用料：
雞蛋 2顆/低筋面粉 18克/細(xì)砂糖 15克/牛奶 70克/香草精 2滴/處理模具用黃油 適量/處理模具用砂糖 適量/表層過篩糖粉 適量
做法步驟：
1、烤舒芙蕾之前纳寂，焗碗要用黃油跟砂糖處理一下，這樣舒芙蕾在烘烤的時候才會爬升谦铃，焗碗內(nèi)均勻的涂抹上黃油，之后將砂糖倒入碗內(nèi)，轉(zhuǎn)動碗，讓砂糖粘滿焗碗內(nèi)壁钱贯，砂糖盡量少放一點(diǎn)，處理完一個焗碗侦另，再處理另外一個秩命，多余的砂糖留著加到蛋黃中。
2褒傅、分離雞蛋弃锐，蛋白打至干凈的容器內(nèi)。
3殿托、將焗碗內(nèi)多余的細(xì)砂糖倒入蛋黃中霹菊。
4、快速攪拌碌尔，將蛋黃打散攪拌均勻浇辜。
5、加入低筋面粉唾戚。
6、攪拌均勻待诅，無干粉顆粒叹坦。
7、牛奶小火加熱煮開卑雁。
8募书、將熱牛奶一點(diǎn)點(diǎn)加入到蛋黃糊中，邊加入邊快速攪拌测蹲，將液體攪拌均勻莹捡，無顆粒。
9扣甲、之后將攪拌均勻的蛋黃糊篮赢，隔水加熱。
10琉挖、邊加入邊攪拌启泣，至面糊濃稠些關(guān)火。
11示辈、離水后的蛋黃醬繼續(xù)快速攪拌寥茫，至面糊涼透，面糊呈綢帶狀流下矾麻。
12纱耻、加入香草精芭梯，繼續(xù)攪拌均勻。
13弄喘、蛋白加幾滴檸檬汁粥帚。
14、將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡限次，打蛋器提起有個長長的尖芒涡，烤箱預(yù)熱180度。
15卖漫、取一部分打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中费尽，先翻拌均勻。
16羊始、之后將翻拌好的面糊倒回至蛋白霜內(nèi)旱幼，繼續(xù)翻拌均勻。
17突委、最后再用刮刀將底下的面糊翻拌均勻柏卤。
18、將面糊倒入焗碗內(nèi)匀油。
19缘缚、用掛板將表面刮平整，多余的面糊可以裝入紙杯內(nèi)敌蚜。
20桥滨、入烤箱180度烤15分鐘，隨著溫度的升高弛车，舒芙蕾會垂直爬升齐媒，烘烤結(jié)束后，溫度下降纷跛，爬高的舒芙蕾就會慢慢回落喻括。
21、涼透過篩上適量的糖粉即可贫奠。
