? ? ? ? ?廣州人善食功炮，早已蜚聲海外。食在廣州术唬，就不無道理了薪伏。
? ? ? ? 說到老廣州人的生活習(xí)慣，飲茶是必須要提的粗仓。廣州人飲茶不說飲嫁怀，說“嘆”茶，這個嘆字借浊，特值得玩味塘淑，不溫不火，不急不躁巴碗，在粵語中是慢慢享受之意朴爬。所以從清代至今，茶樓從來都是廣州最富有生活情味地方橡淆。來到廣州召噩，無論是出差還是旅行母赵，一定要去飲一次廣式茶，才不虛此行具滴。 ? ? ? ?
? ? ? ?記得剛剛來廣州凹嘲，有次同事約定周末一起去飲下午茶。對我而言构韵，下午茶是完全沒有概念的周蹭，以為就去茶樓喝杯茶而已，雖對茶沒有什么研究疲恢，但也偶有小飲凶朗，于是欣然同意。喝茶之處就在單位附近显拳，本是一間海鮮酒家棚愤，但設(shè)有茶市，分早市和午市杂数。廣州的很多酒樓宛畦，大都設(shè)有茶市，這是招徠顧客最好的方法揍移，在廣州經(jīng)營酒樓餐館的人都深諳此理次和。 ? ?
? ? ? ? 我和同事去的時候茶樓已經(jīng)沒位了，需要等待那伐√な看著從門口沿著過道一直蜿蜒等候的長龍，會讓很多外地人望而生畏喧锦，甚至不能理解读规。其實在廣州生活了這么些年后，已經(jīng)慢慢習(xí)慣這樣一種等待的方式燃少，俗話說“心急吃不了熱豆腐”束亏，不正是此理嗎？即使需要長時間等位阵具，也很少看到廣州人有抱怨的碍遍。仔細(xì)觀察這些等候的人們，大多都是一大家人傾巢而出阳液，平日里沒有時間見面怕敬，周末一起飲茶聊天，家長里短帘皿，好不愜意东跪！在等候的人群里，有拄著拐杖的、有懷抱嬰兒的虽填、有牽著孫兒的丁恭、有挽著老人的，還有一次我看到推殘疾人的斋日。如果不是家人一起牲览，也會是三五知己一起去，很少人會單獨行動恶守，一人去喝下午茶第献。因為這么喧囂的地方，一個人太寂寞兔港。但飲早茶卻不一定是需要攜家?guī)Э谟购粒粋€人更顯“嘆”的內(nèi)涵。選好座位押框，點上一壺茶和兩樣點心岔绸，老廣人稱為“一盅兩件”，再買上一份報紙橡伞，和街坊鄰居“孖”張臺，飲一口晋被，聊一會兑徘，吃一點，看一下羡洛，有一搭沒一搭的消磨著時光挂脑，這就是最地道的廣州味，也是時光的印記欲侮。這讓我想起了木心那首最有名的《從前慢》：
記得早先少年時
大家誠誠懇懇
說一句 是一句
清早上 火車站
長街黑暗無行人
賣豆?jié){的小店冒著熱氣
從前的日色變得慢
車崭闲，馬，郵件都慢
一生只夠愛一個人
從前的鎖也好看
鑰匙精美有樣子
你鎖了人家就懂了
? ? ? ?所以熱鬧的茶樓威蕉，也是古老而現(xiàn)代的廣州最富有人間煙火氣的地方刁俭。在等位的過程中，一家子人說說笑笑韧涨，三五朋友胡拉海侃牍戚，有心的茶樓會給等位食客提供免費的茶水和小吃，等候的時間也就不覺漫長和無聊了虑粥。
? ? ? ? 等位畢竟還是痛苦如孝，終于叫到我們的號了。那種感覺娩贷，就像一粒埋藏了一個寒冬的種子等待春雷轟響破土而出的急切第晰，又像一個失眠之人熬過萬古長夜后等待黎明破曉一聲雞啼的歡欣。等我們坐定之后，一個手提裝滿各種小包茶葉籃子的女服務(wù)員會上前來茁瘦，用粵語問道罗岖，飲什么茶。其實從服務(wù)生的著裝也最能看出一間酒樓的服務(wù)意識與態(tài)度腹躁，著裝精致規(guī)范的茶樓桑包，想必食物也十分精致味美；如果服務(wù)生的衣著邋遢纺非，做出來的食物也是比較隨意的哑了。其實我聽說以前的茶樓，食客是可以自帶茶葉的烧颖。大餐桌一圍弱左，中間放一茶壺，認(rèn)識或者不認(rèn)識的炕淮，紛紛把自己帶的茶葉放進(jìn)去拆火，茶樓的跑堂便往里面沖水，食客自己往自己的茶盅里倒涂圆。這叫“孖臺”们镜，廣州話里“孖”（音mā）是“雙”的意思润歉，與不相識的人在一個臺上飲茶模狭，就是“孖臺”。現(xiàn)在茶是分開的踩衩，但有些比較旺嚼鹉、口碑比較好的茶樓，人多位少驱富，還是有“孖臺”的锚赤，食客們各說各的話，各飲各的茶褐鸥，也不在意线脚。除了廣州，這種拼桌的現(xiàn)象在中國其他城市是很難見到的晶疼。
? ? ? ?在廣州喝茶是要收茶位費的酒贬，茶葉也分很多種，有便宜的翠霍，也有比較貴的锭吨，但都是普羅大眾能夠消費得起的價格。廣州人喜歡喝半發(fā)酵的茶寒匙，如鐵觀音零如，烏龍茶躏将，也喜歡全發(fā)酵的普洱茶，還有菊花茶等考蕾，聽說這些茶比較養(yǎng)身祸憋。但廣州人很少會喝綠茶，可能是覺得綠茶和廣州的氣候不相宜的原因吧肖卧。
? ? ? 我至今不太明白緣由蚯窥。
