每到中秋，無(wú)論南北口味升略，吃月餅的習(xí)俗是不會(huì)改變的微王。送月餅，是對(duì)親人和朋友們的真誠(chéng)祝福品嚣；吃月餅炕倘，寄托了人們深深的團(tuán)圓之情。
雖然月餅?zāi)昴暝獾健父哂透咛恰沟闹肛?zé)翰撑，但畢竟一年只有一次中秋罩旋，一兩塊節(jié)日應(yīng)景的月餅，并不比薯片眶诈、蛋糕涨醋、蛋撻、曲奇逝撬、薩其馬之類(lèi)高熱量點(diǎn)心更可怕浴骂。
大過(guò)節(jié)的，其樂(lè)融融的氣氛最重要宪潮。日常少吃點(diǎn)零食甜點(diǎn)餅干薯片之類(lèi)溯警，少吃點(diǎn)油膩菜肴和加油加糖主食就好了，一年吃一次的東西狡相，就不要讓自己精神壓力太大產(chǎn)生罪惡感啦梯轻。
有關(guān)怎樣健康吃月餅、存月餅尽棕，沒(méi)有耐心的朋友請(qǐng)直接拉到文章末尾看總結(jié)檩淋。
從定義上說(shuō)，月餅是在中秋節(jié)期間廣泛食用的一種有餡料的圓餅狀食品，傳統(tǒng)為焙烤制品蟀悦。
其外層餅皮原料常為低筋面粉和油脂媚朦，餡料類(lèi)型廣泛，包括豆沙日戈、蓮子询张、棗泥、堅(jiān)果浙炼、種仁份氧、水果、蛋黃弯屈、肉類(lèi)等蜗帜。
古人詩(shī)句中說(shuō)「小餅如嚼月，中有酥和飴」资厉，酥意味著高脂肪厅缺，飴意味著有甜味。所以宴偿，這愛(ài)油好糖的月餅傳統(tǒng)口味是自古傳下來(lái)的湘捎。
月餅怎么選？
——購(gòu)買(mǎi)月餅應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品窄刘，注意觀察產(chǎn)品質(zhì)量窥妇。
合格產(chǎn)品的形狀、大小娩践、厚薄均勻活翩，餅皮光滑緊實(shí)有光澤，沒(méi)有焦糊和斑點(diǎn)翻伺，沒(méi)有裂紋和脫皮等現(xiàn)象纱新。嗅其氣味，有焙烤香氣穆趴，沒(méi)有苦味、酸味遇汞、霉味等不良?xì)馕段疵谩：袌?jiān)果、種仁和肉類(lèi)的月餅要特別注意是否有食材中脂肪氧化酸敗帶來(lái)的不新鮮氣味空入。
——購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)還要注意保質(zhì)期络它。
每一種月餅的保質(zhì)期是不一樣的，要盡量購(gòu)買(mǎi)較為新鮮的產(chǎn)品歪赢。保質(zhì)期的長(zhǎng)短和防腐劑的添加數(shù)量沒(méi)有關(guān)系化戳。
一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)和水分越豐富，就越容易腐數懵ァ扫尖；水分含量越低，糖含量越高掠廓，抑制微生物的能力就越強(qiáng)换怖。
所以，過(guò)去那種甜得要命的豆沙餡蟀瞧、棗泥餡月餅都比較耐放沉颂，因?yàn)槠渲刑呛砍^(guò)60%。
如果用甜味劑來(lái)替代糖悦污，因?yàn)樘鹞秳舛葧?huì)比較小铸屉，起不到大量糖的防腐作用，保質(zhì)期就會(huì)縮短切端。
油脂不是水彻坛，油大的月餅看起來(lái)似乎很柔軟，但它們其實(shí)是用油替代水來(lái)造成柔軟效果的帆赢，所以一周時(shí)間不會(huì)變壞小压。
比如蛋黃蓮蓉月餅、奶油月餅等椰于，都是高脂肪月餅怠益。
然而，油脂也有油脂的弱點(diǎn)瘾婿。它們害怕「氧化」蜻牢，容易產(chǎn)生「哈喇味」。
無(wú)論是月餅皮偏陪，還是月餅餡抢呆，都含有脂肪，除非包裝隔絕空氣笛谦，否則月餅會(huì)接觸到氧氣抱虐，時(shí)間長(zhǎng)了就要變味。
如果在高油高糖的基礎(chǔ)上饥脑，加入抗氧化劑恳邀，再真空或充氮包裝，就可以讓月餅放兩個(gè)月而不變味灶轰。
自制月餅谣沸，更安全？
近年來(lái)自制月餅日益流行笋颤。這種節(jié)日活動(dòng)既能繼承文化傳統(tǒng)乳附，增加家庭歡樂(lè)，又能給月餅帶來(lái)新的風(fēng)味，受到很多時(shí)尚家庭的歡迎赋除。
只要有個(gè)月餅?zāi)Ｗ于寤海灾圃嘛灥脑鲜菬o(wú)限的。
海鮮贤重、鮑魚(yú)茬祷、火腿；
奶酪并蝗、肉松祭犯、培根；
堅(jiān)果滚停、瓜子、亞麻籽键畴；
果蔬最盅、薯類(lèi)和果干，都可以納入到月餅當(dāng)中起惕。
比如說(shuō)涡贱，
用紫薯泥、南瓜泥惹想、山藥泥问词、豆蓉等替代一部分面粉和糖，能夠增加膳食纖維和鉀元素嘀粱；
用芝麻和亞麻籽來(lái)替代一部分植物油激挪，能增加維生素和膳食纖維的含量；
添加奶酪和肉松锋叨，能增加蛋白質(zhì)含量垄分。
由于自制月餅可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，它不需要幾十天的保質(zhì)期娃磺，所以不需要加入大量糖和油來(lái)延緩微生物增殖速度薄湿，可以做成水分較高的月餅。和市售月餅相比偷卧，可以降低熱量值豺瘤，有利營(yíng)養(yǎng)平衡。
然而涯冠，家庭制作并不是食品安全的保證。
選擇原料時(shí)要注意堅(jiān)果油籽的新鮮度逼庞，也要注意制作過(guò)程中與制作生魚(yú)肉蛋類(lèi)的菜板蛇更、容器等分開(kāi)，以免造成交叉污染。焙烤時(shí)間要充分派任，保證殺菌效果砸逊。
——焙烤類(lèi)月餅如果當(dāng)天沒(méi)有吃完，建議冷藏保存掌逛，可保存2周左右师逸。從冰箱取出后，可以用烤箱適當(dāng)加熱豆混，以提升溫度篓像、增加香氣。
——未經(jīng)焙烤皿伺、水分很大的果蔬餡员辩、薯泥餡等軟質(zhì)月餅沼侣，因未經(jīng)殺菌瓷产，微生物增殖速度快丽涩，最好當(dāng)餐吃完负甸。
如果當(dāng)餐不能吃完鳞滨，則建議制作后立刻冷藏节榜，24小時(shí)之內(nèi)吃完孝鹊。這類(lèi)月餅不適合烤制坪圾，吃冷食物不適者可以在從冰箱取出之后用微波爐加熱半分鐘讼油。
特別要注意的是杰赛，在購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的自制月餅時(shí)，一定要確認(rèn)制作者具有網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售的資質(zhì)汁讼，還要仔細(xì)詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品保質(zhì)期淆攻。
如果屬于非焙烤型、水分含量高的月餅嘿架，必須具有冷藏包裝瓶珊，避免在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)微生物超標(biāo)的情況。購(gòu)買(mǎi)之后要當(dāng)天食用耸彪，必要時(shí)用微波加熱方式進(jìn)行殺菌處理伞芹。
月餅怎么健康吃？
多數(shù)傳統(tǒng)月餅含較多的油蝉娜、糖和淀粉唱较，熱量較高，食用時(shí)應(yīng)注意控制數(shù)量召川。
脂肪含量高的有超過(guò)30%的南缓，但多在18%~28%之間，最低的是脂肪不到10%的有機(jī)雜糧月餅荧呐。
時(shí)興的流心月餅其實(shí)脂肪不算少汉形，流動(dòng)的口感來(lái)自于奶油纸镊、人造奶油之類(lèi)配料。
鮮花月餅和鮮花餅一樣概疆，也是百分之二十多的脂肪含量逗威。
不過(guò)，脂肪也有健康和不健康之分岔冀，如果主要是果仁瓜子仁凯旭，脂肪多的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高使套。
健康人每天可吃1塊普通大小的月餅罐呼，需要控制熱量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天內(nèi)吃半塊標(biāo)準(zhǔn)月餅或1塊小型月餅為好童漩。
由于月餅中含有淀粉弄贿、油脂和精制糖，它可以替代主食和甜食矫膨。
需要控制體重差凹，月餅怎么吃？
對(duì)于需要控制體重的人來(lái)說(shuō)侧馅，吃月餅的日子危尿，不妨省去甜飲料，用清茶來(lái)配合月餅馁痴；
吃了月餅谊娇，就相應(yīng)減少一些三餐中的主食，烹調(diào)時(shí)再減少一些炒菜油罗晕；
如果早上吃了蛋黃月餅济欢，那么早上的雞蛋就可以省去；吃了五仁月餅小渊，花生瓜子就可以省去法褥。
除了月餅之外，不吃薯片鍋巴之類(lèi)高油脂零食酬屉，也不吃餅干蛋糕蛋撻之類(lèi)甜食半等。
這樣，就能夠吃月餅而不會(huì)額外增加油呐萨、糖杀饵、淀粉、熱量的攝入量谬擦，從而兼顧節(jié)日歡樂(lè)切距、口味享受和身體健康。
需要控制血糖惨远，月餅怎么吃谜悟？
目前市場(chǎng)上有各種「無(wú)糖」月餅饵沧，但不含糖不等于沒(méi)有淀粉和油脂。
只要有淀粉就會(huì)升高血糖赌躺，而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以糖尿病患者不要因?yàn)椤笩o(wú)糖月餅」而放心多吃羡儿。沒(méi)有號(hào)稱(chēng)無(wú)糖的月餅礼患，只要注意控制數(shù)量，也未必不可以少量品嘗掠归。
為了控制血糖缅叠，糖尿病人最好先喝一杯豆?jié){或牛奶，然后吃半碗蔬菜虏冻，再吃半塊月餅肤粱，同時(shí)扣減半碗米飯，就不至于大幅度升高血糖了厨相。
比較推薦的是五仁月餅领曼，其中含有較多果仁和籽仁，有利控制血脂蛮穿。如果能買(mǎi)到有機(jī)雜糧月餅就更好了庶骄，其中的脂肪和添加糖都相對(duì)低一些，還有雜糧成分践磅。
月餅怎么存单刁？
為避免月餅品質(zhì)下降，建議在打開(kāi)內(nèi)包裝之后冷藏府适，兩天之內(nèi)吃完羔飞。
除了直接吃，也可以把月餅作為甜味配料檐春，
和黃豆逻淌、五谷雜糧一起打成豆?jié){，
切丁拌在酸奶或八寶粥里吃喇聊，
或把月餅切片和生菜葉一起夾在烤饅頭片中恍风，做成三明治吃。
如果不能及時(shí)吃完誓篱，保存中出現(xiàn)的主要問(wèn)題是發(fā)霉和脂肪氧化朋贬。
如果可以在一周內(nèi)吃完，建議放在冰箱中冷藏保存窜骄。如果估計(jì)一周之內(nèi)吃不完锦募，可以冷凍保存，能存放3個(gè)月以上邻遏。
總結(jié)：吃月餅的溫馨建議
1. 看清保質(zhì)期糠亩，盡量購(gòu)買(mǎi)較為新鮮的產(chǎn)品虐骑，特別要注意果仁的新鮮度。
2. 「無(wú)糖」月餅赎线，不等于不升血糖和血脂廷没，選擇它們意義不大。
3. 自制月餅保質(zhì)期不明垂寥，不夠干颠黎、糖分少的要特別注意冷藏，及時(shí)吃掉滞项。
4. 月餅中含有淀粉狭归、油脂和精制糖，吃了它文判，就要減少主食过椎、甜食和炒菜油，避免甜飲戏仓。
5. 需要控血糖的人最好先喝一杯豆?jié){或牛奶疚宇，然后吃半碗蔬菜，再吃半塊月餅赏殃，同時(shí)扣減半碗米飯灰嫉。
6. 可能超過(guò)保質(zhì)期的月餅要及時(shí)冷藏或冷凍。
7. 節(jié)前就把預(yù)計(jì)吃不完的月餅和鄰居嗓奢、親友讼撒、同事和社區(qū)工作人員分享。
祝各位朋友中秋快樂(lè)股耽，團(tuán)圓美滿(mǎn)根盒！
