也不記得是哪天辦公室誰起了做菜這個(gè)話頭嗜价，大家開始了看家本領(lǐng)大比拼艇抠。我一向在做菜上很佛系幕庐，即有啥吃啥，喜歡就多吃家淤，不喜歡就少吃或者不吃异剥。對(duì)于間歇性想親子下廚這事，幾乎以月為單位發(fā)生絮重。
今天這頓酸菜魚届吁，其實(shí)是從年初疫情開始大家在群里各種展示新廚藝，或者更確切的說是拆解硬菜廚藝绿鸣，降低(表面)硬菜門檻之后我對(duì)自己的高預(yù)估的結(jié)果疚沐。
早起我精心打扮之后出門〕蹦＃看下圖
選食材
小區(qū)北門出去過天橋就是西安西邊較大一家蔬菜生鮮批發(fā)市場(chǎng)亮蛔。
川流的車流，嘈雜的人聲擎厢，這混亂中又滿是秩序和規(guī)律的交易之地究流，呵，好一派生活沸騰的樣子动遭。
邊走邊問芬探，最后在一個(gè)不起眼的小巷子終于找到賣酸菜，腌蘿卜的攤鋪厘惦。起初問了一家偷仿，只批發(fā)不零售。第二家倒是有小袋裝的酸菜和泡椒宵蕉，但也是2斤裝酝静。泡椒袋子滿滿當(dāng)當(dāng)裝了一大袋水，重到懷疑人生羡玛。我詢問老板裝這么多水做什么别智？老板說為了回家可以用于泡菜。哦稼稿，原來如此薄榛。
魚攤倒是很好找，順路便買了一條黑魚让歼。
好了敞恋，食材選購(gòu)?fù)．?dāng)，回家是越。
泡椒袋好重耳舅。
備菜
魚是爺爺洗的，洗的干凈利落倚评。
我負(fù)責(zé)魚去骨切片浦徊，按照教程魚片需要片成3毫米厚，我努力保持每片魚接近標(biāo)準(zhǔn)天梧。
酸菜切段備用盔性。
泡蘿卜切條備用。
生姜切片備用呢岗。
魚骨和魚頭加鹽和啤酒抓揉1分鐘后冕香，用清水洗凈備用。
魚片加鹽和啤酒抓揉至無粘粘的感覺后后豫，加清水洗凈悉尾。然后加鹽，啤酒挫酿，胡椒构眯，蛋清，生粉后沿著一個(gè)方向攪拌1分鐘早龟。腌制10分鐘備用惫霸。
這段流程恕我沒有拍照
開鍋
水燒開后酸菜下鍋煮2分鐘，之后鍋洗凈將酸菜翻炒至干葱弟。盛出壹店，備用。
鍋洗凈后用油芝加，加熱至油6分熱將酸菜硅卢，蘿卜條，生姜下鍋翻炒2分鐘藏杖，盛出老赤。
鍋洗凈后小火將鍋烤干缕贡，之后油加熱'至6分熱危尿，魚骨加魚頭下鍋煎至金黃再加開水(水要多一些)，再將超好的酸菜等料下鍋煮聊替。煮2分鐘后祥楣，將魚骨和酸菜等均撈出至盆中开财。
魚片下鍋煮15秒，注意不要大力攪拌误褪。之后魚肉撈出蓋在魚骨和酸菜上责鳍。再把鍋中湯倒進(jìn)盆中。
撒上蔥花(注意蔥花要用小蔥切兽间，不要用粗壯的大蔥)历葛，紅椒(或者紅色小米椒)。
最后在蔥花和紅椒上澆上少許熱油就完成了。
原諒我又沒拍照恤溶。
做飯2小時(shí)乓诽，洗碗，什么洗碗咒程，我溜了……
