今天（10月28日）到大駐馬拜姿，已是晚上近九點(diǎn)。因?yàn)閺乃狞c(diǎn)多就坐上高鐵贴汪，沒有吃晚飯（高鐵上的飯又難吃又不便宜脐往，一般不吃），下了高鐵扳埂，就讓司機(jī)送我到一家常去的面館业簿。我這個(gè)習(xí)慣像極了很多的河南老鄉(xiāng)，離開家鄉(xiāng)一段時(shí)間阳懂，回來進(jìn)入河南境內(nèi)梅尤，都等不及到家，就趕緊找個(gè)面館岩调，來一碗面巷燥，安慰安慰焦灼的腸胃。
我常去的這家面館——駐馬店開發(fā)區(qū)金雀路上的陳楞子手搟面誊辉，老板不楞矾湃，厚道純樸亡脑。我還是按以往的習(xí)慣堕澄，晚上來這家面館，都要點(diǎn)一碗清湯素面霉咨。面條是地道的手搟面蛙紫，幾片青菜葉，幾片西紅柿途戒，一青二白三紅四綠坑傅，單就色彩搭配，就讓人垂涎欲滴喷斋。
動(dòng)筷子之前唁毒，發(fā)個(gè)朋友圈。還沒有拿起筷子星爪，那么多的點(diǎn)贊浆西、點(diǎn)評(píng)撲”面”而來，看來大家對(duì)美食關(guān)注度超高顽腾。
看著這么多的關(guān)注點(diǎn)評(píng)近零，這碗素面把我拉進(jìn)關(guān)于面條的記憶。
我的老家在蘇北農(nóng)村，按照中國地理南北方的劃分久信，生長在淮河以北的我窖杀，算是地道的北方人。習(xí)慣上裙士，一般把江蘇稱為南方省份入客，但是蘇北地區(qū)從方言、飲食腿椎、風(fēng)俗等來看痊项，更接近于北方。南米北面酥诽，天天相見鞍泉。
在我小時(shí)候，蘇北地區(qū)以旱田耕作為主肮帐，主要農(nóng)作物是小麥咖驮、玉米、紅薯训枢、豆類及一些雜糧托修，很少有種植水稻的。由于很少種植水稻恒界，大米飯對(duì)于農(nóng)村孩子來說睦刃，那是人間美味。家里來了親朋十酣，如果能讓客人吃上米飯涩拙，那是最熱情的待客之道。所以很小的時(shí)候耸采，在我們心中掐禁，大米就比其它糧食都高一等忠怖。紅白喜事攀圈，招待客人的主食簇搅，大多是米飯，以顯示主人的熱情好客嘱朽。地鍋?zhàn)龀龅拿罪埿癖幔闩纯煽凇６⒆觽儬?zhēng)搶的是米飯風(fēng)光后留下的鍋巴搪泳，又脆又香稀轨！米飯，我們老家又叫干飯森书，那時(shí)候去赴禮宴靶端，也說去扒干飯谎势。
吃上一頓米飯，那是可遇而不可求的杨名，淮河以北還是以面食為主脏榆。在面食里，面條又至高無上了台谍。麥子剛收下來须喂，能斷斷續(xù)續(xù)地吃上一段時(shí)間面條。到了秋季趁蕊，玉米坞生、紅薯就閃亮登場(chǎng)了。如果誰家到了秋天還能吃上面條掷伙，那一定非富即官是己。我的鄰居二叔，做過一段時(shí)間小隊(duì)長任柜，到了秋天卒废，他家就有面條吃，讓我們很是眼饞宙地。
那時(shí)候摔认，即使家里有面條吃，也是白水清湯面居多宅粥。吃清湯面参袱，就咸菜。要是在面條里澆上蒜汁秽梅，也爽口爽胃抹蚀。記憶里最好吃的面條是這樣的：在清湯面里，放一小勺豬油风纠，再調(diào)入自家熬制晾曬后的醬豆汁况鸣，那個(gè)味道啊牢贸，勝卻人間無數(shù)竹观。
小時(shí)候的記憶，大抵從文革結(jié)束前后開始潜索。那個(gè)時(shí)候臭增，沒有餓死人的現(xiàn)象了，但是食物還是短缺的竹习。當(dāng)時(shí)的農(nóng)作物產(chǎn)量真是太低了誊抛，一畝麥子、玉米能收個(gè)二整陌、三百斤就是高產(chǎn)了拗窃。這些年瞎领，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，種植水平提高随夸，加上化肥九默、農(nóng)藥的使用，使糧食產(chǎn)量突飛猛進(jìn)”龆荆現(xiàn)在的水稻驼修、小麥，一畝地再高產(chǎn)诈铛，也只是一千多斤乙各。不知道曾經(jīng)的畝產(chǎn)萬斤，是怎么長出來的幢竹？
我愛吃面條耳峦，也會(huì)搟面條。大概是上小學(xué)四年級(jí)時(shí)焕毫，就開始搟面條了妇萄。第一次搟面條，是自己主動(dòng)做的咬荷。那天冠句，大人把面活好，放在桌上醒面幸乒，趁大人不在懦底，我就拿起搟面杖，自己動(dòng)手了罕扎。第一次搟面條聚唐，手是笨拙的，面皮搟成多邊形腔召，鋸齒形杆查，且厚薄不均。大人發(fā)現(xiàn)后臀蛛，又重新?lián){亲桦，才搟得像一個(gè)圓，厚薄均勻浊仆。
河南是面食王國客峭。我第一次來河南，是2007年1月7日抡柿，第一站是駐馬店的新蔡縣舔琅。到了新蔡縣城，已是下午2點(diǎn)左右洲劣，我們還沒有吃中飯备蚓】问撸看到一家燴面館，我們一行三人就進(jìn)去了郊尝，每個(gè)人要了一碗燴面购笆，味道很好！燴面虚循，河南面食的代表性食品同欠，之前可從來沒有吃過。新蔡的那家面館——寶林燴面館横缔，在106國道旁邊铺遂。這有好多年沒走過那個(gè)地方了，不知道寶林燴面館現(xiàn)在還開嗎茎刚？新蔡的小伙伴們襟锐，你們知道嗎？
在河南久已膛锭，品嘗了各種面食粮坞，最喜歡的還是面條，尤其是土雞面片〕跽現(xiàn)在很多打著土雞面片旗號(hào)的面館莫杈，土雞不土，洋雞不洋奢入。
江蘇的面條筝闹，品類也很多，和河南面條相比腥光，各有不同关顷。江蘇的面條，配料豐富多彩武福，也有好多非常有特色议双。比如東臺(tái)的魚湯面、泗洪的螃蟹面（螃蟹剁開燒湯）捉片、淮安的鱔魚面等平痰，把河鮮、湖鮮和面條結(jié)合起來界睁，也是人間美味觉增！
南京的面條我不喜歡，面條總感覺沒煮透翻斟，湯也沒味道。每次到南京说铃，我基本上不吃面條访惜。好在南京的小吃花樣不少嘹履，鴨血粉絲、蟹黃湯包等也能滿足你的味蕾债热。
面條要好吃砾嫉，面要好，湯也要好窒篱，店家的良心也要好』拦危現(xiàn)在有的店家，為了讓面條有勁道墙杯，在面里會(huì)加進(jìn)工業(yè)用膠配并，謀財(cái)害命！特別是有的拉面高镐，是不能吃的溉旋。
雨潤集團(tuán)有個(gè)口號(hào)：食品工業(yè)就是道德工業(yè)。食嫉髓，人和良組成观腊，人如果良心壞了，食品也就壞了算行。
所以梧油，食品行業(yè)，要堅(jiān)守做人的底線州邢，不能壞了良心婶溯。
推而廣之，無論是身居何處偷霉，職位高低迄委，都不能壞了良心。
做人做事类少，還是要素面朝天叙身，良心大大的好！
