人們提及大閘蟹，最先想到的就是陽澄湖由缆。
俗話說：“忙歸忙注祖，勿忘六月黃”在蘇州人的時令表里，立夏之后的短暫吃蟹季是這個夏天最值得期待的事情均唉！
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六月黃與大閘蟹怎樣區(qū)分是晨？
外觀區(qū)分
六月黃大閘蟹背殼則呈黃色。 大閘蟹背殼偏綠色舔箭，
重量區(qū)分
六月黃大閘蟹由于還沒長大罩缴，重量不會超過三兩蚊逢。相比大閘蟹，多數(shù)“六月黃”個頭較小箫章，分量較輕烙荷，多數(shù)二兩以下。
六月黃檬寂，就是“幼齒版大閘蟹”终抽，是大閘蟹生長期中剛剛經(jīng)過第三次脫殼的“童子蟹”，它的蟹肉鮮嫩細(xì)軟桶至，一點也不輸成熟大閘蟹昼伴，所以說“再鮮不過六月黃”。
蟹在養(yǎng)殖工程中镣屹，總共脫殼5次圃郊，每脫一次殼長大一次。等最后一次即第五次脫殼后女蜈，長成的蟹就是人們常說的大閘蟹持舆。
口感區(qū)分
從六月黃的鮮嫩，到大閘蟹的肥美伪窖，當(dāng)幼蟹的蟹殼顏色變深逸寓，肚皮開始發(fā)黃，外皮起褶子惰许，食用六月黃的最佳時期就到了席覆。六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃汹买。
吃“六月黃”，其實不是吃新蟹的肉聊倔，而是吃它的肝臟晦毙，鮮味都是來自肝臟，就是那坨“黃”耙蔑，黃越多越鮮美见妒。
上市時間區(qū)分
每到農(nóng)歷六月時節(jié)，個小肉豐的“六月黃”就開始華麗麗登上市民餐桌了甸陌。
陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)一般會在9月下旬開啟
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大閘蟹怎么吃
吃蟹的步驟
吃蟹的步驟還是很有講究的：掰;掰蟹须揣，分三步走，一掰尾蓋钱豁、二掰蟹殼耻卡、三掰蟹身。
哪些部位不能吃牲尺？
螃蟹身上卵酪，蟹胃幌蚊，蟹腮，蟹心溃卡，蟹腸都不能吃溢豆。
蟹心不能吃的原因在于它是蟹的循環(huán)系統(tǒng)的一部分，可能會引起一些敏感人群消化道的超敏反應(yīng)瘸羡，造成腹瀉等腸易激綜合癥漩仙。 蟹胃和蟹腸都是消化器官。大閘蟹多以塘底有機(jī)物為食犹赖，不可避免地攝入沉積于塘底的污物队他。
吃蟹前一定要徹底加熱，千萬別吃死蟹冷尉、生蟹及涼蟹漱挎。
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吃蟹的注意事項
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸雀哨，茶會使蟹的某些成分凝固磕谅，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛雾棺、腹瀉膊夹。
不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃捌浩，不要存放放刨。萬一吃不完，剩下的一定要放冰箱中尸饺，吃時必須回鍋再煮熟蒸透进统。
不宜一次吃太多
蟹肉性寒，不宜多食浪听。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意螟碎，以免腹痛腹瀉。
