最近很多搞餐飲的朋友都說锄蹂，管理難了袁。
我對此深有體會，管理難贺氓，難在什么地方蔚叨？
1、難在授權(quán)
朋友A大學(xué)剛畢業(yè)便踏入了餐飲行業(yè)，朋友A每天都小心翼翼的完成公司要求蔑水，有段時間公司嚴格把控消單邢锯，朋友A為達成公司要求，退款都從自己腰包出搀别，如此兩次丹擎，朋友A便撂挑子不干了，而我們在處理一些突發(fā)事件時也總遇到這樣的事歇父，顧客在等待處理結(jié)果蒂培，而我們卻還要一層一層上報，等處理結(jié)果下來榜苫，顧客也等到不耐煩了护戳，本來應(yīng)該是一個處理好，顧客滿意单刁，下次還會再來的結(jié)果便在等待中消失了灸异。
2、難在工資
工資成本是最不應(yīng)該節(jié)省的成本羔飞，朋友A所在的公司待遇一直不低肺樟，他的工資構(gòu)成主要有兩個部分，一是基本工資逻淌，二是年底獎金么伯，朋友A天天念叨年底獎金，卻從來沒有拿過卡儒，后來朋友A告訴我田柔，十萬年底獎金還不如基本工資加一千，原來朋友A的年底獎金是按年遞增的骨望，假設(shè)今年目標銷售600萬硬爆，你只能完成400萬，所以年終獎倒不如月銷售獎擎鸠，合理的目標缀磕，一個企業(yè)永遠不要假大空。
很多公司在抓顧客滿意度時卻忘記了員工滿意度劣光，
比如大潤發(fā)和海底撈袜蚕，這兩個企業(yè)的成功離不開基層員工，餐飲行業(yè)要點之一便是服務(wù)绢涡，員工每天愁眉苦臉的吐槽工資低牲剃，怎么會有好的服務(wù)呢？
3雄可、難在核心
最近看了電視劇長安十二時辰凿傅，宰相黨和太子黨的爭斗可謂精彩至極缠犀，李泌的一句平衡術(shù)讓觀眾大喊圣人聰明，可在我看來圣人的聰明之處也是不聰明之處狭归，就好比查案的張小敬三番四次被抓入獄一般夭坪，現(xiàn)實生活也是如此文判，網(wǎng)上看過一則短片过椎，連長進到工具間說：老劉，工具間收拾的不錯戏仓，只是怎么把刀放在地上疚宇，扎到腳怎么辦？快掛起來赏殃。
營長進來又說：老劉工具間收拾的不錯敷待，怎么把刀掛起來，劃到頭怎么辦仁热，快放地上榜揖。
團長又走進來：老劉，工具間收拾的不錯抗蠢，怎么把刀放在地上举哟，劃傷腳怎么辦？快掛起來迅矛。
在許多公司里也是這樣妨猩，打個比方，朋友A經(jīng)常吐槽他們的鍵位秽褒，今天在這兒壶硅，明天在哪兒，很多員工都找不到销斟，后來一打聽才知道他們負責鍵位的同志離職了庐椒，當然不是說員工不應(yīng)該離職，我只是認為核心管理方法應(yīng)該只有一套蚂踊，咱可以在這個基礎(chǔ)上加以修改约谈，但不可以三天換一套管理方式，就好比皇帝同樣是唐玄宗悴势，但是開元和天寶差異如此之大的原因窗宇。
4、難在聽取意見
很多企業(yè)老板企業(yè)在越做越大以后特纤，便少了和員工的溝通军俊，畢竟一個企業(yè)做到這么大，不是每個人的意見都能聽到的捧存，但一個制度的漏洞卻永遠是員工先發(fā)現(xiàn)的粪躬，在發(fā)現(xiàn)漏洞以后員工只能逐級上報担败，就好比朋友A的公司上了新品，但很多客人反饋不好吃镰官，朋友A告訴店長提前，這樣就出現(xiàn)了兩種結(jié)果一部分認為公司是對的，但另一部分選擇再次上報泳唠，上報的大區(qū)經(jīng)理又出現(xiàn)了上述兩種選擇狈网，一部分報到總監(jiān)的時候可能你的這個產(chǎn)品就已經(jīng)被帖上了差評的標簽，所以合理的調(diào)研制度和合理的建議制度是必須的笨腥。
唐太宗的貞觀之治只是聽了魏征的建議拓哺，而魏征是聽了大眾百姓的建議，放在現(xiàn)代簡單多了脖母，只需要一個內(nèi)部群士鸥。
5、難在見領(lǐng)導(dǎo)
朋友A在公司工作了兩年谆级，從來不知道區(qū)經(jīng)理長什么樣子烤礁，一年都開不了一次會，這樣就造成了一種結(jié)果肥照，朋友A只會聽從店長的脚仔，畢竟區(qū)經(jīng)理一年也見不到那兩次，后來公司腐敗嚴重建峭，區(qū)經(jīng)理發(fā)布了自己電話玻侥，郵箱，微信等亿蒸，卻沒收到一條消息凑兰，有些什么好的建議也只能慢慢往上提，等公司回復(fù)下來边锁，已然發(fā)生問題了姑食。
所以建議各位管理者，無論如何都應(yīng)該靜心聽聽基層員工的意見茅坛。
