涼蝦又名米涼蝦，是湖北宜昌疗锐、四川坊谁、重慶、云南滑臊、貴州等一帶十分常見的特色小吃口芍，滑糯清爽，柔軟清甜雇卷。它用大米制漿煮熟鬓椭，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦关划，故此得名膘融，食用時(shí)放入紅糖水，是夏季人們消暑的一道甜品祭玉。
用料袋裝涼蝦氧映、涼糕粉半袋125克、水脱货、紅糖漿適量
1.半袋（125克）涼蝦或涼糕粉岛都。
2.加入2倍粉量（250克）溫水?dāng)噭虺蓾{糊狀，靜置20～30分鐘振峻。
3.燒900克滾開水臼疫。
4.水開后倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌扣孟。
5.再將漿糊倒入剩余一半開水中烫堤，邊加熱邊攪拌，攪啊攪、攪啊攪……
6.漿糊越來越濃稠鸽斟，5分鐘后徹底熟透拔创，關(guān)火！
7.大容器中裝大半盆涼開水富蓄，一手拿漏勺放置在盆上方剩燥，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中（借助勺子按壓幫助漿糊落下），漿糊一粒一粒滴入涼水中立刻凝固成帶尾巴的小米蝦立倍。
8.浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏（中途換一次涼開水）灭红。
9.食用時(shí)撈出涼蝦加入紅糖水，超級(jí)冰爽解暑口注，夏季必備甜品变擒！
