植物馴化可以定義為：栽種某一種植物并由此有意或無意地使其發(fā)生不同于其野生祖先的、更有利于人類消費(fèi)的遺傳變化祷肯。最早的歷史可以追溯到1萬多年前。
最初的農(nóng)民是怎樣在不知不覺中馴化了植物的呢疗隶？我們不過是無意間“馴化“了植物的成千上萬種動物之一佑笋。
迄今為止，我們對野生植物深化為作物所描述的種種變化斑鼻，與農(nóng)民實(shí)際上可能已經(jīng)注意到的一些特征直接有關(guān)——如果實(shí)的大小蒋纬、苦味、多肉坚弱、含油和纖維的長度蜀备。通過收獲這些具有特別可取的品質(zhì)的野生植物，古代人無意識中傳播了這些植物荒叶，使它們走上了馴化之路碾阁。
然而除此之外，農(nóng)民的選擇標(biāo)準(zhǔn)還有諸如種子傳播機(jī)制停撞、發(fā)芽抑制和繁殖生物學(xué)這些看不見的方面瓷蛙。結(jié)果不同的植物由于十分不同的或甚至相反的特點(diǎn)而得到選擇。如向日葵選擇大的種子戈毒；香蕉由于種子小或沒有種子而得到選擇；選擇生菜則取其茂盛的葉子而舍其種子或果實(shí)横堡；選擇小麥和向日葵則取其種子而舍其葉埋市；選擇南瓜則取其果實(shí)而舍其葉。對于一種野生植物可以有不同的選擇命贴，從而產(chǎn)生了外觀十分不同的作物道宅。
達(dá)爾文所說的”自然選擇“指的是一個物種的某些個體在自然條件下比同一物種中與之競爭的個體可以生存得更好與繁殖得更成功。實(shí)際上是差別生存狀況和繁殖狀況作出了這種選擇胸蛛。如果條件改變了污茵，不同種類的個體有可能生存或繁殖得更好，從而”被自然所選擇“葬项，其結(jié)果就是這個種群經(jīng)歷了演化改變泞当。
不同植物的馴化時間以西南亞新月沃地為例：
最早的作物：一萬年前小麥、大麥和豌豆民珍。自花傳粉襟士，可以把自己的合意的基因毫無改變地傳遞下去盗飒。
第二階段：公元前4000年左右，果樹和堅(jiān)果樹陋桂∧嫒ぃ可以插枝或播種。確信后代可以長得和它一模一樣嗜历。
第三階段：難以栽培的果樹如蘋果宣渗、梨、李和櫻桃梨州。不能插枝來種植落包。優(yōu)秀品種的后代也十分易變。
當(dāng)?shù)毓任锖投诡惤M合的馴化摊唇，標(biāo)志著許多地區(qū)糧食生產(chǎn)的開始咐蝇。它們分別提供卡路里和蛋白質(zhì)，一起為均衡飲食提供了許多必不可少的成分巷查。
