早點
說起早點，想起一個笑話腌乡。
一個外國人到中國旅行盟劫，中國朋友問他最深的印象是什么。外國朋友豎起了大拇指：中國人真是勤勞与纽。竊喜中侣签，追問了一句塘装，從哪里看出的呢？外國朋友指著滿街的店招：你看影所，這上面都寫著“早點”蹦肴，不就是提醒大家做事要早點嗎？
真是個美麗的誤會猴娩。
雖然是誤會阴幌，但也說明了早點對國人生活的重要。
大城市的早點對匆忙的市民而言卷中，不過是豆?jié){矛双、油條、饅頭蟆豫、包子之類议忽，馬馬虎虎的對付下。在我曾經(jīng)度過童年和少年的小城含山十减，早點豐盛得對得起用一整個早晨的時間來消費栈幸。
含山人管早點叫早茶。小籠包帮辟、燙干絲是絕對的主力侦镇，一大壺沏得濃濃的熱茶自然是不可缺少的副將。幾個朋友一邊不咸不淡的拉呱著织阅，喝著茶壳繁，一邊夾起一筷子干絲。日子就這樣閑閑的走過荔棉。
去茶館吃早茶闹炉，對一般人家是難得的奢侈。更多的是買點早點回家打打牙祭润樱。
冬天的早晨渣触，賴在暖烘烘的被窩里不愿起床，母親去菜市回來壹若，端出搪瓷缸嗅钻。“吃小籠包了店展⊙ǎ”這下連牙也顧不上刷，幾個孩子一躍而起赂蕴，跑到飯桌邊柳弄，拾起一個包子就塞入口中，湯汁濺得滿嘴概说，正好不燙不涼碧注。味道嚣伐？除了好吃，真是忘了萍丐，也確實來不及品嘗轩端。
像模像樣的走進茶樓吃早點，那還是在我上高中那會逝变。我跟著姐姐和姐姐的同學去了趟酒館基茵。正兒八經(jīng)的端坐在八仙桌邊，正兒八經(jīng)的端起了茶杯骨田，正兒八經(jīng)的先小口給小籠包子開窗耿导，吸了湯汁，再從容的納入口中态贤。雖然那次去酒館是如此的正式舱呻，可怎么也無法與母親從菜籃里端出的搪瓷缸給我的誘惑相比。
含山的早茶其實應該叫運漕早茶悠汽，在縣城開早茶的基本上都是運漕人箱吕。運漕鎮(zhèn)是含山的八個鎮(zhèn)之一，曾經(jīng)的水陸碼頭柿冲，繁華而富庶茬高，經(jīng)濟的富裕也形成了對飲食的精細的追求。
我曾專門咨詢過做早茶的大師傅假抄。干絲的做法是很講究的怎栽。必須選用含山本地的白干，片成薄片宿饱，再疊起來立刀切成細絲熏瞄，堆到碟中，摶成塔狀谬以。撒上嫩黃的姜絲强饮、青紅辣椒絲，拍幾瓣蒜子为黎，淋上好麻油邮丰、醋、醬油铭乾，講究的還會點綴上海米剪廉，就可以上桌了。
雖然干絲是早茶的主角片橡，管飽的還是小籠包子妈经。
這么精致的早茶生活在大城市的人是無法享受到的。含山早茶在菜系上應該屬于淮揚菜系列捧书，然而即使是在淮揚菜的發(fā)源地揚州吹泡，即使是最知名冶春茶社，即使是冶春茶社的大煮干絲经瓷，比起故鄉(xiāng)的早茶爆哑，也差了太遠。
出差北京舆吮，即使在最繁華的長安街一帶的小胡同里揭朝，也能見到早點的攤子，攤主的口音色冀，十個人中有九個是含山人潭袱，九個人中八個是運漕人。不夸張的說锋恬，含山人做早點做出了全國品牌屯换。
濃茶的清香、干絲的堅韌与学、包子的多汁彤悔、母親端出的搪瓷缸……
想念家鄉(xiāng)的早茶。（胡曉斌）
