甜品界香浩，從來(lái)都是“顏值者”的天下。
翻糖蛋糕臼勉、糖霜餅干邻吭、法式甜點(diǎn)、淋面宴霸，基礎(chǔ)蛋糕坯經(jīng)過(guò)甜點(diǎn)師的巧手裝飾囱晴，就會(huì)變得美輪美奐。
甜品瓢谢，是生活的一種儀式感速缆。來(lái)一份甜點(diǎn)慰勞自己漂辐，來(lái)一份下午茶拉近與閨蜜的感情徒像，來(lái)一只蛋糕慶祝生日（恭喜你又老了一歲）稍刀。
面包单匣，就是平凡的日常捌臊，早餐可以吃幾片吐司最疆，填飽肚子繼續(xù)為生活奔波陷嘴。面包店打折乎赴？滿40減5元尉剩？買上一大包面包真慢，回家冷凍起來(lái)慢慢吃。面包理茎，是性價(jià)比黑界，是實(shí)惠管嬉，是日復(fù)一日的平凡，在米飯朗鸠、面條吃多了蚯撩、吃膩了之后，偶爾來(lái)一次的「新花樣」烛占。
今天要聊的胎挎，是甜品界的一場(chǎng)大秀。
「甜品大師」 Top Chef Just Desserts
雖說(shuō)是電視真人秀忆家，專業(yè)性一點(diǎn)也不差犹菇，請(qǐng)來(lái)的首席評(píng)審是，米其林三星餐廳Jean Georges的甜品廚師長(zhǎng)芽卿，Johnny Iuzzini揭芍。
客座評(píng)審也相當(dāng)有份量，比如卸例，Sylvia Weinstock称杨，祖奶奶級(jí)別的美國(guó)婚禮蛋糕設(shè)計(jì)師。
12名參賽選手币厕，都是從全美甜點(diǎn)師中精心挑選出來(lái)的。
與普通專業(yè)比賽不同的是摊滔，「甜品大師」是一場(chǎng)“盲比”阴绢。
所有參賽者禁止攜帶配方，并且事先對(duì)比賽主題一無(wú)所知艰躺。每一場(chǎng)比賽開(kāi)始的時(shí)候呻袭，主持人當(dāng)場(chǎng)公布主題，參賽者必須在限定時(shí)間內(nèi)腺兴，使用特定原材料左电，完成作品。
即使對(duì)于最優(yōu)秀的專業(yè)甜品師页响，這樣的“盲比”也是非常具有挑戰(zhàn)性的篓足。
在比賽的現(xiàn)場(chǎng)，總是出現(xiàn)各種混亂闰蚕，
總是充滿挫折栈拖，淚水，
有的時(shí)候没陡，還有涩哟，崩潰......
然而索赏，在這樣一場(chǎng)甜品師的較量中，出現(xiàn)了一位面包師贴彼，Eric Wolitzky潜腻。
事實(shí)上，這位面包師大叔Eric在參加比賽之前锻弓，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)盤式甜點(diǎn)砾赔。
聽(tīng)說(shuō)他要來(lái)參加「甜品大師」比賽，身邊的人紛紛不看好青灼，認(rèn)為他在第一場(chǎng)就會(huì)被淘汰暴心。
在這場(chǎng)專為甜品師而設(shè)的比賽中，一個(gè)面包師與一堆甜品師相遇了杂拨，將會(huì)是如何一番際遇呢专普？
首先，是被其他參賽者各種“嫌棄”弹沽、“吐槽”：
然后檀夹，被評(píng)委們“批評(píng)”，經(jīng)常被列為評(píng)委“最不喜歡的三個(gè)作品之一”策橘。
那個(gè)被女學(xué)霸稱為“小賣鋪風(fēng)格十足”的蛋糕炸渡，更是被評(píng)委批得一無(wú)是處。
受到如此嚴(yán)厲的評(píng)價(jià)丽已，還是來(lái)自于美國(guó)甜品界的大佬們蚌堵，面包大叔深感挫敗。
其實(shí)沛婴，也怪不得評(píng)委們吼畏，其他參賽者的作品都長(zhǎng)成下面這個(gè)樣子：
而面包大叔的作品，卻看起來(lái)....
在比賽現(xiàn)場(chǎng)嘁灯，面包大叔Eric時(shí)常陷入迷茫泻蚊、不知所措的狀態(tài)中。
無(wú)論是技術(shù)丑婿、經(jīng)驗(yàn)性雄、美觀性，都不如其他參賽者羹奉。從一開(kāi)始毅贮，所有的因素就對(duì)這位面包大叔不利，這是一場(chǎng)看起來(lái)必輸?shù)谋荣惓咀啵BEric自己也是這么認(rèn)為的滩褥。
然而，如果故事就這樣結(jié)束炫加，那你們也就看不到這篇文章了瑰煎。在一場(chǎng)雞尾酒主題的吧臺(tái)風(fēng)甜點(diǎn)比賽中铺然，面包大叔用波旁酒，制做了一款「菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕」酒甸，雖然美觀性還是一般....
也許魄健，你會(huì)覺(jué)得這回面包大叔的作品，看起來(lái)還是挺漂亮的插勤，呵呵...... 那只是因?yàn)槟銢](méi)有看到別人的作品沽瘦！
但就是這款，外觀只能用“樸實(shí)”來(lái)形容的蛋糕农尖，征服了美女主持人和一眾評(píng)審析恋。
雖然最后還是輸了這一場(chǎng)比賽，但面包大叔的自信心終于找回來(lái)了盛卡。也悟出了一個(gè)道理助隧，這是一場(chǎng)充滿未知的比賽，沒(méi)有人一定會(huì)贏滑沧，也沒(méi)有人注定會(huì)輸并村。
在接著的比賽中，面包大叔以一款“花生醬大米脆”滓技，
贏得了所有評(píng)審的肯定哩牍。
這一次，評(píng)審們終于把第一名給了面包大叔Eric令漂。
面包大叔自己則相當(dāng)?shù)馗锌ダィ恍南胱龅阶詈茫胍C明自己洗显，不過(guò)外潜，大概連他自己也從末真正相信原环，能贏得這一場(chǎng)比賽挠唆。
我發(fā)現(xiàn)這比賽不光比賣相和技巧，
還有味道和口感绕德。
—— Eric Wolitzky
其實(shí)大叔Eric有的時(shí)候患膛，還有點(diǎn)害羞、有點(diǎn)愛(ài)賣萌耻蛇。
最后踪蹬，送上面包大叔Eric的“菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕”配方胞此。
Ingredients 配方
摘自 Cakes & Ale in Atlanta, Georgia.
10寸反轉(zhuǎn)蛋糕專用模具
紅糖 3/4量杯
黃油（焦糖用）6大匙* + 黃油 （蛋糕坯用） 8大匙*
波旁酒 1大匙
細(xì)砂糖 1量杯
低筋粉 1.67量杯
泡打粉 2小匙
鹽 1小鹽
豆蔻粉 1小撮
香草精 2小匙
雞蛋 2只
酸奶油 1量杯
菠蘿片 適量
*1美制盎司≈30ml，即 2大匙
Instructions 操作指南
1. 給10寸蛋糕模具噴上一層油跃捣，備用漱牵。烤箱預(yù)熱180℃疚漆。
2. 煮焦糖酣胀，取小醬汁鍋，放入紅糖和黃油娶聘。中高火加熱闻镶，待糖完全溶化，糖與黃油的混合液體開(kāi)始沸騰趴荸，加入波旁酒儒溉。把煮好的焦糖汁倒入蛋糕模具中，晃動(dòng)模具发钝，直至焦糖均勻地鋪滿模具底部顿涣。
3. 菠蘿去皮，切成6mm的薄片酝豪，用餅干切模去除菠蘿片的中心涛碑，也可以使用罐裝菠蘿片。把菠蘿片均勻地鋪在蛋糕模具的底部孵淘。
4. 制作蛋糕蒲障，在攪拌碗中，用手持式打蛋器混合低筋面粉瘫证、泡打粉揉阎、鹽和小豆蔻粉。
5. 黃油和糖放入KA廚師機(jī)的攪拌碗內(nèi)背捌，黃油打發(fā)至蓬松而輕盈毙籽。加入雞蛋和香草精，攪拌均勻毡庆。用刮刀把攪拌盆的邊緣清理干凈坑赡。輪流加入步驟4的干性混合物（分3次）和酸奶油（分2次），攪拌均勻么抗。
6. 把面糊倒在菠蘿片上毅否，用刮板鋪均勻。烘烤30?40分鐘蝇刀，用牙簽插入蛋糕并拔出螟加，無(wú)粘連，即烤熟。
7. 放置冷卻10分鐘后捆探，戴上烘焙手套甸昏，倒置脫模。
謹(jǐn)以此文向面包師致敬
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