過年灌香腸是姥姥家的傳統(tǒng)氓辣。臘月前一天全家人齊上陣诵次，從一大早便開始叮叮咚咚地切肉塊账蓉，肉要肥瘦相間，全是瘦肉的香腸太硬難以咀嚼逾一，肥肉過多口感太膩铸本，總要肥瘦適宜才好，挑選豬肉也是個技術(shù)活遵堵。五十多斤的豬肉切完要裝滿滿的兩大盆箱玷。一個姿勢下來，著實(shí)辛苦鄙早，小姨切一會就要停下來伸伸腰捶捶背汪茧，姥姥卻是埋頭一干便是一上午。
我曾問過姥姥為什么不去買肉的店鋪進(jìn)行加工限番，加工費(fèi)也花不了幾個錢舱污。
姥姥總說做好的香腸要送給街坊鄰里，加工的肉餡沒有滋味弥虐。
切好肉塊姥姥不肯停歇片刻扩灯，搬出特大號的不銹鋼盆，里面是姥姥提前調(diào)制好的腌制調(diào)料汁霜瘪，是姥姥家的祖?zhèn)髋浞街椴澹l(fā)著中藥的苦香和白酒的清香。肉塊被一點(diǎn)一點(diǎn)倒入調(diào)料汁中颖对，姥姥雙手浸入其中不停的攪拌捻撑，以便肉塊能更加入味。
腌制了四個小時便要將其灌入豬腸衣中。白色的豬腸衣要提前放置溫水中才能使用顾患，被泡開的豬腸衣薄而長番捂，一不小就會扯破，灌腸過程中手的力度要拿捏到位江解。
姥姥一手捏住套住豬腸衣的漏斗设预，另一只手往漏斗中塞入肉塊，每塞入幾次便要用一根細(xì)木筷在漏斗入口處來回穿插犁河，避免肉塊堵塞撐破腸衣鳖枕。一條腸衣中不能灌入太多的肉餡，每隔一掌寬的距離便要用棉線綁住腸衣桨螺。灌好后掛在通風(fēng)的小房晾干宾符。
晾制的半個月中簡直度日如年，每天放學(xué)后我都會偷溜至小房彭谁，看看這根吸奴，望望那根，手還要忍不住捏一捏缠局，盼著香腸能快些風(fēng)干则奥，等不及要來一口。
除夕夜狭园，蒸好的香腸香氣誘人读处，切成一片一片擺在盤中成為年夜飯不可缺少的佳肴。
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