話茶3
近來(lái)打開(kāi)簡(jiǎn)書(shū)一看口蝠，自己還是2017.1.19寫(xiě)了話茶2的，也隔得太久了津坑！立春妙蔗、雨水、驚蟄都已經(jīng)過(guò)完了疆瑰，春季過(guò)去一半眉反，茶葉的嫩尖差不多該長(zhǎng)出來(lái)啦
想想就覺(jué)得很美，岳父沒(méi)病時(shí)穆役，谷雨左右總要跟岳母去山上勞動(dòng)一周寸五，無(wú)非是摘茶葉，掰筍子孵睬，扯蕨菜播歼。春天只要不落雨伶跷，氣候宜人掰读，外套一件工作服秘狞，身背蛇皮袋，拿上幾個(gè)饅頭蹈集，水壺烁试，就能上山了。幾個(gè)小時(shí)的爬山涉水拢肆，總會(huì)收獲滿滿减响，到家以后還得做茶，剝筍子皮郭怪，曬蕨菜支示，最后洗個(gè)干凈澡，雖有點(diǎn)累但很有成就感鄙才，很幸福颂鸿。我只要不加班，總會(huì)騎摩托陪他們上山去玩攒庵。我不在乎采多采少嘴纺，多半心思放在玩上，沒(méi)有明確的目的地浓冒，沒(méi)有時(shí)間牽扯栽渴，沒(méi)有一定要收獲多少的包袱，只要看看花草樹(shù)木稳懒，看看山林小溪闲擦，所以很輕松自由，想想就覺(jué)得很美呢场梆！
? ?岳母那時(shí)每年都能自己采摘制作幾斤嫩茶葉佛致，筍子蕨菜也吃不完，夏天還能摘山胡椒辙谜，曬干了放在茶里喝俺榆，除濕解暑。
安化地處資江中游装哆，雪峰山脈崇山峻嶺之間罐脊，閉塞偏僻，民風(fēng)純樸蜕琴。6-7億年前萍桌，地球發(fā)生了嚴(yán)重的冰凍期與溫室效應(yīng)期，安化地區(qū)的巖層運(yùn)動(dòng)凌简，產(chǎn)生了奇特的“冰磧巖”上炎，特征是大石頭中間夾雜著小石頭、小動(dòng)物及植物化石，因其地質(zhì)歷史久遠(yuǎn)藕施，礦物質(zhì)豐富寇损，被稱為“長(zhǎng)壽石”。安化只有個(gè)別地區(qū)分布了冰磧巖裳食，那里的土質(zhì)特殊矛市、氣候特殊，茶葉質(zhì)量更高一籌诲祸。這正是安化黑茶的神秘之一浊吏。
說(shuō)到安化茶，其實(shí)自家做綠茶救氯、喝擂茶的歷史更久遠(yuǎn)找田，甚至早于黑茶的歷史。最早有史籍可查的記載着憨，是唐代關(guān)于“渠江薄片”的記錄午阵。而擂茶，則最遲產(chǎn)生于漢代享扔，興盛于明清底桂。綠茶的歷史肯定更早。
?谷雨茶惧眠，是安化人很器重的節(jié)日茶點(diǎn)籽懦，就是谷雨這一天必須打擂茶喝，“洽了谷雨茶氛魁，餓死郎中的爺（ya暮顺，讀第二聲調(diào)，意為爸爸）”秀存。因茶葉新鮮嫩綠捶码，春季傳染病流行，山區(qū)濕氣瘴氣嚴(yán)重或链，擂茶的原料（紅豆惫恼，綠豆，芝麻澳盐，花生祈纯，大米，玉米叼耙，姜腕窥，茶葉，按需要可加入山胡椒筛婉，甘草簇爆，菊花，金銀花等等）營(yíng)養(yǎng)豐富，特別能防病治病入蛆。傳聞三國(guó)時(shí)關(guān)云長(zhǎng)帶兵進(jìn)入安化响蓉，士兵水土不服病倒很多，就是被鄉(xiāng)民用擂茶治好的安寺。
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? ?安化擂茶品種很多。按地域分首尼，有梅城擂茶挑庶、大福擂茶、后鄉(xiāng)擂茶等近十個(gè)類(lèi)別软能；按季節(jié)分迎捺，每季每月幾乎各不相同；按口味分查排，有甜擂茶凳枝、咸擂茶；按功能分跋核，有止渴的岖瑰、消炎的、防暑的砂代、抗寒的蹋订、充饑的、解饞的…… 隨著時(shí)代的進(jìn)步刻伊，還出現(xiàn)了各式袋裝擂茶露戒、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶等等。
湖南安化擂茶香飄四海捶箱。它是五彩的云智什，它是噴香的花，它是多味的果丁屎，它是醉人的酒……它更是一首休閑的詩(shī)荠锭。
擂茶一般都用大米、花生晨川、芝麻节沦、綠豆、食鹽础爬、茶葉甫贯、山蒼子（山胡椒）、生姜等為原料看蚜，用擂缽搗爛成糊狀叫搁，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口渴逻。
做擂茶的過(guò)程也象一首休閑的詩(shī)疾党。洗凈擂缽、擂槌惨奕，炒熟主料雪位、雜糧，準(zhǔn)備好茶葉梨撞、佐料雹洗；然后一邊燒水，一邊將擂缽?fù)鶅赏乳g一夾卧波，放進(jìn)要擂碎的東西时肿，操起擂槌就擂起來(lái)；同時(shí)準(zhǔn)備配食擂茶的炒花生港粱、紅薯片螃成、酸蘿卜等副食品；要擂的東西都擂好了查坪，用剛燒好的開(kāi)水一沖寸宏，使勁攪拌數(shù)下，香噴噴的擂茶便做成了偿曙。也有的要將擂細(xì)的料倒進(jìn)鍋里加水煮熟的击吱，邊煮邊攪動(dòng)。
至于茶點(diǎn)遥昧，可簡(jiǎn)單可豐富覆醇。紅薯?xiàng)l蒸熟再紅糖炒過(guò)，吃起來(lái)又香又甜又軟炭臭，酸蘿卜永脓、酸刀豆、酸黃瓜等應(yīng)季瓜果蔬菜鞋仍，油炸巧果片常摧，香甜可口的冬筍春筍，油乎乎卻不膩的臘肉臘魚(yú)威创，幾乎任何菜都能做茶點(diǎn)落午，增添了擂茶“宴席”的花樣，吃起來(lái)絕對(duì)是一種享受肚豺！吃上三五碗溃斋，保證你會(huì)撐得走不動(dòng)。安化人待客很熱情吸申，你碗里的擂茶沒(méi)喝完就馬上被添滿梗劫，你攔都攔不住享甸，主人還以為你不喜歡她的擂茶，所以大有不能拒絕添碗的規(guī)矩梳侨。剛開(kāi)始幾次我就是這樣被灌得走不動(dòng)的蛉威！后來(lái)才知道，你如實(shí)在不想喝了走哺，可以快速喝完把碗筷放到廚房去蚯嫌，主人自然不好再勸啦
安化還吃“立夏砣”，就是立夏那天要吃糯米與野菜做成的砣子丙躏。農(nóng)歷三月初三择示，還要吃“地菜煮雞蛋”。民間的美食實(shí)在太多彼哼，有些你可能聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的对妄∠娼瘢靠山吃山敢朱，靠水吃水，這是勞動(dòng)人民千萬(wàn)年來(lái)與自然做斗爭(zhēng)摩瞎，積累出來(lái)的生活經(jīng)驗(yàn)與智慧拴签。
? ?告訴你哦，安化人說(shuō)“來(lái)我家喝茶啰”旗们，不是指喝綠茶蚓哩、紅茶或黑茶，而是指的擂茶上渴！當(dāng)然還有一桌子配菜做茶點(diǎn)岸梨，比做飯更費(fèi)時(shí)費(fèi)力；倘若說(shuō)“來(lái)喝杯開(kāi)水啰”稠氮，你別以為是喝白開(kāi)水曹阔，那是放了熟的嫩玉米、熟花生米隔披、熟芝麻赃份、姜絲、鹽的一大碗用開(kāi)水泡的東西奢米，吃一碗就能半飽抓韩。相對(duì)來(lái)說(shuō)，安化的前鄉(xiāng)人（指梅城以北）更喜歡吃鬓长，也更善于做美食谒拴。
? ?話茶3，介紹了一下安化的擂茶涉波，這是可以充饑的營(yíng)養(yǎng)茶彪薛，可以健身養(yǎng)生的長(zhǎng)壽茶茂装，可以美容減肥的健康茶。真誠(chéng)歡迎你來(lái)安化品茶善延！
