這絕對是成都火鍋界的一朵“奇葩”，一口鍋底決定未來蜡坊，愛不愛杠输，隨你去吧！
電臺巷是一家重慶火鍋秕衙，就算不說蠢甲，路過也聞得出來。老板前前后后去重慶拜訪了7年學炒料据忘，一學就是三年鹦牛。到現(xiàn)在為止，電臺巷還是每天吃的新鮮現(xiàn)炒的火鍋料勇吊。
↑電臺巷師傅的店曼追，每天也是在店里炒料
而我撰洗，其實一直都抱有「火鍋味道真的差別有那么大嗎叶堆？」的懷疑。
所以這次慌烧，
①我在科華店門口蹲守了一個下午+晚上鲫忍。一共采訪了二十多桌大概五六十個等位的人膏燕；
②并同時，拉著最近因為籌備上海店開業(yè)+2周年周年慶而忙得連軸轉的老板強聊了幾個晚上悟民。
對于排隊的人坝辫，我只問了一個問題：是什么讓你愿意排兩三個小時也要吃這家？
而對于老板射亏，也讓他必須回答：火鍋的味道差異究竟有多大近忙？
首先說顧客的調研結果：
除了幾個第一次吃的，其余所有的回頭客智润，對于為什么要排隊吃電臺巷的答案竟然出奇一致——就是因為鍋底及舍。
看來……火鍋鍋底之間強烈的區(qū)別，或許真的有窟绷。
電臺巷的第一家店是前年4月開在雙楠的锯玛，到去年第二家科華路店開起直到現(xiàn)在。兩年來兼蜈，每天排隊都排得這么兇攘残，但他們中午從不營業(yè)。
↑營業(yè)時間：下午4點-凌晨2點
不是因為別的为狸，而是因為每天下午3點歼郭，底料才能出爐。分發(fā)到兩個店里辐棒，才能開始裝鍋病曾、上桌牍蜂。4點半開始放號，5點鐘第一撥上桌泰涂，每天如此鲫竞。
沒有香菜、沒有蠔油负敏。想吃香菜可以的贡茅，菜單上有，點一份其做，告訴服務員：要切碎顶考，做調料用的。如果不告知妖泄，那上來的就是一盆完整的——用來燙火鍋驹沿。
同樣的，蔥也是這兩種形態(tài)蹈胡。
在其他火鍋店渊季，你可能從來沒感受過服務員會對開火這件事這么緊張。開著大火想拍個沸騰的鍋底罚渐，幾分鐘內(nèi)就有兩個服務員沖過來要調小却汉。
被告知要拍照，大姐撓撓頭：「煮久了不好吃」荷并。所以合砂，服務員都知道鍋底是生命線？
聽說當初籌備開業(yè)的時候源织，明明定好了所有檔期翩伪，卻在開業(yè)前一個星期，嘗出鍋底味道不對谈息。趕緊端上料跑去重慶師父那邊求助缘屹，才找回感覺。
所以現(xiàn)在侠仇，他們才會把提醒顧客不要自己開火寫在墻上轻姿。
也許你恰好是喜歡它的那位知音，喜歡它的鮮香椒麻不浮夸逻炊，有料有味夠麻辣互亮，喜歡它的大片毛肚，嫩牛肉嗅骄，蛋煎糍粑，冰啤酒饼疙，一次想要吃個夠溺森，甚至辣到嘴唇通紅慕爬，額角冒汗，面色紅潤都舍不得放下筷子走屏积。
那么医窿，沒錯了，你是領悟了電臺巷火鍋真諦的那位真愛了炊林。因為你欣賞的來姥卢，電臺巷的匠心手作，不拘泥于浮華貌美的外表渣聚，能看到這翻滾的紅油地下的辛苦與汗水独榴，品的出這來自重慶山城的真實美味。
就在今年的4月26日奕枝，電臺巷火鍋就要迎來它的兩周年開業(yè)慶典了棺榔，聽說會有很多有意思的活動要陸續(xù)上線，如果你想要更深的了解它隘道，不如從品嘗它開始症歇。不在成都的小伙伴也不要著急，由老板親自蓋章認證的上海店谭梗，也在周年慶同一天開業(yè)了忘晤，魔都的小伙伴們，不妨去體會下重慶火鍋的魅力與激情吧激捏！
