天涼了傲霸，早上吃一碗熱乎乎的湯面疆瑰，是一種享受，是對胃的一種慰藉狞谱。本是秋季乃摹，易思鄉(xiāng)禁漓，遠在千里之外的我莫名的想起了媽媽做的面跟衅。 ?
那面不知應該叫做炸醬面還是雜醬面，在區(qū)分這兩種面時看到知乎上有人解釋說炸醬面是用肉丁播歼、黃醬伶跷、甜面醬煎的肉醬，黑色油亮;雜醬面是用肉末秘狞，可能有豆瓣醬熬的叭莫，淺色油亮，一般會配上煮豌豆烁试，合成碗雜面。如下圖:
倘要嚴格這樣分减响，那面并不很屬于這兩類靖诗。若僅從配料和圖片分，感覺更傾向于炸醬面支示。
先是做醬刊橘，記得是先把豬肉剁成肉末，加入鹽颂鸿、醬油促绵、生姜粉腌漬一會。因為我們家不太愛吃姜，所以一般放姜粉败晴，而且由于個人原因浓冒，更喜歡在腌漬的時候加一些白酒，味道更香位衩。將油燒熱裆蒸，將肉末炒制，再加入之前切好的土豆丁糖驴、豆角丁和小蒜薹段僚祷，喜歡吃胡蘿卜的人也可以加點胡蘿卜丁進去，但對于我這種超不愛吃胡蘿卜的人來說贮缕，還是算了吧辙谜。放些蒜薹的話，味道會變鮮感昼，如果沒有装哆，放些新鮮的蒜末也可以，但蒜末一定要放在醬做好之后定嗓。將所有食材煸炒后蜕琴，媽媽會放入一種我們本地特產(chǎn)的一種面醬，稍稍炒一下后宵溅，加入水煮開凌简。喜歡辣味，所以會加入一些辣椒粉煮制恃逻。因為有放土豆丁雏搂，所以會變稠點，喜歡稠的還可以加入水淀粉稍稍勾芡寇损。
比起做醬凸郑，煮面就相對簡單一點，有時間的話可以做手搟面矛市，味道更佳芙沥，但也可以用龍須面或是掛面代替。煮面的時候可以順便煮點青菜浊吏，最后撈出來而昨，澆上熱醬，拌勻即可食用卿捎。
很想念這碗面的味道配紫，一人在外，吃不到熟悉的家鄉(xiāng)風味午阵，也嘗不到媽媽做菜的味道躺孝。雖然知道大概的做菜步驟享扔，但苦于沒有條件去實施。
舌尖上的味道植袍，味蕾上的感受惧眠，最易觸動一個人的思緒，勾起遠方游子對于家鄉(xiāng)的思念于个。記那一碗面的味道氛魁，是記下，也是記憶厅篓。
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