卵磷脂(lecithin)屬于一種混合物隆嗅，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿侯繁、脂肪酸、甘油泡躯、糖脂贮竟、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)较剃、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”咕别。
卵磷脂有時(shí)還是純磷脂酰膽堿的同義詞。卵磷脂主要存在于蛋黃写穴、大豆惰拱、動物內(nèi)臟中“∷停科學(xué)證明：大豆卵磷脂的作用更優(yōu)于蛋黃中的卵磷脂偿短。因其更易于運(yùn)輸膽固醇，使膽醇不沉積于動脈壁馋没。
磷脂可以提供人體能量昔逗，但主要功用是細(xì)胞膜的構(gòu)成成分，幫助脂類或者脂溶性物質(zhì)篷朵，如脂溶性維生素勾怒、激素等通過細(xì)胞膜，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)交換声旺。
此外笔链，磷脂作為乳化劑，可以使體液中的脂肪懸浮腮猖，有利于吸收鉴扫、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，防止脂肪肝的形成缚够，有利于膽固醇的溶解和排泄幔妨，從而有降血脂、防止動脈粥樣硬化的食療作用谍椅。
由于卵磷脂可轉(zhuǎn)變?yōu)樯窠?jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿误堡，為人類大腦必需的營養(yǎng)成分，兒童和老年人都要特別注意選擇富含卵磷脂的食物雏吭，以促進(jìn)大腦的發(fā)育锁施，延緩腦功能的衰老。
卵磷脂的功效與作用
01
有益大腦
這個(gè)功效也是卵磷脂受到追捧的原因之一，卵磷脂確實(shí)是有益于大腦的悉抵，不但能提升記憶力肩狂，還能提升智力水平。只不過并不是一天兩天就見效姥饰，需要長期服用才可以傻谁。
02
嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品
正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂列粪。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)审磁，其中70%早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育岂座，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的态蒂。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長费什、發(fā)育钾恢。
03
可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生
人隨著年齡增長，記憶力會減退鸳址，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系瘩蚪。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿氯质，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿募舟。長期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生闻察。
04
柔潤皮膚
很多女性朋友就是沖著卵磷脂的這個(gè)功能去購買的拱礁，人體如果缺乏卵磷脂細(xì)胞的再生能力就會變得更加弱，從而引發(fā)肌膚干燥辕漂、老化等現(xiàn)象呢灶。這個(gè)時(shí)候如果適量的補(bǔ)充卵磷脂，皮膚就能重新煥發(fā)光彩钉嘹。不僅僅是針對皮膚鸯乃，對我們的頭發(fā)也同樣有養(yǎng)護(hù)效果哦。
05
對血清脂質(zhì)的調(diào)節(jié)作用
調(diào)節(jié)血清脂質(zhì)水平意味著能降低膽固醇水平跋涣，保護(hù)肝臟缨睡，也能改善記憶力，加強(qiáng)免疫力以及抗脂肪肝的活力陈辱。
06
糖尿病患者的營養(yǎng)品
我們知道有嚴(yán)重糖尿病的人們都是需要定期注射胰島素的奖年，就是因?yàn)樗麄冏约簾o法分泌足夠的胰島素，所以才會出現(xiàn)血糖過高的情況沛贪。而當(dāng)人體卵磷脂缺乏的時(shí)候也會造成分泌胰島素的能力減弱陋守，所以對糖尿病病人來說不錯(cuò)卵磷脂是非常重要的震贵。
07
保護(hù)心臟
在20世紀(jì)60年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護(hù)心臟的作用水评，在進(jìn)一步的研究中猩系，終于證實(shí)卵磷脂對心臟健康有積極作用。
這是因?yàn)樗苷{(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量中燥、有效降低膽固醇寇甸、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
08
能有效地化解膽結(jié)石
體內(nèi)過多的膽固醇會發(fā)生沉淀疗涉，從而形成膽結(jié)石幽纷，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂博敬，此外還有水份、膽固醇峰尝、礦物質(zhì)及色素等偏窝，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收武学，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀祭往。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用火窒。
09
肝臟的保護(hù)神
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力硼补，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝熏矿，造成脂肪在肝內(nèi)積聚已骇，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝票编，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生褪储，同時(shí)，磷脂可降低血清膽固醇含量慧域，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)鲤竹。
10
血管的清道夫
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用昔榴，可增進(jìn)血液循環(huán)辛藻，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物互订，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低吱肌，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散屁奏，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷岩榆。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效错负，因而可預(yù)防和治療動脈硬化。
11
延緩衰老
人隨著年齡增長勇边，記憶力會減退犹撒，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因粒褒，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物识颊。
而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”奕坟，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)祥款，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿月杉。長期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程刃跛，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)苛萎，版權(quán)歸原作者所有）
