兒時(shí)美食之菜包
? ? 菜包是東北地區(qū)用菜葉包卷著米飯及調(diào)味品而成的一種日常飯食。
? ? 東北特有的一種白菜熬的，葉子寬大舒展而柔軟痊硕，菜幫很小，用它來打菜包最是理想不過押框。根據(jù)菜葉的大小和個(gè)人食量岔绸，先把幾張菜葉鋪好，然后抹上大醬，再擺上蔥段亭螟，然后舀上小米干飯挡鞍，最后用菜葉把米飯都卷起來，就成了预烙。
? ? 以上說的是菜包的基本配置墨微，食材可以在這個(gè)基礎(chǔ)上隨意添加，也有用大米干飯?zhí)鎿Q小米的扁掸，但總覺得小米的更地道和好吃翘县。
? ? 打菜包是一項(xiàng)技術(shù)，好的菜包成柱狀谴分，包裹緊實(shí)锈麸，底部嚴(yán)密，一手護(hù)在底部牺蹄，一手持在中部忘伞，吃的時(shí)候從容自如，吃完碗里桌上手中都干干凈凈沙兰。
? ? 打不好的菜包氓奈，就各有各的模樣，有的太粗鼎天，有的太細(xì)舀奶，有的像包袱一樣，松松垮垮斋射，吃的時(shí)候必然上灑下漏育勺，顧前不能顧后，狼狽異常罗岖，給飯桌上增加不少的歡樂氣氛涧至。
（圖片采自網(wǎng)絡(luò)）
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