近一年來，阿里推出盒馬鮮生逢防，美團成立掌魚生鮮叶沛，京東籌劃7Frensh，騰訊受讓永輝5%股份忘朝，蘇寧開啟蘇鮮生灰署。從各新零售企業(yè)巨頭們這一共同戰(zhàn)略布局來看，生鮮這一高頻剛需的品類局嘁，正成為資本關(guān)注的熱門賽道溉箕。
本期，聯(lián)璧港（lbp365.com）與大家一起來探討悦昵，為何生鮮零售業(yè)會如此受資本青睞肴茄？生鮮業(yè)的發(fā)展會否機遇與挑戰(zhàn)并存？
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?生鮮業(yè)為何如此受青睞但指？
從整個零售市場來看寡痰，生鮮零售可以說是垂直細分領(lǐng)域中最難啃的硬骨痛抗楔，涉及到倉儲、供應(yīng)鏈氓癌、交付谓谦、現(xiàn)場挑選等諸多方面。但為什么阿里贪婉、京東反粥、蘇寧這些巨頭會選擇它作為線下突破的入口呢？
需求
隨著我國電子商務(wù)的不斷發(fā)展疲迂，居民深刻體驗到了電商渠道商品的豐富度與送貨上門的便利性才顿，對生鮮商品也產(chǎn)生了同樣的需求，生鮮電商應(yīng)運而生尤蒿。且生鮮大都屬于日常生活消費剛需郑气，易消耗；生鮮品類還具有支出穩(wěn)定的特征腰池，可以預(yù)測價值尾组。
技術(shù)
生鮮零售的快速發(fā)展離不開愈加成熟的供應(yīng)鏈和冷鏈倉儲物流技術(shù)，這是保障生鮮品質(zhì)的根基示弓。生鮮品類具有難儲存讳侨，對運輸要求高的特殊性，這決定了簡單復(fù)制普通電商的模式行不通奏属。
而冷鏈倉儲技術(shù)的進步賦予生鮮新零售新的可能性跨跨。包括智能供應(yīng)鏈、智能物流技術(shù)的逐步商用囱皿，以及智能手機和移動支付的普及勇婴，都為生鮮新零售的實際落地奠定基礎(chǔ)。
市場
數(shù)據(jù)顯示嘱腥，目前我國整個商品零售額中有15%以上是通過網(wǎng)上實現(xiàn)的耕渴，但電商的生超率只有3%，這其中12%的差值使各家電商看到了新的利潤增長點齿兔∪荩“大的生鮮市場，如果放大了看有10萬億愧驱，小的也有5萬億，電商生超如果滲透到10%到15%的話椭盏，也是萬億級的市場组砚。”
移動支付
利用生鮮消費的高粘性掏颊，各大電商平臺可以借此提升移動支付的端口糟红。因為對所有消費者而言艾帐，一旦使用了一種支付方式，就會很大程度上養(yǎng)成這樣的支付習慣盆偿，會弱化甚至排斥其他的支付方式柒爸。這對騰訊、阿里事扭、京東等擁有支付牌照的巨頭來說捎稚，它們未來所搶占的關(guān)鍵在于生鮮品類支付的領(lǐng)地。
各巨頭如何布局生零售業(yè)求橄？
京東| 7FRESH
上周今野，京東線下生鮮超市7FRESH在北京亦莊榮京東街的大族廣場正式開業(yè)。大族廣場購物中心第一層幾乎被7FRESH全部占領(lǐng)罐农，4000多平方米的面積劃分為「前店后場」：消費者能逛的前場有2000多平方米条霜，剩下的則是用于分揀和包裝的后場。
7FRESH的優(yōu)勢有三方面涵亏。首先是京東掌握的消費者數(shù)據(jù)宰睡，這有助于7FRESH門店的選址和選品。能夠精準分析出某地區(qū)方圓幾平方公里內(nèi)人群的購買行為气筋，做出用戶畫像拆内，據(jù)此給門店配貨。因此裆悄，未來7FRESH在不同位置的門店矛纹，商品結(jié)構(gòu)也會不同。
物流配送是優(yōu)勢之二光稼。用戶通過7FRESH獨立APP下單或南，門店3公里范圍內(nèi)半小時送達，配送員以京配和達達配送為主艾君。京東在北京有500個配送站采够，有效整合資源能讓效率最高、成本最低冰垄，當客流量到達波峰時蹬癌，則會啟用達達的眾包配送服務(wù)。
品控也是7FRESH的優(yōu)勢之一虹茶。7FRESH為了方便把控逝薪，后廚里捏壽司的人都是 7FRESH 的員工，而不是“第三方的人”蝴罪，同時店里有超過 20% 的產(chǎn)品由京東海外直采董济。自動跟隨智能購物車及能顯示水果原產(chǎn)地、供應(yīng)日期要门、糖度等信息的“魔鏡”系統(tǒng)虏肾，也被用來增加顧客的好感度廓啊。
據(jù)悉，7FRESH大族店自2017年12月29試營業(yè)封豪，前三天每天的客流和訂單量都在一萬以上谴轮，日均銷售額超過 100萬，坪效比傳統(tǒng)零售提高了四倍以上吹埠，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不到 4天第步。
阿里巴巴 | 盒馬鮮生
在2016年零售業(yè)整體負重前行之際，阿里巴巴旗下的新零售項目“盒馬鮮生”卻逆勢開出13家店藻雌，覆蓋上海雌续、北京和寧波，并且開始實現(xiàn)規(guī)目韬迹化盈利驯杜。
盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。盒馬是超市做个，是餐飲店鸽心，也是菜市場。消費者可到店購買居暖，也可在盒馬App下單顽频。在盒馬鮮生消費，只支持支付寶付款太闺，不接受現(xiàn)金糯景、銀行卡等任何其他支付方式。
而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)省骂，30分鐘送貨上門蟀淮。能做到30分鐘配送速度，在于算法驅(qū)動的核心能力钞澳。據(jù)店員介紹怠惶，店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。盒馬的供應(yīng)鏈轧粟、銷售策治、物流履約鏈路是完全數(shù)字化的。從商品的到店兰吟、上架通惫、揀貨、打包混蔼、配送任務(wù)等讽膏，作業(yè)人員都是通過智能設(shè)備去識別和作業(yè)，簡易高效拄丰，而且出錯率極低府树。整個系統(tǒng)分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包料按，20分鐘實現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送奄侠，實現(xiàn)店倉分離。
美團 | 掌魚生鮮
去年载矿，新美大CEO王興在內(nèi)部發(fā)表了一次講話垄潮，他提到“線上線下的高度結(jié)合”將會是公司接下來的發(fā)展方向。然后就有了今天的掌魚生鮮闷盔。
2017年7月19日弯洗，美團點評首家新零售業(yè)態(tài)“掌魚生鮮”在望京的博泰國際商業(yè)廣場開業(yè)。這是美團點評在對其線上線下資源進行整合的一次新嘗試逢勾∧嫡“掌魚生鮮”店內(nèi)幾乎所有商品都采用電子價簽，絕大多數(shù)為預(yù)包裝商品溺拱，方便線上線下同步調(diào)價和配送逃贝。青菜、蘋果等果蔬類商品不放開散稱迫摔，均包裝好了按份出售沐扳。
和盒馬鮮生不同，目前掌魚生鮮內(nèi)部并沒有餐飲項目句占。未來掌魚生鮮將上線餐飲服務(wù)沪摄，乃至將打造“中央廚房加工+社區(qū)配送”的一條龍服務(wù)。
蘇寧 | 蘇鮮生
2017年12月31日纱烘，“SU FRESH蘇鮮生”精品超市正式落地北京杨拐、成都和南京，而在此前凹炸，蘇鮮生已經(jīng)落地了三家門店戏阅，首家開在徐州，另外兩家位于南京和安徽滁州啤它。門店集合超市與餐飲雙重業(yè)態(tài)奕筐，提供線上下單配送服務(wù)，采用“線上+線下变骡、餐飲+超市”模式探索市場离赫。
除常規(guī)商品外，蘇鮮生精品超市內(nèi)還設(shè)有餐飲專區(qū)和鮮花專區(qū)塌碌，其中水產(chǎn)特色品類占商品總量的5%渊胸，進口水果則采用“原產(chǎn)地直采”模式。蘇鮮生同時打通線上線下台妆，消費者可在其官微或“蘇寧易購”App實現(xiàn)在線下單翎猛，覆蓋范圍內(nèi)即可享受服務(wù)胖翰。此外，蘇鮮生精品超市還得到了蘇寧云商集團的會員切厘、客服及物流方面的支持萨咳。
2017年12月19日，在蘇寧“智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略暨合作伙伴簽約儀式”上疫稿，蘇寧云商副董事長孫為民公開表示培他，2018年“蘇鮮生”精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達到306家店遗座，覆蓋全國各大重點城市舀凛。
事實上，蘇寧的智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略已經(jīng)瘋狂開始了途蒋，在對外發(fā)布了未來3年的“大開發(fā)”戰(zhàn)略上猛遍，蘇寧設(shè)定了在2018年開5000家店的目標，并要在三年內(nèi)實現(xiàn)15000家店碎绎，2000多萬平方商業(yè)實體的落地螃壤，店面總數(shù)要近2萬家。
面對近在咫尺的無界零售筋帖，越來越多的生鮮電商意識到奸晴，僅做好線上已不能夠滿足消費者對于生鮮消費多樣化、多場景日麸、多入口的需求寄啼。這就倒逼著生鮮電商們加快創(chuàng)新步伐，為線上尋找線下支點代箭，如何打通線上墩划、線下成為生鮮電商的一門必修課。
未來隨著網(wǎng)購的增速放緩嗡综，傳統(tǒng)電商瓶頸將顯現(xiàn)乙帮，新零售必將促使消費全面升級。各大巨頭的入場以及在新零售方面的布局會讓生鮮電商行業(yè)重獲風光极景。
