蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分侥衬。有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始跑芳，也有人說轴总，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角博个，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜怀樟，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現在廣州乃至整個珠三角各大步行街盆佣，都會有賣蘿卜牛雜的小店往堡。
主料：牛雜一副（牛心、牛肝共耍、牛肚虑灰、牛腸、牛百葉痹兜、牛肺）及南方白蘿卜
配料：砂姜穆咐、肉桂（桂皮）、草果字旭、陳皮对湃、鹽，味精遗淳、雞精拍柒、白酒、醬油屈暗。
制作步驟：
1拆讯、清洗牛雜剧包，把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈,將牛雜切成條狀往果。（注意生的牛雜疆液，煲好后會變細）。
2陕贮、把水燒開后堕油，再放入牛雜、桂皮肮之、草果掉缺、陳皮，加入調味料（鹽戈擒，味精眶明、雞精、白酒筐高、醬油）搜囱。煮15分鐘。用砂鍋煲的話柑土，時間會用得久一點蜀肘，我用的是電壓力鍋。
3稽屏、過15分鐘后扮宠，再放入適量蘿卜，再熬煮10分鐘（如果親狐榔，比較喜歡牛雜軟一點坛增，可以再煲長時間一點），煮熟后就可以裝碟子上薄腻。配上辣椒醬或者甜醬收捣。為了不浪費湯底，我加入了米粉被廓。嘻嘻坏晦。萝玷。一碗正宗的蘿卜牛雜就出爐了嫁乘。
廣式牛雜的做法
