? ? ? ? 這段時間船惨，經(jīng)常去縣城附近的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕圩，偶遇多年不曾見過的魔芋豆腐擂错，一種久違的親切感和濃濃的鄉(xiāng)情油然而生味滞，情不自禁地就會想起家鄉(xiāng)臘月里原汁原味的細(xì)膩嫩滑的魔芋豆腐。
? ? ? ? 我老家在大境瑤族鄉(xiāng)一個大瑤山溝里钮呀，山野林中剑鞍，田間地頭，坡前坡后爽醋，村口村尾蚁署，羊欄旁豬圈邊，魔芋隨處可長蚂四，隨處能見光戈，只要有一塊肥地，放上幾個小魔魚籽兒证杭，來年的魔芋球子就大如牛頭田度，記得當(dāng)年奶奶總是笑著說，魔芋會變魔術(shù)解愤，長了腳會走路镇饺，在魔芋邊上講話要小聲，不能大聲大氣送讲，它生氣了會走得無蹤無影奸笤。說完就在魔芋的四周圍起一個大大的竹篾籮子，春天哼鬓，魔芋舒展出兩片小小的尖葉子监右，在小葉子下邊上輕輕插上一根小竹棍，它長的那團(tuán)地方异希，肥沃松軟健盒，高高隆起。到了夏天，大葉子舒展扣癣，茂盛濃郁惰帽。秋天，魔芋花開父虑，紫紅耀眼该酗，鮮艷奪目。在冬天士嚎，魔芋藏著花瓣呜魄，收了枝葉，留下一個個大圓盤在土里莱衩，到了寒冬臘月的年邊上爵嗅，閑坐在家里的人們就出門到處挖出魔芋，家家做起了魔芋豆腐膳殷。
? ? ? ? 挖魔芋要趕早挖操骡，說是等到天麻麻亮，魔芋還沒醒來赚窃，這時候挖的魔芋營養(yǎng)最豐富，把竹篾蘿子幾個樁子拔出岔激，篾蘿子提在一邊勒极，對著竹棍子的方向看準(zhǔn)了有幾個，輕輕刨開松軟的土壤虑鼎，一個個黑黢黢的地下“炸彈”浮現(xiàn)在眼前辱匿，不能大呼小叫，刨到根部炫彩，把一個大“炸彈”抱在懷里匾七，一個個“排彈專家”笑的合不攏嘴，小的統(tǒng)統(tǒng)讓它繼續(xù)睡在土里江兢，記得挖魔芋大多時間是和奶奶去的昨忆，她把挖好的魔芋一背簍背到小溪邊，倒在清清的溪水里邊清洗杉允，邊用干稻草在水里泡濕后扭成一把邑贴，擦洗黑魔芋，待泥巴沙粒全洗干凈叔磷，就提起一大背簍魔芋回家了拢驾。那時瑤山人貧窮，許多人連米飯都難吃的飽改基，更沒有什么其他好吃的東西繁疤，魔芋豆腐也算是一道美味的下酒菜了。弄到家的魔芋，大多用來做魔芋豆腐吃稠腊，可是案疲，我家一個人都不懂制做，只好去求隔壁鄰舍的伯伯來幫忙磨魔芋豆腐麻养，每次請伯伯幫忙褐啡，他都爽快答應(yīng)了，只見他砍來一根竹棍子鳖昌，破成幾塊备畦，像一把刀似的，然后輕輕地刮去魔芋的黑皮子许昨，里面就露出了鮮白的嫩肉了懂盐。我們也急急忙忙湊過去，伯伯喊我們住手糕档，我當(dāng)時才不管那么多莉恼，拿起一個就刮起來，扯絲的果肉沾在手上滑滑黏黏的速那，細(xì)嫩的小手馬上就癢了俐银，緊張得我趕快跑去用肥皂水解毒，揩干手又迅疾回來圍在旁邊專心觀看端仰，伯伯用竹片削出一道道細(xì)絨絨捶惜，放在大盆子里，這道工序荔烧，經(jīng)驗(yàn)老到的伯伯最拿手吱七，不用多長時間，魔芋就削得滿滿一盆子了鹤竭。我們按照伯伯的吩咐踊餐，跑在屋外的地坪里放上一個洗凈的磁盆子，燒上一把干稻草臀稚，泡上一盆子井水吝岭，拿來一個撮箕，蒙上一塊白絲帕子烁涌，擺在大木盆子上苍碟，泡好的稻草水往細(xì)篾撮箕里倒，沖洗后留下的水就是上好的堿水撮执，可以去毒微峰，一盆子的魔芋和上稻草堿水，用鍋鏟攪拌均勻抒钱，硬邦邦了蜓肆，用鍋鏟一鏟一鏟的放進(jìn)滾開的開水里颜凯，煮上一個小時，滿屋溢香仗扬，令人垂涎症概，把煮好的魔芋豆腐打撈出來，切成小塊早芭，拌上辣椒香料粉末彼城，給小孩各人盛上一大碗，香香辣辣的退个，猛吃的孩子們縮拉著嘴巴募壕，吃得滿頭是汗，喊的喊辣语盈，要的要水舱馅，我是最喜歡吃魔芋豆腐的鍋巴焦皮，脆脆的刀荒，香香的代嗤，有嚼勁。那些剩下的大部分放在小水缸的井水里浸泡缠借，一天換上一次水干毅。刮下的殘雜背回地里，挖個坑蓋好烈炭，打好樁子溶锭，圍上細(xì)篾籮子，明年的臘月符隙，又是一背簍魔芋。
? ? ? ? 在瑤山垫毙，魔芋不僅是一道菜霹疫，皮薄肉厚，味道鮮美综芥，口感宜人丽蝎。如今，而且推崇時尚與健康的人又發(fā)現(xiàn)魔芋有減肥健身膀藐、治病抗癌等功效屠阻，被譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”额各、“健康食品”等国觉。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣虾啦、平衡鹽分麻诀、潔胃痕寓、整腸、排毒蝇闭、治淋巴結(jié)核呻率、惡瘤，除惡蛇毒呻引，還可以防癌抑癌等作用礼仗，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果。聽老前輩說逻悠，瑤山的魔芋還有一個神奇的傳說元践，魔芋是仙女，要精心呵護(hù)蹂风。很久很久以前卢厂，一個情竇初開的小仙女，相中了凡間一個很有才華的后生惠啄，偷偷來到人間慎恒，死也不愿回天宮，觸怒了天庭撵渡。一天融柬，氣急敗壞的玉皇大帝果然看見他們在青山綠水的小河邊捉魚撈蝦，霎時趋距，只見一道電光閃過粒氧，一聲雷鳴響徹山谷，仙女被擊倒在河灘上节腐，一陣龍卷風(fēng)襲來外盯，仙女被吹成碎末，灑滿山里的田間地頭翼雀，那后生跪在河壩上饱苟，哭天搶地，那天晚上狼渊，他變成了一棵破開心臟的大松樹箱熬，佇立在山坡上，第二天狈邑，松樹旁到處都長滿神奇的草城须，被托夢的道士告訴人們：那草叫魔芋，下凡的仙女被丑化為黑黢黢的魔芋米苹。此后糕伐，在那些兵荒馬亂自然災(zāi)害大鬧饑荒的艱難歲月里，生活在水深火熱驱入，衣不蔽體赤炒，食不果腹的人們喜得這株救命草氯析，躲過了一劫又一劫。他們世世代代呵護(hù)著每一株魔芋莺褒，就像履行一個神圣的使命掩缓。
? ? ? ? 過大年的時候，家家戶戶要做一道魔芋豆腐遵岩，把魔芋切成各種形狀你辣，條線型，方塊狀尘执，或小炒舍哄，或在開水里打個滾，取出來澆上醋誊锭，和上辣椒面面表悬，在肉飽酒醉的餐桌上，吃上一塊香嫩潤滑酸酸辣辣的純魔芋豆腐丧靡，嚼在嘴里還有香稻草的味道蟆沫，清口爽心，真是好吃温治。寫到這里饭庞，我口水都要流了。忽然又想起瑤鄉(xiāng)山村一個關(guān)于魔芋豆腐的軼聞趣事:一次熬荆，瑤鄉(xiāng)的一位親戚辦喜酒舟山，有位大嬸吃完酒席回家，遇見人就說“今天的酒辦得鬧熱啊卤恳，連魔芋豆腐都出了三碗累盗！”全然沒提那些大酒大肉的味道⊥涣眨可見幅骄，魔芋豆腐在家鄉(xiāng)瑤山村民心中的份量和喜愛。
? ? ? ? 呵本今！快過年了，飄來了魔芋豆腐原汁原味而香純的味道主巍！每每想起家鄉(xiāng)的魔芋豆腐冠息，總恍如夢寐。日子的艱難孕索，歲月的溫暖逛艰，像砍不斷的黃泥江水，在記憶深處流淌搞旭。一想起兒時家里人做魔芋豆腐的情景散怖，就仿佛看到濤聲依舊的江水菇绵，連綿起伏的山巒，一記瘦瘦的牽掛镇眷，便長了翅膀咬最。
? ? ? ? 我禁不住寫下了這首詩，表達(dá)了內(nèi)心對魔芋的贊揚(yáng):
蛇身巨傘吐芬芳欠动，黑土藏根磨玉漿永乌。
荒山野嶺搖月影，紅湯燉鴨伴酒香具伍。
綿軟細(xì)滑肌膚嫩翅雏，晶瑩剔透韻味長。
難能綠色原生態(tài)人芽，素凈排毒口碑揚(yáng)望几。
