維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸聚假，是一種水溶性維生素块蚌。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收膘格，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中峭范，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C瘪贱。
長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病稱壞血病（scurvy）政敢，臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血喷户，皮膚淤點(diǎn)访锻、淤斑，以及全身廣泛出血為特征期犬。早在16世紀(jì)前后，已觀察到這種缺乏病的流行龟虎。
食物中缺乏新鮮蔬菜璃谨、水果，或在食物加工過程中處理不當(dāng)使維生素C破壞等情況導(dǎo)致維生素C供應(yīng)不足佳吞；乳母膳食長期缺乏維生素C，或以牛乳或單純谷類食物長期人工喂養(yǎng)底扳，．而未添加富含維生素C輔食的嬰兒，也容易發(fā)生維生素C缺乏衷模。
偏食、對食物禁忌阱冶、嗜酒引起的慢性酒精中毒以及人工喂養(yǎng)的嬰兒都易發(fā)生維生素C缺乏，應(yīng)定期監(jiān)測其維生素C營養(yǎng)狀況木蹬，必要時進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。孕婦及乳母應(yīng)多食富含維生素C的食物届囚，提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒出生后2～3個月需添加含維生素C豐富的食物意系。
