北方的秋天，風(fēng)一天涼似一天甥啄，伴隨著落葉降臨的抵拘，還有栗子。
逛一趟市場型豁，翻一翻櫥柜僵蛛，于是新栗和老菇，穿越時(shí)空相聚迎变，他鄉(xiāng)故知般相見恨晚充尉。
雞的加入，使原本的甘甜濃郁陡然增加了一分醇厚衣形，令人欲罷不能驼侠。
這，是大自然的饋贈(zèng)……
打住……（有點(diǎn)兒受不了舌尖范兒……）
其實(shí)這道菜是媳婦點(diǎn)的谆吴，那還有啥說的倒源，走著！
買栗子的時(shí)候可以請(qǐng)老板幫忙用機(jī)器去皮句狼，弄干凈一點(diǎn)兒別怕浪費(fèi)笋熬，能省很多事兒。
三黃雞最好腻菇，按照今天配料的量半只即可胳螟，但考慮到有些朋友可能見不得雞頭雞腳
昔馋，所以選了雞腿。注意這是雞小腿糖耸，不是整只的雞大腿秘遏。
配料——
雞 ? 腿………………四 ??只
香 ? 菇………………十二朵
栗 ? 子………………一 ??斤
大 ? 蔥………………一 ? 截
大 ? 蒜………………五 ??瓣
生 ? 姜………………四 ??片
花生油………………適 ??量
料 ? 酒………………適 ??量
耗 ? 油………………適 ??量
醬 ? 油………………適 ??量
制作步驟——
壹
一條雞腿砍成四塊，然后清水浸泡十分鐘以上嘉竟，洗凈血邦危；
貳
香菇熱水泡發(fā)，泡香菇的水一定要留下舍扰，濾掉雜質(zhì)后備用（沉淀后慢慢倒在另一個(gè)容器里就行了倦蚪，那些雜質(zhì)會(huì)自己留在原來的容器里）；
小兩口兒聶一張妥粟！
叁
蔥姜蒜切成這樣审丘，不用擺成這樣，我是忍不住欠……
肆
燒開水勾给，把雞腿焯一下（水開后雞腿下鍋滩报，再開鍋十秒鐘，沫子浮起來就可以了）播急，撈出洗凈浮沫控干水脓钾；
伍
炒鍋燒熱，放入花生油桩警，放入姜片和蒜炸至金黃可训；
油的量要能沒過蒜的高度一半以上，炸的時(shí)候把鍋歪過來一點(diǎn)捶枢，就能完全沒過了
陸
放入雞塊翻炒至表面微黃握截，這一步是為了煸掉一些水分，雞塊更容易入味烂叔；
柒
放入香菇和栗子谨胞，繼續(xù)翻炒，一直到香味溢出蒜鸡，不用把鼻子湊到鍋里聞胯努，初中都做過化學(xué)實(shí)驗(yàn)吧？把鍋里的熱氣“扇”到鼻子前聞一聞逢防；
捌
烹入料酒（沿著鍋邊倒）叶沛，放入耗油和醬油，炒勻忘朝；
玖
放進(jìn)香菇水灰署，燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火燜十五分鐘！
咕嘟嘟咕嘟嘟……
拾
湯汁收到一半的時(shí)候氓侧，開大火收汁脊另，同時(shí)不斷翻炒导狡，避免糊鍋（栗子會(huì)釋出淀粉约巷，這時(shí)候湯汁應(yīng)該有粘稠感了），汁收到多少隨意旱捧，出鍋独郎！
出鍋之前十秒鐘把蔥段放進(jìn)去翻炒一下
成品！
話說香菇和栗子可謂天生好CP枚赡，被誰亂入都不會(huì)被破壞味道的和諧氓癌，第三主角換成整雞整鴨、排骨蹄髈都是可以贫橙，愛這口兒的話贪婉，你可以盡情發(fā)揮想象力，導(dǎo)演一出出叁批大戲卢肃！
北方的做法疲迂，但凡遇到雞鴨魚肉，都喜歡放些花椒桂皮八角之類的香料莫湘，今天為了突出香菇和栗子的味道就沒有放尤蒿。當(dāng)然這個(gè)隨意，看個(gè)人口味幅垮，可放可不放腰池。
后記——
媳婦自然是滿意了，手藝得到潮州人的肯定忙芒，請(qǐng)?jiān)试S我先得意一秒鐘（關(guān)于北方人做菜把南方媳婦騙到手的故事示弓，容日后詳敘）。
有人可能會(huì)問——栗子是不是放太多了呵萨？這其實(shí)也是我想跟大家說的奏属，在家做菜，為了自己吃甘桑，又不賣拍皮，哪兒有什么標(biāo)準(zhǔn)啊，只要愛吃跑杭，無所謂量多量少铆帽，隨意（隨心？隨嘴吧５铝隆）就好爹橱。咱這兒可是肆食記！
