? 前兩天晚上親戚送了一大袋的小黃蟶雷则，倒入盆中，剛鉆出袋子的小家伙們呼吸到新鮮空氣肪笋，歡呼雀躍著張開了兩片小小的盔甲月劈，緩緩地伸出了白嫩嫩的小腦袋，在新的環(huán)境中交頭接耳涂乌，不時(shí)地發(fā)出“吱吱”聲艺栈，很是有趣，可惜那天沒有及時(shí)給它們照個(gè)相湾盒。
? 面對(duì)著這么多的小蟶湿右，我有點(diǎn)兒犯愁了，因?yàn)橄|子是海產(chǎn)品罚勾，離開海水不久就會(huì)掛掉毅人，平時(shí)都是吃多少買多少吭狡，也不知道該怎么保存。
? 想想應(yīng)該盡快把它們放在肚子比較保險(xiǎn)丈莺，因?yàn)槲胰崭赐瓿苫螅壬谑亲约簞?dòng)手，取出一部分蟶子缔俄，按照福州的古早做法開始做“老酒燉蟶”弛秋，做法極簡(jiǎn)單：
? 先把要煮的蟶子放在清水里一遍一遍地搓洗，直到清水不再渾濁俐载，
? 接著用一個(gè)不銹鋼的碗蟹略，將蟶子一個(gè)接一個(gè)豎著插在碗里，直到插滿為止遏佣，
? 而后在碗里撒上一丟丟的鹽（蟶的本身就有咸味）挖炬，搭上三小片生姜，再倒入小半碗老酒状婶，
? 最后放入蒸鍋隔水蒸意敛，水燒開后5分鐘左右，一股夾雜著酒和蟶子的特殊的香味就飄出來了蟶子殼開了就可以出鍋了膛虫，煮久了蟶肉很快就縮水變老草姻、少了那份水靈。
? 先生象個(gè)饞貓走敌，迫不急待開吃了碴倾，一邊徒手掰著吃一邊還招呼我一起來逗噩，由于剛吃晚餐沒多久掉丽，本不該吃，但聞著那香味异雁，看著他吃得津津有味的樣子捶障，我忍不住淺嘗了幾個(gè)，確實(shí)鮮美可口纲刀。
? 還有一堆的蟶子怎么整呢项炼？看著它們嘰哩咕嚕做伸展運(yùn)動(dòng)的活潑勁兒，我想賭一把吧示绊，把蟶連盆直接放在冰箱的冷藏室里锭部，今晚暫且放過你。
? 次日早上面褐，我醒來第一件事就是把冰箱里的那盆蟶子取出來拌禾，怎么好像凍的不行了，靜悄悄的一點(diǎn)動(dòng)靜也沒有展哭，我試探著伸出手指去動(dòng)那些露在殼外面的白嫩嫩蟶肉湃窍，仍然一動(dòng)不動(dòng)闻蛀，過了好一陣子才聽到吱吱的聲音，終于緩過神來了您市，小樣～觉痛，生命力果然旺盛。
? 我決定把蟶分兩份茵休，一半做成滑蟶湯薪棒，另一半做成蟶干。做法如下：
滑蟶湯：
一榕莺、準(zhǔn)備好適量的芹菜盗尸、大蒜和一根胡瓜，適量地瓜粉
二帽撑、把蟶洗凈剝?nèi)ネ鈿ず拖|肉上的黑絲帶泼各，裏上薄薄一層地瓜粉，去殼后的蟶本身就有很多水亏拉，因此可以直接用來調(diào)地瓜粉
三扣蜻、胡瓜切成薄片（只要取三分之一根的量，剩余的另外清炒）及塘，三片姜片切成絲
四莽使、起油鍋，把姜絲和大蒜放入爆香笙僚，放入胡瓜片翻炒芳肌，加入開水
五，水燒開后一團(tuán)一團(tuán)依次放入裹著地瓜粉的蟶肉肋层，放入芹菜亿笤。蓋上鍋蓋，水再次燒開后放入少量的鹽栋猖，即可出鍋食用了净薛，雞精可以忽略不計(jì)，放了反倒蓋住海鮮本身的鮮味蒲拉。
蟶干做法：
一肃拜、把洗凈的蟶子直接放在碗里，放入蒸鍋雌团，隔水蒸至蟶子蓋子打開即可取出燃领。
趁熱可以先喝上幾口碗里蟶子干蒸出來的湯汁，是咸中帶著鮮甜的感覺锦援，突然發(fā)現(xiàn)按此法做直接吃也挺美味猛蔽。
二、把蟶子逐個(gè)地剝?nèi)ネ鈿び晏危蕹|肉上的黑色小帶子
三枢舶、待蟶肉上的水晾干后懦胞，放在蒸籠上，拿到陽(yáng)光充足的地方晾曬
四凉泄、天公不作美躏尉，這幾天只有一天有一點(diǎn)陽(yáng)光，晾了兩天后仍然不太干后众，擔(dān)心半干的蟶子容易壞胀糜，就把它們放在鍋里開小火慢慢烘干了。次日再次放在陽(yáng)臺(tái)晾干蒂誉。
? 自己做的蟶干是淡淡的黃色教藻，透著晶瑩，細(xì)聞著有一股清香右锨，是我之前超市買的蟶干所沒有的香味括堤，也不用擔(dān)心象人們說的“曬蟶子時(shí)為了防止蒼蠅等叮咬，有些商家會(huì)在蟶上噴點(diǎn)藥”了绍移，百分百的純天然食品悄窃。
