現(xiàn)在想起來只锻，爺爺那輩人最可憐。別說吃的紫谷，生逢亂世齐饮，又遇災荒，能活條命就真是不易了笤昨。即使偏居山村祖驱，也少不了土匪流寇的騷擾。一年到頭瞒窒，臉朝黃土背朝天地收點糧食捺僻，也是東躲西藏，還不見得能吃到自己嘴里。那時的地主匕坯，應該都是勤儉持家的典范束昵，在一方土地，那是真正受尊敬的人物醒颖。

地主家吃的妻怎，通常也好不到哪里去，頂多也就是比別人家多吃幾次白面條泞歉。徹徹底底的白面大饅頭估計也沒吃過幾回逼侦，更別談什么海鮮山貨，大魚大肉腰耙。我們家從我父親往上溯三代榛丢，在農(nóng)村行醫(yī)，也算家傳之學挺庞，小有名氣晰赞。家道能與當?shù)氐男〉刂飨喈敚胶髞韯澇煞盅∏龋粍潪橹修r(nóng)掖鱼。按道理也是地主傳人，可在我父親和母親那里聽他們津津樂道的美食援制，多的也不過是些新鮮的雜糧面戏挡。

雜糧面是個奇怪的東西。二十來歲的時候晨仑，特別不愛吃褐墅，老覺得噌牙，清湯寡水的也沒味道洪己。二十來歲的時候也不懂事妥凳，回家一看母親做的雜糧面，就不高興答捕。四十歲一過逝钥，口味突然發(fā)生變化，竟然喜歡起雜糧面了拱镐，隔上一陣子晌缘，就喊著母親做些漿水雜糧面吃。

二十年前痢站，家族里一位省城的奶奶過世，發(fā)喪回老家选酗。他們家算是繼承家學阵难，在省里出了兩代名醫(yī)。行醫(yī)的人重孝道芒填，家里條件也優(yōu)越呜叫，喪事辦的很隆重空繁，我也算孝子賢孫的一員，隨著浩大的隊伍回了趟老家朱庆。在這之前盛泡，對老家的印象基本上就是從父母那里聽說的∮榧眨“劉家藥鋪”在母親的回憶中可謂輝煌傲诵。在我的想象中，即使趕不上北京的“同仁堂”箱硕，起碼也該是四合小院拴竹，門樓齊整。即至到了老家一看剧罩，真是大失所望栓拜，臨街的一間小土屋而已！凌亂惠昔，黑暗幕与，找不到絲毫令人驚嘆的光彩。后繼經(jīng)營的堂叔镇防，憨憨地笑著歡迎我們啦鸣，遠沒有懸壺濟世的名家風范。這就是傳說中的“劉家藥鋪”嗎营罢！

然后赏陵，我就被一位堂嫂拉去她家吃飯。招待我的是當?shù)刈畛３缘摹皾{水面”饲漾，一種野菜發(fā)酵之后做湯頭的面食蝙搔。這是一種極其古樸單純的食物，足以反映當?shù)匚锂a(chǎn)的貧乏考传。漿水的作用在我年輕的時候看來吃型，唯一的作用不過是有了些刺激味覺的酸味。否則僚楞，白水煮面肯定無法下咽勤晚。家庭主婦能給這平淡無奇的食物添加彩頭的，就是搟一張薄如紙張泉褐，彈牙勁道的好面赐写，再犁的勻稱細致，一把一把地分擺停當膜赃，如戰(zhàn)場布兵一般挺邀，然后滾水煮面，澆上事先熗開的漿水。增其色澤的是油熗的韭菜端铛，再來點油潑辣椒泣矛，灑些鹽，便是一碗酸爽宜人的好面禾蚕。做飯就是套路您朽，尤其家常飯，不會有太多的變化創(chuàng)新换淆。如“漿水面”在我家鄉(xiāng)這樣的吃法哗总，估計百年不止。通常不會有下飯的小菜产舞，有也就是一小碟腌咸菜魂奥，充其量不過是吮咂些咸味而已。來一盤炒洋芋絲易猫，雖非奢侈耻煤，畢竟要用不少的油，也能算是一道人人歡迎的大菜准颓。堂嫂炒洋芋絲用的油就少哈蝇，吃起來干渣渣的，像柴火棍攘已。

其實炮赦，母親說起老家的事，最多的還是挨餓样勃。生在大山吠勘，拼命勞作，還不見得能衣食無憂峡眶，再別說天災人禍剧防。挨餓的歲月給這一代人留下了深深的烙印，能活下來走到現(xiàn)在的辫樱，真的算命硬峭拘。

比起爺爺，父親這一代人算是劃時代的一代人狮暑。二十歲之前在農(nóng)村鸡挠，是農(nóng)民，二十歲之后進城當了工人搬男。這個轉(zhuǎn)變絕對是一種革命拣展，我們就被帶到了城里。到了我的孩子缔逛，生下來就是城里人了瞎惫。

根子上溜腐，父母還是農(nóng)村人。到現(xiàn)在瓜喇，母親還是一口鄉(xiāng)音。兒子經(jīng)常模仿奶奶說話歉糜，逗得大家樂不可支乘寒。父親臨終前些年總是讓母親做老家的飯食，蕎面棒棒呀匪补，苞谷面發(fā)糕呀伞辛，還有查面散飯什么的。我的驚奇在于母親對這些飯食的熟練操作夯缺，真正的了如指掌蚤氏，游刃有余。關鍵是母親總能像變戲法似地弄來這些稀奇古怪的雜糧面踊兜，以滿足父親的食欲竿滨。在那段時間里，我算是溫故知新地領略了家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飲食捏境。自然而然地于游，在飯桌上搞清了一個概念，什么是雜糧垫言。生長期短贰剥，小麥收割之后，再種一季的糧食筷频，就是雜糧蚌成。雜糧最大的特點不是好吃，是容易餓凛捏。原因就是易于成熟担忧，長的不瓷實，好消化葵袭。直到現(xiàn)在涵妥，我才明白，父親為啥老了之后特別愛吃雜糧坡锡。味道存之于記憶數(shù)十年蓬网，不可能抹去。對于身體而言鹉勒，是易于消化帆锋，人舒服。

挨過餓的人禽额，對食物有著特殊的感情锯厢。母親但凡聽到家里誰嚷嚷著說要減肥皮官，就會嗤之以鼻地認為是吃飽了撐的沒事干。在他們這一代人的經(jīng)歷里实辑，見過餓死的捺氢，還不知道吃能把人吃壞。尤其那些為了臭美而不吃飯的愚蠢行為剪撬，更是不能接受的矯情摄乒。

母親是位典型的家庭婦女，一輩子也沒個正式工作残黑，到后來進了城馍佑，家里的廚房就是她的崗位。年輕的時候沒的做梨水，真的是巧媳婦難為無米之炊拭荤。到現(xiàn)在，算是物質(zhì)極大的豐富疫诽，去得最多的地方舅世，了解的最清楚的地方，就是菜市場踊沸。

九十年代歇终，哥哥姐姐開始陸續(xù)工作，母親那時四十多歲逼龟，也就是我現(xiàn)在的這個年齡评凝。隨著母親的熱情高漲，家里的飯菜就有了很大的變化腺律。當時我們住的還是活動板房奕短，有一天放學回家，剛進院子匀钧，就被一股奇異濃烈的香味吸引翎碑。循著那美妙的味道，到家原來是母親在做“蘭州糟肉”之斯。掰開剛出鍋的饅頭日杈，夾兩片糟肉，酥軟滑嫩佑刷，齒頰留香莉擒。那是第一次吃糟肉，至今難忘瘫絮。到了后來涨冀，再就沒有找到那個味道了，不知道是腐乳的問題麦萤，還是當時是確實餓了鹿鳖。

那碗糟肉應該算是一個轉(zhuǎn)折扁眯，從那以后，飯桌上的肉類開始多了起來翅帜。時不時還能吃到魚姻檀。母親的“紅燒鯉魚”做得好，魚頭當仁不讓的歸父親處理涝滴，我們吃不干凈 施敢。母親到現(xiàn)在還時常念叨，父親打掃魚頭肉骨頭狭莱，吃的干凈，看著他吃都香概作。

總的來說腋妙，父母這一代人還算可以。年輕的時候吃了些苦讯榕，老了還算衣食無憂骤素。一般的，也都有三四個孩子愚屁，養(yǎng)老也有依靠济竹。精神生活雖然單調(diào)，但是易于滿足霎槐，所以得到的快樂也就越多送浊。不像我們這一代，還有我們的孩子丘跌，物質(zhì)生活豐富了袭景，卻找不到快樂。至于吃的闭树，到我這里耸棒，四十歲之前，憑著一副好身板报辱，以酒肉為能与殃，絕對就是胡吃海喝，只知道以口福為先碍现，桌上有肉就不吃菜幅疼，全然沒有一點科學養(yǎng)身的觀念。現(xiàn)在想想鸵赫，人是雜食動物衣屏，哪能像老虎獅子一樣一天到晚的吃肉。只是吃肉就已經(jīng)讓腸胃負擔沉重辩棒，再加上酒狼忱，也是毫無節(jié)制膨疏，關鍵是現(xiàn)在的食材安全幾乎失控，身體怎么會不出問題钻弄。

看看歷史佃却，有個現(xiàn)象，很多開國皇帝壽命不長窘俺，為啥饲帅？苦心經(jīng)營，勞累困頓瘤泪，征戰(zhàn)之余灶泵，大多也是酒色無度。大快朵頤对途，隨心所欲赦邻，怎么會得永頤之年！毫無疑問实檀，獵取口福是人生一大享受惶洲，何況世界之大，飲食文化燦爛輝煌膳犹。然而物極必反之處是無節(jié)制的饕餮使現(xiàn)代人深受其害恬吕，甚至付出生命的代價。

從食不果腹到營養(yǎng)過剩须床，六十年時間铐料，歷經(jīng)三代，才算有了合理的認識侨颈，也算是社會演變的一個注腳余赢。