? ? ? 玉米喳坠，中國鄉(xiāng)村最具實力最有營養(yǎng)最讓人心動的糧食鞠评。老家上山區(qū)的人們把玉米稱為苞谷，將玉米歸為谷類壕鹉，給予它僅次于稻谷的地位剃幌。
? ? ? 老家上山區(qū)的山坡臺地和山溝田土都可以點（種）苞谷聋涨，鄉(xiāng)親們把種玉米叫作點，和種豆類麥子一樣负乡，都叫點牍白。依然記得，點苞谷一般兩個人抖棘，一人退著在地里用鋤頭挖個窩（坑）茂腥，一人跟著一手捏兩顆種子另一手抓把草木灰一齊扔坑里，這個是一個技術(shù)活切省，兩手一齊扔最岗，必須準確，種子和草木灰扔入后朝捆，退著走挖坑的又用鋤頭刮些土把坑填平般渡，順勢用鋤老殼（鋤頭背)錘一下。兩個人配合默契芙盘，一塊地很快點完驯用。也有先把一塊地的窩挖好，再在窩里放種子和草木灰儒老，然后再把這塊地的窩子全用土蓋上蝴乔。這草木灰也極其有講究，人們把它叫尿裹灰驮樊，其制作方法是薇正，把燒好的草木灰倒入人畜的尿水里，不干不稀巩剖，調(diào)合適當就行铝穷。這種純天然的肥料，從技術(shù)層面來說佳魔，草木灰含鉀曙聂，人畜的尿含氨。這個是點苞谷鞠鲜，點麥子和種豆兒的好肥料宁脊。種子和肥料入土，一場場綿綿細雨潤透了土壤贤姆，萌生出的芽芽榆苞，肥胖結(jié)實，出苗后霞捡，粗壯有力坐漏，經(jīng)得起大風吹搖。
? ? ? 我過去點過苞谷。
? ? ? 土地承包到戶后赊琳，我家分有沙地街夭，夾沙土地和黃泥巴地幾塊，與其它人家一樣躏筏，多是種玉米板丽。記得最早做這個活路那天，我和父親一人背一背篼尿裹灰趁尼，拎一袋玉米種埃碱，去學堂大地上一條黃泥巴地點苞谷。父親退著挖窩酥泞，我左右手抓種子和尿裹灰往窩里扔砚殿，剛剛開始，我的左右手配合的不好芝囤，不是左手先扔就是右手先扔瓮具，還達不到兩手配合默契的程度。如果凡人，父親挖窩慢點，還行叹阔，一旦快了挠轴，我就左右亂套，經(jīng)常把種子和灰扔不進窩里耳幢，被父親一通批評岸晦。更讓人難忍的是，尿裹灰里的尿臭味直刺鼻孔睛藻，有些令人作嘔启上，裝尿裹灰的筐繩勒得肩膀刀切一樣疼，為了忍住尿臭和肩膀疼痛店印，我的臉上是一副呲牙咧嘴的表情冈在，父親見狀，哈哈一笑按摘，停下來說：歇會吧包券！
? ? ? 北方人把玉米叫棒子，用玉米做飯有多種方式炫贤，如東北人溅固，把玉米碾碎做渣子粥，用玉米面摻豆面和面粉做貼?餅子兰珍。中原與華北地區(qū)的人們也把玉米碾成小粒侍郭，與粟米和豆類一起燉粥，一口吸溜吸溜，再夾一筷子咸菜亮元，美得很猛计！而用玉米面摻有菜葉做的窩窩頭，更是一道美食苹粟。
? ? ? 1981年冬天有滑，我參軍到部隊后吃的第一頓飯就是玉米發(fā)糕。那天早上嵌削，我們排隊進入飯?zhí)妹茫瑤状蠡\金黃的食品出現(xiàn)在眼前，身后有人說：這么多蛋糕苛秕，哎呀肌访！實話實說，那時候我是第一次聽到蛋糕這個名字艇劫。當我懷著十分稀奇的心情一口咬下去時吼驶，才吃出這是玉米面做的，一口山西腔的老兵說：這是發(fā)糕店煞，棒子面做的蟹演，吃了有勁，同志們顷蟀，多干幾塊……
? ? ? 在我們上山區(qū)酒请，苞谷，紅苕是最皮實的莊稼鸣个，稻谷和麥子比較擇田地羞反。家家戶戶的苞谷紅苕堆成山，這個叫粗糧囤萤，稻谷和麥子是細糧昼窗。過去上征購送交國庫的多是細糧，然后是玉米涛舍，而紅苕澄惊，國家不收。上交完征購之后做盅，家家戶戶多是苞谷紅苕缤削，這大米和麥子，你還真得省著點吃吹榴！如果家里小娃多亭敢，大米由娃娃吃，大人一天三頓飯苞谷紅苕图筹，吃得老子睹咒帅刀，鄉(xiāng)里人經(jīng)常這么吼让腹。
? ? ? 我記得1972年，干旱無雨扣溺，上山區(qū)的莊稼欠收骇窍，交完征購后，每家分的糧吃不攏過年了锥余。國家下發(fā)救濟糧腹纳，每家?guī)资镉衩祝矣浀媚菚r節(jié)驱犹，僅僅把玉米炒熟后嘲恍，撒些鹽，大人孩子一人一小碗雄驹，我們咔哧吭哧的吃得很香……
? ? ? 風調(diào)雨順的年成佃牛，苞谷出來了，把嫩的磨成漿面医舆，做湯圓俘侠，再切兩碗泡菜，吃的你飽嗝連天蔬将。最令娃娃們稀罕的是用嫩苞谷做的饃饃爷速，那個香，永不過時霞怀。嫩苞谷饃饃的做法講究遍希，把嫩苞谷用石磨推細，里面加點糖精水里烦，再用桐子葉包裹好，呈三角形狀禁谦，蒸熟后胁黑，掀開桐子葉，陣陣香氣撲鼻州泊，入口甜美潤心丧蘸，再佐以加了幾滴芝麻油的南瓜湯，娃娃們多是吃的肚兒溜圓……記得兒時遥皂，一天力喷，大隊召開憶苦思甜大會，一位白胡子老人上臺講述自己在舊社會吃的苦和在新社會享的福時演训，他一把抓住自己的白胡子講：新社會的日子過的就象苞谷饃饃放糖精一一甜起這個樣子弟孟。
? ? ? 近日，家鄉(xiāng)的兄弟陪我上山拍日落样悟，山上有塊玉米地拂募，讓人愛的苞谷散發(fā)出縷縷清香庭猩，我們想掰幾枚煮著吃，但這片土地的主人在山下陈症，無法商購蔼水，只有欣賞一番了！我拍了一組照片录肯，在電腦上越看越喜歡趴腋，唇齒間不自然地流出一句：親愛的苞谷！
? ? ? 瞬間论咏，歲月老了許多优炬，而苞谷和山上的草木比歲月還要古老，卻年年青蔥如歌潘靖，芬芳了我的夢境穿剖！
