獨(dú)家焦點(diǎn)
食品安全問題一般有四大類：
1.生物性危害：細(xì)菌，霉菌，病毒会前，寄生蟲
2.化學(xué)性危害：天然來源好乐，環(huán)境污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害瓦宜，食品加工儲藏包裝
3.物理性危害：雜質(zhì)蔚万，輻射污染
4.其他
先說說生物性危害，這個危害其實(shí)范圍最廣临庇，在每年的食品安全事件中占比最高反璃，但是不如化學(xué)性危害吸引眼球。其實(shí)一般我們最需要假夺、也有能力防范的是這些：
（1）細(xì)菌類
沙門氏菌：存在于動物腸道中淮蜈，蛋、禽已卷、肉梧田、乳制品，帶菌率30%侧蘸。這就是為什么雜食類動物的糞便不可以直接做肥料哈哈哈裁眯，把便便堆在地頭說給土地上肥的真是夠了，大小便不要太隨意讳癌。
致死率：4.1%穿稳。
不耐高鹽，其實(shí)腌制食品就是這個道理晌坤。攝氏71度以上溫度基本殺死逢艘。
腸出血性大腸桿菌：抵抗力強(qiáng)，酸性環(huán)境下仍可活幾十天骤菠，耐低溫它改，冰箱內(nèi)可以長期生存，在牛娩怎、羊搔课、雞、狗截亦、豬身上可見爬泥，游泳池也可見啊哈哈。加工不充分的涼菜里可能有崩瓤，會讓你出現(xiàn)出血性腸炎袍啡。所以一般要吃熱的，涼菜記得好好焯水就OK却桶。
金黃色葡萄球菌：這家伙耐鹽境输，在傷口化膿處蔗牡、鮮牛乳中都可能存在（所以找頭奶牛直接擠了鮮奶就喝什么的還是別經(jīng)常干）。含蛋白質(zhì)嗅剖、油脂較多的速凍食品也可能有辩越，100度加熱70分鐘后仍可能留下10%，不過我記得這一項(xiàng)是會經(jīng)常檢驗(yàn)的信粮，一般沒問題黔攒。然后……速凍餃子要煮熟。
肉毒桿菌：劇毒强缘，死亡率很高督惰，會導(dǎo)致運(yùn)動神經(jīng)麻痹（訥訥，整容的孩子們你們就是這樣恢復(fù)青春的旅掂，不過科學(xué)注射還是比較安全噠）赏胚。罐裝食品加熱不夠可能會有，以及不要吃生牛肉商虐，進(jìn)口的也別生吃……
副溶血性弧菌：對酸敏感觉阅，加食醋1-3分鐘死亡，多存在于海產(chǎn)品秘车。所以涼拌海蜇留拾、涼拌海產(chǎn)品啥的加醋比較好。
單核增生李斯特菌：長期儲存的乳制品肉制品會有鲫尊，能導(dǎo)致敗血癥，流產(chǎn)沦偎。所以請勿用酸了的鮮奶做酸奶……OMG疫向。
（2）霉菌類
AFT（黃曲霉）：劇毒，半致死量0.48mg/kg豪嚎，高于砒霜搔驼、氰化鉀。家里放糧食的要防霉侈询，霉菌這東西不僅僅是你看到的部分舌涨，所以如果有一半糧食、水果壞了千萬別吃另一半扔字。
赭曲霉：可能存在于飼料囊嘉、動物內(nèi)臟，所以少吃動物肝腎臟革为。
展青霉素：具有雙面性扭粱，有廣譜抗菌效果，喜酸震檩，別吃有點(diǎn)發(fā)霉的水果琢蛤。
（3）病毒類
比較有名的是導(dǎo)致瘋牛病的那種朊病毒啦蜓堕，存在于染病動物的身體組織，包括胎盤博其，所以使用胎盤和動物組織制作的化妝品要小心套才。但是我國對瘋牛病的控制是比較嚴(yán)厲的，大家一般不用擔(dān)心慕淡。
禽流感病毒啥的對熱敏感背伴，記得吃禽類的時(shí)候好好加熱。
（4）寄生蟲神馬的儡率，生食和半生食的食物問題比較大挂据，再次強(qiáng)調(diào)，要充分加熱儿普，吃崎逃，熟，的眉孩。
總的來說个绍，日常生活中最常見的食品安全問題其實(shí)是生物性污染，注意以下幾點(diǎn)：
1浪汪、食物要煮熟了吃巴柿。在日本美國蔓涧，即便食品安全監(jiān)管非常嚴(yán)格槽唾，仍然會不時(shí)爆發(fā)食品安全事件赡磅，而我大天朝食品安全問題嚴(yán)峻憎夷，人民仍然活得生機(jī)勃勃铜秆，跟生食熟食的習(xí)慣有一定關(guān)系番官。
2出皇、不要吃稀奇古怪的東西篷朵，切勿生食沒有質(zhì)量保障的蛇钠署、青蛙糠聪、牛肉、雞蛋谐鼎、海鮮舰蟆。喝正規(guī)廠商出產(chǎn)的牛奶（即便有各種添加劑），最好不要為了“純天然”直接買頭奶牛喝鮮奶狸棍，要喝一定要加熱身害、處理。
3隔缀、不吃有霉點(diǎn)的食物题造。
4、自家“手工制作”不一定安全猾瘸，殺菌設(shè)備還是正規(guī)廠商好一點(diǎn)界赔。
5丢习、涼拌海鮮、涼菜記得焯水淮悼、放醋咐低。
6、如果可能袜腥，少吃動物肝腎见擦，作為動物的解毒器官，可能有病菌和重金屬富集羹令。如果真要吃鲤屡，做好一切可以做到的加工、處理福侈。
7酒来、飯前便后洗手，案板生熟食分開肪凛，生活習(xí)慣要好堰汉，這比轉(zhuǎn)發(fā)聳人聽聞的新聞有用。
先寫到這里伟墙，化學(xué)性物理性以后再補(bǔ)翘鸭。
