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沒想到，2020年最先達(dá)成的小成就竟然是在做飯這件事上氏仗。一整個(gè)三月围辙，憑三次采購(gòu)來的食材我碟，獨(dú)自解決了每天最大的三餐/兩餐問題（宅家多數(shù)只吃兩餐）姚建，一個(gè)月的做飯量大概已相當(dāng)過去三年矫俺。
說不上討厭，但認(rèn)真來說掸冤，對(duì)做飯興趣確實(shí)不大厘托。過去也曾努力學(xué)習(xí)過一段時(shí)期，但對(duì)我而言費(fèi)時(shí)稿湿、費(fèi)力铅匹、費(fèi)腦子的這件事確實(shí)沒辦法成為愛好。況且也從中悟出一點(diǎn)個(gè)人的哲學(xué)饺藤，人在非饑餓狀態(tài)下對(duì)美食其實(shí)欲望不大包斑。
但這一次，受客觀因素影響涕俗，食堂外賣斷了出路罗丰，也只好趕鴨子上架，死馬當(dāng)活馬醫(yī)再姑。慚愧的是以往吃了二十多年的飯丸卷，到頭來算的上”拿手菜“的也只有意面牛排外加速凍餃子。在吃這件事上混一小段時(shí)間還行询刹，但誰知道這樣的日子得延遲到何時(shí)呢谜嫉？欲望始終是欲望萎坷，這頭澆下去，沒差一會(huì)下頭也得冒出來沐兰。
于是只好帶著活食譜（手機(jī)）去冰箱里頭翻一翻哆档，要是眼睛腦子三分鐘內(nèi)能學(xué)會(huì)，那就拎起食材往廚房走住闯，再檢驗(yàn)看看手它學(xué)沒學(xué)會(huì)瓜浸。最后盤點(diǎn)下來，”拿手菜“名單加入好幾位比原，這會(huì)一并列下來插佛，往后要是朋友來做客，說不定還能作為點(diǎn)菜清單（這是個(gè)笑話--我的本意是歡迎小伙伴們帶技術(shù)上門投喂Ａ烤健）雇寇。
01? |? 牧羊人派（Shepherd's Pie）/農(nóng)舍派（Cottage Pie）
牧羊人派是一道可做主食的英國(guó)傳統(tǒng)料理，據(jù)說這種派最早是用來處理剩菜的蚌铜，將廚房邊邊角角的東西往里加锨侯，是真正意義上的窮人美食。嚴(yán)格區(qū)分的話冬殃，農(nóng)舍派是通稱囚痴，只有用羊肉餡做成才可以稱作牧羊人派。
食材：肉末审葬、番茄深滚、番茄醬、鹽涣觉、食用油成箫、土豆、牛奶旨枯；（可選食材：蒜末蹬昌、洋蔥、胡蘿卜攀隔、紅酒皂贩、香草、現(xiàn)磨黑胡椒昆汹，黃油）
做法：
? ? -- 番茄去皮切小丁明刷，土豆煮熟去皮壓泥；
? ? -- 鍋內(nèi)燒油满粗，有蒜末洋蔥等的話先爆香辈末，否則直接加入肉末翻炒至變色；
? ? -- 下番茄炒軟后加番茄醬（紅酒、香草挤聘、黑胡椒等）及熱水煮開后并小火燉一會(huì)轰枝；直至番茄軟爛再加鹽調(diào)味收汁倒入烤盤/碗；
? ? -- 將土豆泥加牛奶组去、鹽（黃油鞍陨、胡椒粉）拌勻后覆在肉醬上面抹平；
? ? -- 放入烤箱200度左右烤20分鐘至表面微焦即可（時(shí)間根據(jù)烤箱及用量調(diào)節(jié)）
因?yàn)槭且蝗耸炒勇。跃驼罩坛套隽撕?jiǎn)易快手版诚撵，如果是節(jié)日拿來招待朋友，可以把可選食材一并加入键闺，做個(gè)更為豐富的進(jìn)階版寿烟。
02? |? 紫薯手抓餅卷
手抓餅和泡面一樣是我「以備不時(shí)之需」的食材，這兩樣看似“凄慘”辛燥，實(shí)際可做花樣多了去筛武。就泡面而言，最為經(jīng)典與最不講究的是直接開水沖煮的火腿雞蛋面购桑。要是愿意多洗一個(gè)鍋可以做成番茄雞蛋泡面。往上再進(jìn)階一點(diǎn)的有泰國(guó)蛤蜊海鮮泡面氏淑，韓國(guó)部隊(duì)火鍋泡面勃蜘。如今網(wǎng)上火的還有各種明星做法，如“張?jiān)评着菝妗奔俨小ⅰ袄钚※i泡面”和“金城武泡面”缭贡。當(dāng)然這些花樣我嘗試的也少，煮泡面多數(shù)時(shí)候是基于想要趕快填飽肚子辉懒，最常的還是雞蛋火腿外加各類蔬菜的清湯面阳惹。
手抓餅就不同了，各類做法都挺快手眶俩，加上有個(gè)小烤箱莹汤，各種餡料隨意組合便有各式風(fēng)味。喜歡咸口可以加榨菜雞蛋颠印，類似包包子手法裹一裹纲岭，扔平底鍋煎一會(huì)搞定。想吃披薩拉絲也簡(jiǎn)單线罕，配上芝士碎搭火腿腸止潮，稍微折疊對(duì)切呈扇形，放烤箱一烤钞楼，香飄四溢喇闸。此外更簡(jiǎn)單的還有兩面小烤至不軟不硬時(shí)拿出，刷秘制醬，做成街邊常見款醬香餅燃乍∷舴或是平底鍋煎雞蛋火腿后擱里面煎一會(huì)，夾片生菜把前兩者一塊裹上成正宗手抓餅橘沥。不嫌肉松膩的窗轩，用它做內(nèi)陷也很可。
把紫薯卷單獨(dú)拎出來講呢座咆，是因?yàn)榧依锍涫眍惲∫眨惆雮€(gè)薯控，加上這款飽腹感更強(qiáng)介陶，更滿足一日兩餐的需求堤舒。做法沒啥特別，紫薯蒸熟加牛奶壓成薯泥哺呜，放餅上鋪平整舌缤，類似卷壽司的手法將餅卷起切成小段，表面可刷蛋黃液某残，烤箱200度烤制15分鐘左右即可国撵。這種小卷做法的好處時(shí)方便進(jìn)食，配上燕麥牛奶玻墅，早餐妥妥八十分介牙。
03? |? 水果酸奶燕麥
把這個(gè)當(dāng)作“拿手菜”，確實(shí)得臉紅慚愧一會(huì)澳厢，算是懶中之懶环础。喜歡的水果去皮切小塊，草莓剩拢、藍(lán)莓线得、香蕉、橙子均可徐伐，取小部分碗中墊底贯钩，倒入酸奶（最好選用稍濃稠類的）和少量熟食燕麥，再重復(fù)加一遍食材即可办素。無論是吃土司面包還是手抓餅搭配一份魏保，去油解膩還能算甜品解饞。
04? |? 蔬菜沙拉
有朋友很不喜歡沙拉摸屠，覺得生谓罗、無味像嚼草。其實(shí)沙拉做輕食多種多樣季二，最好改良的是烤制類沙拉檩咱。西蘭花揭措、胡蘿卜、彩椒刻蚯、小南瓜（烤南瓜最好選用名叫貝貝南瓜那種绊含，烤完有類似板栗香卻又不似板栗那么硬）食材切小塊，肉類可選雞胸肉炊汹、蝦或魚躬充；烤盤鋪錫紙刷橄欖油，食材按易熟程度分開放讨便，喜歡的調(diào)料往上撒一撒充甚，黑胡椒、孜然霸褒、椒鹽伴找、蒜香等可隨意；烤完取出拌一拌废菱，配上沙拉蔬菜技矮，再加點(diǎn)沙拉汁，菜肉俱全也不太算生食殊轴，適合前面不喜歡的朋友嘗試衰倦。
05? |? 土豆泥/紫薯泥
我不大吃KFC，但他家土豆泥偶爾吃上會(huì)心中點(diǎn)贊旁理》悖空閑那會(huì)網(wǎng)上一搜做法，不由感慨：哇韧拒，這貨也太簡(jiǎn)單了吧淹接！動(dòng)手實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)絕對(duì)是手能同步跟上眼睛的傻瓜式食譜十性。薯泥部分不講叛溢，重要的是調(diào)汁，鍋里放小塊黃油融化加水淀粉（粉水大概1：10）劲适，加耗油和黑胡椒攪拌收汁楷掉，倒出灑在薯泥上即大功告成。
06? |? 烤龍利魚
夏天是吃魚的好季節(jié)霞势，這么說也不恰當(dāng)烹植，一年四季都非常適合吃魚。
一直認(rèn)為魚肉是所有肉類中最優(yōu)秀的一種愕贡，而不帶刺的龍利魚更是把這份優(yōu)秀精神發(fā)揮到極致草雕，無骨不柴營(yíng)養(yǎng)好，更何況做法很隨意固以，蒸墩虹、煎嘱巾、烤皆美味，下火鍋也是沒話說诫钓。
我最愛偷懶的一種做法是旬昭，用鹽、黑胡椒菌湃、檸檬汁（或少量白醋）腌制一會(huì)问拘，耗油孜然醬油調(diào)個(gè)料，錫紙內(nèi)刷油放魚倒醬料惧所，包好扔烤箱烤上15分鐘左右骤坐，要是冰箱還有豆皮、金針菇一類也可一并處理纯路，簡(jiǎn)潔又方便或油。
07? |? 西紅柿羅勒燉雞胸肉
聽名字感覺像個(gè)正經(jīng)菜，但其實(shí)也沒什么技術(shù)性驰唬，其實(shí)多數(shù)簡(jiǎn)易西餐都不需要太強(qiáng)技術(shù)顶岸。不像中餐，光是調(diào)料就五花八門叫编，烹前研制辖佣，期間調(diào)味，最后還得上點(diǎn)綴搓逾，更別談火候控制跟工序掌握卷谈。
食材：雞胸肉、番茄（量可多一些）霞篡、羅勒葉世蔗、黑胡椒、鹽（可選食材：洋蔥朗兵、蒜污淋、迷迭香、白胡椒粉）
做法：
? ? -- 雞胸肉切塊撒鹽余掖、黑胡椒寸爆；番茄去皮切塊；
? ? -- 鍋內(nèi)倒少量油放雞胸煎至小焦黃倒出備用盐欺；
? ? -- 再放少量油（有洋蔥赁豆、蒜則先加炒香），加番茄炒軟冗美，放入雞胸魔种，加少許水小火燉煮10分鐘成醬汁
? ? -- 放入鹽、黑胡椒粉洼、羅勒葉等香料調(diào)味节预，收汁關(guān)火燜一小會(huì)
要是番茄多可以完全不加水甲抖，如果想吃意面，也可以加入伴著吃心铃，濃郁酸甜口味准谚，烤脆的土司拿來蘸醬也很絕。
08? |? 兩款豆腐湯面/粉
寫到這會(huì)去扣，我差不多已經(jīng)累了柱衔，兩款豆腐湯一并說。這兩者都需要提前煎個(gè)雞蛋切絲備用愉棱。其一西紅柿菌菇豆腐湯唆铐，番茄去皮切塊炒軟加水，隨后放入香菇金針菇豆腐燒開奔滑，加鹽調(diào)味艾岂。其二是海鮮菇雞蛋豆腐湯，海鮮菇加油翻炒加開水朋其，倒入雞蛋絲和豆腐王浴，最后調(diào)味。兩者都很適合下面或粉吃梅猿，湯汁清淡但夠鮮氓辣，做法十分快捷，用作一人食再合適不過了袱蚓。
09? |? 意面&牛排&餃子
前面說了钞啸，這三個(gè)是最早掌握的“拿手菜”，說“拿手菜”自然是胡來喇潘，不過是其中夾帶了一些學(xué)來的小技巧体斩，涵蓋些許技術(shù)含量，不算完全小白颖低。此處分享一下這些小Tips絮吵。
意面就不講了，醬料跟前面的牧羊人派做法完全一致枫甲，煮意面注意時(shí)間就好源武。
煎牛排最重要的是腌制前用廚房紙吸去部分水分扼褪，黃油煎最好想幻，熟度按個(gè)人喜好就行。
煮速凍餃子的這個(gè)Tip還是看《向往的生活》黃磊老師那學(xué)來的话浇，涼水煮沸下餃子脏毯，煮開后加冷水再煮開，重復(fù)一遍幔崖，整個(gè)過程加三次冷水食店，三次煮開渣淤。這樣煮好的餃子皮不會(huì)太軟易破，肉餡也能煮熟吉嫩。直接蘸醬或倒入上述兩款清湯吃均可价认。
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認(rèn)真整理下來，發(fā)現(xiàn)其實(shí)本人會(huì)的還挺多自娩，除了上面寫的用踩，還有師從母親大人的蒸排骨、蒸肉末忙迁、蒸雞蛋脐彩；偶然學(xué)來的酸湯肥牛、番茄肥牛姊扔、各種家郴菁椋烤串，這些都算“拿不出手恰梢，但自個(gè)說好”的非顏值取勝料理~
年紀(jì)小的時(shí)候常被批評(píng)說不會(huì)做飯將來會(huì)餓著自己佛南，這話擱古代，恐嚇威力可能有七成嵌言，但現(xiàn)代怕是一點(diǎn)也沒有共虑，加上個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，確實(shí)可以拍著胸脯大言不慚地說“做飯這事呀页，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做現(xiàn)吃來得及妈拌！”畢竟「要趁早」的事情多了去，做飯這件”大小事“不著急蓬蝶。即便真是一點(diǎn)天賦也沒有尘分，也可以培養(yǎng)培養(yǎng)自己吃不美味食物的才能，凡事多出路是生活最大的哲學(xué)（也是最大的偽雞湯丸氛，干杯Ｅ喑睢）
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