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北方人愛吃餃子，我們南方人則喜歡餛飩矾削。雖說都是檊面皮包餡兒壤玫，外觀形狀卻是不一樣豁护。餃子皮要打幾個褶子哼凯，放入餡后將兩邊口子合攏一捏，外形象一輪彎彎的新月楚里。而餛飩則在皮中間放餡断部，將皮合上卷一卷，然后將兩只對角捏攏班缎，看起來就象一只只元寶蝴光。餛飩皮比餃子皮薄她渴，餡更多，形狀也比較討喜蔑祟，因此成了南方街頭巷尾常見的美食趁耗。
? 我們金華餛飩大致有兩種：一種小餛飩，皮薄疆虚，全瘦肉餡苛败。一種大餛飩，也叫金華土餛飩径簿。皮稍厚罢屈，中間包裏各種菜肉餡。
? 小時候老家湯溪鎮(zhèn)上有個餛飩嬤篇亭。餛飩嬤長得慈眉善目缠捌，總是帶著一臉微笑，穿著打扮清清爽爽的译蒂。她做的小餛飩特別好吃曼月，手工檊的皮薄如嬋翼。一盤剁得細細的鮮瘦肉蹂随，用一枝薄薄的竹片兒輕快地挑起肉泥在餛飩皮上一撇十嘿，隨手一捏一只小餛飩就好了。餛飩嬤包餛飩動作飛快岳锁，一碗餛飩不消一分鐘時間就完工了绩衷，然后掀開旁邊小鐵鍋上的木頭小鍋蓋，將餛飩倒入沸騰的開水中蓋上鍋蓋順手一璇激率，那圓圓的鍋蓋便漂浮在鐵鍋里滴溜溜地打著轉咳燕。這時餛飩嬤在一只只白底蘭花的瓷碗中手腳麻利地加入豬油醬油蔥花。等鍋內的沸水咕嘟嘟地冒著泡乒躺，再掀鍋蓋招盲，薄薄的餛飩皮變成半透明的，粉紅的肉餡裏在其中若隱若現(xiàn)嘉冒，象一只只展翅欲飛的蝴蝶在沸水中掙扎曹货。餛飩嬤一手拿起鐵勺在另一口鐵鍋內搯起一大勺熱騰騰的高湯，均勻地倒入一只只放了調料的瓷碗中讳推。隨即用一只笊籬撈起漂浮在鐵鍋內的餛飩裝入碗內顶籽。大家就坐在餛飩攤邊的小方桌上盡情享受著一碗熱氣騰的餛飩。一邊吃著餛飩银觅，一邊和餛飩嬤聊聊天礼饱。餛飩嫩滑爽口，鮮香美味。豬油的香味混合著蔥花的清香令人食欲倍增镊绪。
? ? ? 在那個物質貧乏的年代匀伏，一碗小小的餛飩于我來說就是人間美味。每每跟著大人到鎮(zhèn)上去玩蝴韭，總要纏著大人帶我到餛飩嬤的攤位上去吃一碗她親手做的小餛飩够颠。然后看一眼餛飩嬤慈祥親切的笑容，聽她用濃濃的鄉(xiāng)音說著家鄉(xiāng)話心里就覺得特別溫暖榄鉴。
? 高中時到了金華上學摧找，有時候周末不回家，便和幾個要好的同學一起逛逛街牢硅，嘗嘗街邊美食蹬耘。有一次我和李雋，紅蜜减余，筱琳她們逛了婺洲公園综苔、八詠樓，感覺有點餓了位岔，就到四牌樓附近的一家金華餛飩店里坐下如筛。這家小小的餛飩店看著挺整潔，牌子上寫著有筍干肉餡的抒抬，芹菜肉餡的杨刨，豆腐肉餡的，還有韭菜雞蛋餡的擦剑。我們每人點了一碗不同餡的餛飩妖胀。不一會兒，熱氣騰騰的大餛飩上桌了惠勒∽眨看著大海碗中點綴著香蔥、紫菜纠屋、蝦皮的清湯中漂浮著一只只白白胖胖的元寶似的餛飩涂臣，我提議大家互換著吃。每人用湯勺在自己碗搯兩只和別人的對換售担，這樣每個人就都可以嘗到不同風味的餛飩了赁遗。大家興高采烈地邊吃著餛飩邊聊天，感覺這餛飩真是太好吃了族铆！筍干鮮美岩四，芹菜爽口，豆腐嫩滑骑素，韭菜香濃……
? 后來炫乓，我們幾個周末有空就相約從學校走路去四牌樓吃餛飩。然后每人點上一碗不同餡的献丑，互換著吃末捣。也不知道是那時吃厭了學校食堂的飯菜，還是走了長長的一段路餓了的緣故创橄，總之覺得那家店的餛飩就是特別好吃箩做！金華餛飩成了飛揚的青春里難忘的記憶。
? 幾年之后成了家妥畏，作為一個家庭主婦邦邦，我也學會了烹飪，做各種美食小吃醉蚁。當然也學會了包餛飩燃辖。和面，剁餡网棍，搟面皮……其實這包餛飩也不是件容易的事兒黔龟。剛開始沒經(jīng)驗，手忙腳亂的滥玷。面也揉不好氏身，皮也搟得厚薄不勻，包的餛飩還會露餡惑畴。自己琢磨著慢慢地改進蛋欣，不斷的練習，終于也能象模象樣地包出正宗的金華餛飩來了如贷。女兒有時候比較挑食陷虎，不愛吃米飯，我就親自動手包一些各種餡料的餛飩放在一起煮杠袱，香菇鮮肉餡泻红、白菜蝦仁餡、芹菜香干餡霞掺、蕃茄雞蛋餡——美其名曰：百味餛飩谊路。看她吃得津津有味的樣子菩彬，我常常會回想起當初在四牌樓餛飩店我們開心吃餛飩的情景缠劝。只嘆歲月匆匆，時光一去不復返……
? 親愛的朋友骗灶，要是這個季節(jié)你來金華玩惨恭，我?guī)闳ス涔涔抛映牵斡[太平天國侍王府耙旦，登上八詠樓瞰俯燕尾洲……再請你吃上一碗熱氣騰騰的餛飩脱羡，可好？你會感覺到金華的冬天其實不太冷，金華的餛飩真的很好吃锉罐。
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