菜市場里很常見的黃瓜明明是綠色的柄粹，但大家卻叫它黃瓜，而不是綠瓜呢匆绣？
原因很簡單驻右，那是因為它們還沒有完全成熟。
大家一般用來生吃崎淳，炒堪夭，涼拌的都是青少年時的黃瓜。
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完全成熟的黃瓜基本上都是黃色的拣凹，因為黃瓜中的葉綠素會在成熟中森爽，被逐漸分解掉。
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完全成熟黃瓜也可以食用（叫老黃瓜）嚣镜，雖然會有一些酸味和苦味爬迟，不再有脆脆的口感，但是用來燉湯味道還是不錯的菊匿，有一種特別的味道付呕。在粵港是常見的煲湯材料。有清熱祛濕跌捆，解毒利水和消腫的功效徽职。
在云南南部，老黃瓜的瓜肉和耪铗龋苦膽液一起活箕，可以做成一道清苦消熱的菜肴。腌起來吃，像泡菜那樣育韩，也是十分的酸甜爽口（美味）
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不知該關(guān)于黃瓜還有什么美味的吃法克蚂？
