lái)的湯汁也是紫紅色恬砂，因此更適合用來(lái)做湯咧纠。

2、?彩莧菜：彩莧菜和紅莧菜長(zhǎng)相相近泻骤，彩莧菜是菜葉邊緣綠色惧盹，葉脈附近紫紅色，長(zhǎng)相也是十分好看瞪讼。口感亦較綠莧為軟糯粹断、滑利爽口符欠，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌瓶埋。

3希柿、?綠莧菜：綠莧菜葉片綠色，質(zhì)地較硬养筒。因此口感也會(huì)更加脆硬一些曾撤，更適合用來(lái)炒。

一晕粪、紅莧菜你見過(guò)嗎挤悉？農(nóng)村家里常種植的，在城市的市場(chǎng)里面也有賣的巫湘，是一種整棵植株都紫紅色的莧菜装悲，無(wú)論是葉柄還是葉子，都是紫紅色的尚氛。它的耐熱性一般诀诊，因此適合在春天種植，在南方氣溫比較溫和的地方或氣溫比較高的地方阅嘶，是很少機(jī)會(huì)看到它的身影属瓣，這紅莧菜在種植時(shí)，如果日照時(shí)間比較短讯柔，那么它就容易抽薹開花抡蛙，導(dǎo)致食用價(jià)值降低。

它的品種主要有杭州圓葉紅磷杏、湖北圓葉紅溜畅、豬耳朵紅莧菜，還有四川大紅袍等等极祸。它們的口感相對(duì)綠莧菜來(lái)說(shuō)比較柔嫩慈格，我個(gè)人雖然沒(méi)有吃過(guò)怠晴，但是我覺(jué)得它更加適合采用做湯的烹飪方式食用。古人亦有對(duì)紅莧菜有所記載：“紅莧者浴捆，涼性也蒜田，利肝心，清熱毒选泻〕逶粒”而在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅莧菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富页眯，還含有豐富的鐵元素和維生素K梯捕，它們對(duì)于心臟來(lái)說(shuō)，意義重大窝撵。

二傀顾、彩莧菜和紅莧菜長(zhǎng)相相近，很多人都以為這是紅莧菜碌奉，其實(shí)我也一直都以為是短曾，但是經(jīng)過(guò)查資料發(fā)現(xiàn)，它是彩色莧菜赐劣。這彩色莧的葉子中間是紅色嫉拐，葉子邊緣為綠色，葉柄呈粉紅色魁兼。長(zhǎng)相也是十分好看婉徘。口感亦較綠莧為軟糯咐汞、滑利爽口判哥，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌碉考。這個(gè)品種的耐熱性比較強(qiáng)塌计，早熟，特別適合在春天的時(shí)候種植侯谁，基本上一個(gè)半月左右就能收成锌仅。我一度認(rèn)為它是綠莧菜和紅莧菜的改良品種，才會(huì)把兩種顏色的莧菜的特點(diǎn)歸于一身墙贱。

彩色莧菜的口感相對(duì)綠莧菜和紅莧菜來(lái)說(shuō)不硬不軟热芹，就像柔中帶剛一樣，而味道不澀還帶點(diǎn)甜味惨撇。因此適合它的方式伊脓，無(wú)論是清炒、做餡料魁衙、煮湯或者涼拌报腔，都是能夠勝任的株搔。

三、有一種野菜纯蛾，欒川人自己叫銀芡苗纤房。和莧菜長(zhǎng)得非常的相似，人稱野莧菜翻诉，只是植株的顏色不相同炮姨，它是青色的，而且煮熟之后也是青色的碰煌。野莧菜又叫莧菜舒岸、光莧菜，相比我們平時(shí)常吃的莧菜來(lái)說(shuō)芦圾，野莧菜的個(gè)頭較小吁津，并且味甘，性微寒堕扶。并且野莧菜是可以入藥的，它的入藥部位主要是全草或根梭依。野莧菜的分布范圍也比較廣稍算，在東北、華北役拴、西北及山東糊探、臺(tái)灣、河南等地都是很常見的河闰。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于野莧菜的相關(guān)藥用價(jià)值科平。

第一個(gè)作用：野莧菜的食用價(jià)值

野莧菜它是一種一年生的草本植物，長(zhǎng)得都不是很高姜性，大概30厘米左右瞪慧，莖有棱角，光滑無(wú)毛部念，在農(nóng)村的路旁弃酌，河邊，荒地儡炼，菜園地臣讼妫可以看到它們的身影∥谘花期7-8月榜贴，果期8-9月。

這種野莧菜妹田，在它嫩綠的時(shí)候唬党，是很好吃的野菜鹃共，與吃莧菜一樣，采摘嫩綠的莖葉初嘹，用清水清洗干凈及汉，可以炒來(lái)吃，也可以涼拌來(lái)吃屯烦，都非常的不錯(cuò)坷随。

第二個(gè)作用：野莧菜可以喂豬

農(nóng)村家里養(yǎng)豬的人家，在野外拔豬草的時(shí)候驻龟，碰到這種野莧菜是不會(huì)放過(guò)的温眉，會(huì)拔回家去斬碎煮熟了用來(lái)喂豬吃。即使是開花了翁狐，都可以用來(lái)喂豬类溢。還有牛也喜歡吃。

第三個(gè)作用：野莧菜的藥用價(jià)值

植物的存在都是有一定價(jià)值的露懒，不論是哪一種植物都有闯冷，只是它們各自的價(jià)值不同罷了。

農(nóng)村這種野莧菜懈词，它的藥用價(jià)值還挺多的蛇耀。據(jù)相關(guān)資料記載：野莧菜具有清熱解毒，利尿之功效坎弯。用于痢疾纺涤，腹瀉，疔瘡腫毒抠忘，毒蛇咬傷撩炊，蜂螫傷，小便不利崎脉，水腫拧咳。野莧菜的用藥部位為全草或者是根部。春囚灼、夏呛踊、秋季采收，洗凈啦撮，鮮用鞭执。

朋友們镶骗。如果你想要把它作為藥用俐筋，一定要咨詢醫(yī)生匪凡，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，切記不要私自用藥，本文旨在科普锥涕，不能作為用藥依據(jù)衷戈。

挑選莧菜的技巧

1、?看葉片：要想買到新鮮的莧菜层坠，可先大致看一下它的葉片殖妇。一般以葉片挺實(shí)飽滿、水靈破花，且上邊沒(méi)有過(guò)多的水珠的為佳谦趣。如果莧菜葉片打蔫了，或者上邊有很多水珠殘留座每，則說(shuō)明莧菜已經(jīng)不新鮮了前鹅。

2、?掐一掐：掐一下莧菜的莖部峭梳，立斷且聲音清脆舰绘，則說(shuō)明莧菜很鮮嫩。反之說(shuō)明莧菜已經(jīng)老了葱椭，口感不行了捂寿。

3、?看根部：觀察一下莧菜的根部孵运，如果莧菜的根須過(guò)長(zhǎng)則說(shuō)明莧菜已經(jīng)老了秦陋，另外要買根部帶泥土的莧菜，這樣的保存時(shí)間更長(zhǎng)掐松。

在你們的家鄉(xiāng)有這種植物嗎？你還知道它的別的價(jià)值與作用嗎粪小？如果你也喜歡農(nóng)村植物知識(shí)大磺，記得關(guān)注我，為我點(diǎn)個(gè)贊探膊，點(diǎn)個(gè)再看就是對(duì)我莫大的支持杠愧，感恩有你。最后送上一個(gè)蒜香莧菜的做法逞壁，特別美味流济，而且用它的湯汁拌飯?zhí)貏e不錯(cuò)哦。

蒜香莧菜

所需材料：彩色莧500克腌闯、蒜子10克绳瘟、食鹽5克、白糖2克姿骏、雞粉2克

1.首先把彩色莧的葉子和菜根切開分別洗凈糖声。

2.再把蒜子剁碎備用。

3.鍋里倒入適量食用油，再把蒜子爆香蘸泻。

4.然后把彩色莧的菜根放入鍋里煸炒20秒琉苇。

5.再把葉子放入鍋里一起翻炒至菜葉變軟。

6.再加入食鹽悦施、白糖并扇、雞粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻即可抡诞。