面魚(yú)是膠東地區(qū)的名吃之一，每到春節(jié)捆探，膠東地區(qū)家家戶(hù)戶(hù)都要做面魚(yú)。很長(zhǎng)一段時(shí)間我還一直以為面魚(yú)只能在過(guò)年的時(shí)候做站粟。
面魚(yú)的外形并不像魚(yú)黍图，近似不規(guī)則的長(zhǎng)方形。做面魚(yú)需要先發(fā)面奴烙，然后在油鍋里炸至金黃即成助被，具體做法我以后再詳細(xì)介紹。
剛炸好的面魚(yú)顏色金黃切诀，呈中空狀揩环，吃起來(lái)又脆又香；涼面魚(yú)吃的時(shí)候要注意加熱方法幅虑，不能放到鍋里蒸丰滑，那樣會(huì)被水蒸汽的冷凝水浸濕，正確的做法是先把鍋放上籠屜燒開(kāi)鍋倒庵，然后把涼面魚(yú)放到籠屜里吨枉，蓋上蓋子，關(guān)上火哄芜，余熱就能把面魚(yú)熱透變軟貌亭，但不會(huì)被冷凝水泡濕。
我從小就一直喜歡吃面魚(yú)认臊，以前母親在鍋臺(tái)邊炸面魚(yú)的時(shí)候圃庭，常常會(huì)把剛出鍋的面魚(yú)拿給我吃，如今母親已去世五年了失晴，但之前感受到的那氣氛剧腻、場(chǎng)景和味道我至今仍難以忘懷。
上個(gè)世紀(jì)那個(gè)年代國(guó)內(nèi)生活普遍不是很富裕涂屁，面魚(yú)是一種節(jié)日面食书在，整個(gè)春節(jié)期間也只能吃有限的幾天，不能天天吃拆又，大部分時(shí)間還是吃粗糧儒旬。
后來(lái)離開(kāi)老家在外定居后，每次回家即使不是過(guò)年帖族，知道我愛(ài)吃面魚(yú)栈源，母親或兩個(gè)姐姐都會(huì)做面魚(yú)給我吃，走的時(shí)候還給我?guī)弦淮蟀悖丶液竽艹院脦滋臁?/p>
現(xiàn)在生活水平提高了甚垦，面魚(yú)不再單純是一種節(jié)日食品，很多膠東人在全國(guó)各地開(kāi)店或擺攤做面魚(yú)，濟(jì)南的大潤(rùn)發(fā)超市和銀座商城有柜臺(tái)常年炸制出售面魚(yú)艰亮。愛(ài)人也知道我愛(ài)吃面魚(yú)闭翩，隔三差五從超市給我買(mǎi)面魚(yú)。
前幾天剛到家大姐就送來(lái)一大包做好的面魚(yú)迄埃，今年的大姐做的面魚(yú)特別好吃男杈，在外長(zhǎng)大的女兒也很喜歡吃，這幾天每天都在吃调俘。
對(duì)我來(lái)說(shuō)面魚(yú)不僅是一種好吃面食伶棒，更多的是我童年生活的記憶。
