我出生在江蘇興化秫舌，一個(gè)歷史悠久的小城。興化素來有魚米之鄉(xiāng)的美稱绣檬，每年的四月足陨，千垛菜花美不勝收，各地游客流連忘返娇未。如今墨缘，我在異鄉(xiāng)工作已有三年，年關(guān)將近零抬，對(duì)故鄉(xiāng)的思念也愈發(fā)濃烈镊讼。小時(shí)候，孩子都喜歡過年平夜，因?yàn)檫^年總是有好吃的蝶棋，而最讓我難以忘卻的便是每次去外婆家，外婆做的肉坨子忽妒。
肉坨子其實(shí)是土話玩裙，書面語應(yīng)該叫獅子頭，是一種用肉糜混合淀粉锰扶，蔥献酗，姜，蒜等等放置油鍋炸出的肉圓坷牛。小時(shí)候過年罕偎，去外婆家，外婆看見我們幾個(gè)小孩子總是樂開了花京闰，兒嘞又長高了颜及，外婆做肉坨子給你們吃甩苛。那時(shí)候不像現(xiàn)在，只有到了過年我們才能實(shí)現(xiàn)天天吃到肉的愿望俏站，因此我和我的表兄弟姐妹們都格外開心讯蒲。
取上好的豬腿肉，洗凈肄扎，用絞肉機(jī)絞碎墨林。當(dāng)時(shí)電動(dòng)的絞肉機(jī)還沒有普及，外婆總是向村里的肉鋪借那種手搖式的絞肉機(jī)犯祠。把肥瘦均勻的后腿肉切成小塊旭等，放入手搖式絞肉機(jī)里，肉糜便從絞肉機(jī)的一個(gè)個(gè)小洞里冒出來衡载，外婆心疼我們搔耕，怕我們把手夾著，我們想幫忙痰娱，她怎么也不同意弃榨。肉絞好后，用一個(gè)盆子裝好梨睁，放入切好的蔥鲸睛，姜，蒜而姐，打幾個(gè)草雞蛋腊凶，放兩塊豆腐划咐，接著撒鹽拴念，淀粉，倒入生抽褐缠，老抽等等調(diào)味政鼠，用一雙筷子攪拌。外婆邊攪邊跟我們嘮叨队魏，在學(xué)校學(xué)習(xí)怎么樣啊公般，城里的小孩跟你們玩得好不好啊，滿臉的慈祥與關(guān)愛胡桨。當(dāng)時(shí)年紀(jì)小官帘，只知道應(yīng)付外婆，把眼光全部聚焦在了那一盆神奇的肉糜上昧谊。攪拌均勻了刽虹，外婆便將鍋洗凈，倒入農(nóng)村特有的菜籽油呢诬，加大柴火涌哲。農(nóng)村的灶都是土灶胖缤，鍋都是大鍋，這一鍋油冒著香氣撲鼻的油煙阀圾，甚是氣派哪廓。緊接著，外婆右手拿一個(gè)勺初烘，沾點(diǎn)淀粉勾兌的水涡真，左手抓一把肉糜，如擠牛奶一樣將肉糜從大拇指與食指組成的洞中擠出肾筐，放入勺子里综膀，再把它放入油鍋，任它在油鍋里翻滾局齿，如饑似渴般吸收菜籽油的精華剧劝。不一會(huì)兒，二十幾個(gè)肉坨子便一起在鍋里旋轉(zhuǎn)抓歼，跳躍讥此，伴著我們的歡笑聲，演繹著動(dòng)人的華爾茲谣妻。炸至金黃萄喳，外婆用一個(gè)大漏勺，將肉坨子盡數(shù)撈出蹋半，瀝凈油他巨，放置兩分鐘，接著道减江，兒嘞快吃染突，小心燙。我們幾個(gè)孩子便一擁而上辈灼，也不管有沒有洗手份企，拿起金黃的肉坨子就往嘴里送，香氣四溢巡莹，外酥里嫩司志。外婆就在邊上笑，慢慢吃降宅，還有呢……
一眨眼骂远，二十年過去了，兒嘞長大了腰根，外婆變老了激才，背佝僂了，皺紋更多了，手腳不像以前一般靈活了贸营。年關(guān)將至吨述，我知道外婆這是一定又在盼，盼著我們這些兒早點(diǎn)回去過年钞脂。記得有人說過揣云，你在外面吃過的再好的山珍海味，不如故鄉(xiāng)的一粒稻米冰啃，我想邓夕，大概因?yàn)楣枢l(xiāng)的食物是有感情的吧，那為什么過去這么久阎毅，我懷念的還是這故鄉(xiāng)的肉坨子的味道呢焚刚？
#羽西X簡書 紅蘊(yùn)新生#。
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