享受是一件很美好的事情抄沮，殊不知跋核，其實(shí)做菜也是一個(gè)享受的過(guò)程，用心給家人做 一頓美味叛买，真的是一件很愜意的事情砂代。
干煸四季豆
食材：四季豆300克、豬肉餡30克率挣、生抽1湯匙刻伊、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)椒功、花椒15粒捶箱、蒜4瓣、姜1片动漾、食鹽1茶匙丁屎、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙谦炬、植物油4湯匙悦屏。
做法：
① 四季豆去老筋，掰成寸段键思，瀝干础爬。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘吼鳞，干紅辣椒切段看蚜，蒜拍散，姜切末赔桌；
② 熱鍋上油供炎，油熱后倒四季豆翻炒渴逻，余油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末音诫、蒜末惨奕、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；
③ 倒炒好的四季豆竭钝，加鹽梨撞、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。
2香罐、干煸花菜
食材：菜花1棵卧波、五花肉100克、食鹽2茶匙庇茫、醬油2湯匙港粱、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)旦签、料酒1湯匙查坪、小蔥2根、植物油1湯匙宁炫、白糖1茶匙咪惠、孜然1小把。
做法：
① 散菜花用手掰成小朵淋淀，把掰好的菜花先用清水洗兩遍遥昧，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動(dòng)的清水再?zèng)_洗一遍朵纷，瀝干多余的水備用炭臭；
② 帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油袍辞，將五花肉煸炒2-3分鐘鞋仍，把肥膘里的油炒出來(lái)；
③ 肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒搅吁，把控干水的菜花倒入鍋中威创，翻炒1分鐘左右；
④ 先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖谎懦。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘肚豺，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了界拦。
3吸申、干煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇兩個(gè)、干紅椒兩個(gè)、大蒜兩瓣截碴、芝麻少許梳侨、蔥、油日丹、鹽走哺、海天醬油、蠔油哲虾。
做法：
① 準(zhǔn)備材料割坠，干紅椒切段、蒜切粗米妒牙、蔥切花，杏鮑菇洗干凈后用手撕成條（粗細(xì)隨意）对妄，放入開(kāi)水鍋中迅速地焯水湘今；
② 焯好后瀝干水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟剪菱，盛出來(lái)備用摩瞎，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇孝常；
③ 煸炒至表面呈焦黃色旗们，也盛出來(lái)備用，重新起鍋构灸，放少許油燒至五成熱上渴，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香喜颁；
④ 再放入杏鮑菇一同煸炒稠氮，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味半开，翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可隔披。
4、干煸牛肉絲
食材：牛腱子300克寂拆、柿子椒1/4個(gè)奢米、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)纠永、色拉油適量鬓长、食鹽適量、料酒10克尝江、生抽10克痢士、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克怠蹂、五香粉1克善延、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克城侧、朝天椒3個(gè)易遣。
做法：
① 將牛肉切絲，彩椒嫌佑、姜切絲豆茫，朝天椒切段，鍋中放油燒至170攝氏度屋摇，下牛肉絲反復(fù)煸炒揩魂；
② 放郫縣豆瓣醬、姜絲炮温、料酒火脉、生抽、五香粉柒啤、剁椒炒出香味倦挂，再下彩椒絲、朝天椒段担巩、鹽方援、味精、芝麻油炒勻涛癌，起鍋裝盤犯戏。
5、干煸雞
食材：雞肉半只拳话、紅尖椒2個(gè)笛丙、尖椒2個(gè)、色拉油假颇，鹽胚鸯，蔥，姜笨鸡，蒜姜钳，料酒，生抽適量形耗、白糖哥桥，香菜少許。
做法：
① 雞半只激涤，洗凈剁小塊拟糕，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃送滞，備用侠草；
② 熱油爆香準(zhǔn)備好的配料（青紅椒斜切圈，姜片蒜片犁嗅，大蔥白斜切段）边涕，倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
③ 調(diào)入生抽褂微，糖和少量水功蜓，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜宠蚂，裝盤式撼。
6、干煸黃豆芽
食材：黃豆芽350克求厕，韭菜一小把著隆，鹽，姜絲甘改，辣椒粉，料酒灭抑。
做法：
① 準(zhǔn)備好原料十艾，洗干凈，豆芽去掉根須腾节，韭菜切斷兒忘嫉。鍋中不放油，燒熱鍋案腺，直接放黃豆芽小火干煸庆冕；
② 當(dāng)黃豆芽變軟時(shí)，盛出備用劈榨，鍋中放油访递，油熱后放入姜絲爆香，放入辣椒粉小火炒香同辣；
③ 放入黃豆芽繼續(xù)翻炒拷姿，放入韭菜段翻炒，再放入鹽調(diào)味旱函，最后烹入一點(diǎn)料酒响巢，去一下黃豆芽的豆醒味。
7棒妨、干煸排骨
食材：豬小排600克踪古、鹽2克、蔥2段、姜1塊伏穆、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升蜈出、白糖8克铡原、椒鹽4克、植物油200毫升
做法：
① 豬小排洗凈切小段只泼，加入料酒请唱，鹽过蹂，姜片抓勻腌30分鐘酷勺，鍋入油燒至6成熱脆诉，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用亏狰；
② 鍋留底油偶摔，放入蔥花辰斋、姜片、干辣椒爆香抽活，放入炸好的排骨翻炒下硕，放入少量鹽梭姓，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可罪既。
8琢感、干煸土豆
食材：土豆3個(gè)驹针、鹽1茶匙柬甥、姜2片其垄、蒜4瓣绿满、干辣椒1把棒口、小蔥2根辜膝、植物油適量厂抖、花椒粉2茶匙忱辅、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙橡卤。
做法：
① 土豆洗凈碧库，削皮嵌灰，切片，切條狀迁匠，用清水反復(fù)沖洗城丧，去淀粉芙贫，加細(xì)鹽磺平，顛簸幾下混合均勻拐辽，靜置1小時(shí)俱诸，平底鍋抹層油睁搭；
② 將土豆條平鋪园骆，中小火煎制锌唾，中途翻動(dòng)幾次至表面微焦變硬，鍋中放油滋捶，煸香干辣椒段和姜蒜蔥重窟，倒土豆條煸炒巡扇，調(diào)花椒粉霎迫、辣椒粉知给、孜然粉拌勻涩赢。
“干煸”介紹
干煸又稱煸炒或干炒筒扒，是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法花墩，原料經(jīng)刀工處理后冰蘑，投入小油量的鍋中祠肥，中火熱油不斷翻炒仇箱，原料見(jiàn)油不見(jiàn)水汁時(shí)剂桥，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒渊额，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法旬迹。成菜色黃（或金紅）油亮奔垦，干香滋潤(rùn)椿猎，酥軟化渣犯眠，無(wú)汁醇香的風(fēng)味特征鸯旁。
干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”铺罢，即通過(guò)油加熱的方法韭赘，原料直接加熱泉瞻，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效贼陶，達(dá)到濃縮風(fēng)味之效果碉怔，再加入調(diào)味料及輔料制作而成撮胧。主料因煸干而帶來(lái)風(fēng)味和質(zhì)地的變化芹啥，就形成了干煸的特色。
看完之后是不是有流口水的感覺(jué)傀履？碴犬？服协？可以有時(shí)間自己在家好好做一頓美味和 家人一起享受的哦~~~
【本文由“美食的秘訣”發(fā)布，2017年09月15日】
